家常鸡排的制作方法
今天为大家分享一道“蒜香鸡排”的家常做法,不知道从什么时候开始,鸡排已成为大街小巷中比较风靡的一道小零食,鸡排选用的是鸡肉中,肉质最为鲜嫩、营养最丰富的鸡胸肉制作而成。
想必很多人都在家炸过,就算没炸锅鸡排也应该做过鸡柳之类的,其实大致方法是相同的,一道鸡排好不好吃的关键主要在于,是否腌制得当、腌制是否入味并无异味。
下面就为大家详细的分享一下详细的做法,与腌制技巧,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜香鸡排】
1*鸡胸肉两块,洗净后,片成比较大的薄片,片好后放在一个盆里,加入食盐,胡椒粉,料酒。
一段大葱白,拍扁后,从中间划开,斜刀切成三厘米左右的段,一块生姜,拍扁后,切成姜片,一把香菜,用手揉一揉。揉出香菜汁后和鸡肉放在一起,加入蚝油,用手抓匀,放置20分钟。
一把大蒜,拍扁后切成碎沫,尽量切碎,越碎越容易粘在肉片上。
2*20分钟以后,鸡胸肉腌入味了,捡出肉片放在准备好的小盆里,倒入蒜沫,均匀的粘满蒜沫,打一个鸡蛋黄,和鸡胸肉拌在一起。
3*准备一个盘子,倒入玉米淀粉,把鸡胸肉均匀的裹满淀粉,放在一个盘子里面备用,不要把裹好的鸡肉压在一起。
4*锅内烧油,把油烧至5成热(微微冒烟),依次用手提着鸡胸肉放入油锅, 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅。
5*开中火或者小火炸5分钟左右,有浮沫漂上面时,要用勺子打去油上面的浮沫,5分钟后,把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油。
6*准备一个盘子,上面摆些香菜叶点缀,然后把炸好的鸡排,用筷子夹出摆在盘里。
技术总结:
1*鸡胸肉要切成薄片,腌鸡胸肉时,要把香菜揉一揉,揉出汁,抓匀后放置20分钟,鸡肉才能入味。
2*炸鸡排时要中火或者是小火慢慢炸成金黄色即可。
鸡排怎么做?
主料3人份
鸡胸脯肉一块
辅料
鸡蛋一个 面包糠150克 姜丝适量 玉米淀粉两勺
步骤1鸡排的做法大全
鸡胸肉直接切片不够大的。所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了
步骤2鸡排的做法图解
用刀背在鸡肉片上反复敲打半分钟,使鸡肉松懈,体积增大约为原来的1*5-2倍大
步骤3鸡排的家常做法
加盐和鸡蛋液。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味,鸡蛋液可以让肉片更嫩,焦嫩多汁。鸡蛋液必须要尽量抓匀
步骤4鸡排的简单做法
再放入淀粉大约放2勺,玉米淀粉或者豌豆淀粉都可以。将肉片抓揉均匀后,腌制1个小时以上
步骤5鸡排怎么吃
腌好的肉片放在盛满面包屑的盘子里,将两面都粘上面包糠
步骤6鸡排怎么做
将鸡胸肉片放入6成热的油锅中,大火炸至金黄即可
步骤7鸡排怎么炒
因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油
鸡排是怎样做的?
问题一:鸡排的做法?鸡排怎么做? 郑佳豪大大鸡排:
1鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2*切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1*5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)
3将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
5将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。*
6取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7再裹上打匀的鸡蛋液。
8裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
10中小火炸至二面金黄。
11捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12剪成条状,趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用。
小窍门:
1* 鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。
2* 炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。
3* 炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。
希望能帮到你,记得采纳哦!
问题二:炸鸡排是怎么做的 要详细过程!! 1、中餐
【菜名】 炸鸡排
【所属菜系】闽菜
【特点】 闽菜
【原料】
鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
【制作】
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑; ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
2、西餐
澳大利亚菜
配料: 鸡脯肉、盐,料酒,花椒-
操作:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
问题三:鸡排怎么做好吃? 1*洗干净
鸡胸脯切片洗干净后,用铁锤敲成鸡排。[铁锤在国外的家庭里应用很普遍,通常用来敲鸡排、牛排用,为此jolin也买了一把!]
2*加柠檬
摘一个新鲜的柠檬,一切二,用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上!
3*抹面粉
把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的,要均匀,两面都要抹!考究的再洒点桂皮糖粉。我是有的,所以平时也会加点[[跟我们邻居老外学的],会很香哦!
3*做酱料
碗里敲两个鸡蛋,加几调羹牛奶,两调羹橄榄油,加香菜末,少许盐,喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料!
把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里,放入冰箱,最好放个4-5小时。
4*滚上面包粉
最后拿出浸好酱料的鸡排,在面包粉里滚过,让鸡排正反两面都包上了面包粉才行!
5*油炸
把裹着面包粉的鸡排油炸。需要小火或中火就可以了,千万不能大火,估计里面还没有熟,外面就焦了!
油炸的时候是不会爆到外面的,因为面包粉把鸡排的水分都包在里面了。所以,比一般其他菜油炸干净,但是挺耗油的。通常要倒进去小半锅的油呢。
问题四:鸡排怎么做 1*无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度
2*用刀背捶拍松软
3*先来腌制鸡排
加适量盐
4*加入红酒
5*加入黑胡椒碎
6*半个苹果切片,和鸡排一起腌制
7*腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整
8*腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉
9*裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10*蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11*锅内坐油烧热
判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12*入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可
问题五:简单的鸡排做法怎么做 炸鸡排
主料:鸡腿或者鸡胸肉适量
配料:面包糠 淀粉 鸡蛋
腌料:酷克100(自己可以按照自己喜欢的口味,根据家里现有的调料,自己进行配制)
炸鸡排怎么做
1*鸡肉一份。
2*面包糠适量。
3*鸡蛋2个。
4*淀粉一份。
5*将鸡肉片成片,用腌料腌制起来。最好是过夜使用,方便入味。
6*将腌好的鸡排,放入淀粉里裹上淀粉。
7*再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液。
8*之后裹上一层面包糠即可。
9*将所有的鸡排整好后待用。 分类:
10*锅内放油,烧至手放在锅面上有较大热度。
11*将需要食用的量放入锅内炸制,可以现做现吃,这样口感好。
问题六:做炸鸡排如何做,它的步骤 炸鸡排做法
主料:鸡脯肉2块
辅料:油适量,盐适量,红酒适量,苹果半个,黑胡椒碎适量,鸡蛋1颗,面包糠适量,面粉适量,番茄酱适量
步骤:
1*无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度
2*用刀背捶拍松软
3*先来腌制鸡排加适量盐
4*加入红酒
5*加入黑胡椒碎
6*半个苹果切片,和鸡排一起腌制
7*腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整
8*腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉
9*裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10*蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11*锅内坐油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12*入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可
问题七:自制鸡排怎么做 把肉横刀片好,把奥尔良腌料,精盐,耗油,白糖,味精,蒜泥放入小盆搅拌均匀,放入一点水,把片好的鸡肉放入,搅拌均匀,腌制3--12小时!当然是腌制的时间越长越好吃!
把面粉倒入小盆,加水搅拌,搅拌到挂住筷子为标准,别太干,也别太稀
把买来的面包糠倒入盆中备用,再准备一个干净的盘子
把腌制好的肉,先放入事先准备好的面糊中,挂上面糊,马上放入面包糠盆中,让鸡肉裹满面包糠,反复按压,让面包糠充分挂满
问题八:自制鸡排怎么做好吃,自制鸡排的家常做法 鸡胸肉切成片,用刀背两面拍松
加料酒和盐腌5分钟
鸡排两面拍上玉米淀粉
裹上蛋液
裹面包糠
两面炸倒金黄
鸡排切小块,开吃啦,还可以沾点番茄酱
问题九:鸡排怎么做才好吃 炸椒盐鸡排做法:
主料:鸡胸脯肉150克
辅料:面包200克,生菜(团叶)100克
调料:鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克
做法:
1、鸡脯肉用刀拍平砸松略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜叶消毒洗净待用。
2、鸡肉裹匀面粉,挂匀鸡蛋黄液,再沾满面包渣按实,放入五成热油炸呈金黄色时即捞出。切成1*5厘米宽条按原形铲入盘内后,用生菜围边增美观上桌,随带椒盐供蘸食。
制作要诀: 因有过油炸制过程需准备花生油约500克
特色: 颜色金黄,酥焦,香嫩,微辣,是酒菜上品。
