干煸鱿鱼丝家常做法是什么

选料:干鱿鱼150克,带肥的猪精肉150克。

调料:黄酒、酱油、麻油各1匙半,猪油250克,四川豆板辣酱1匙,胡椒粉、花椒粉各少许,味精0*3匙,白糖1匙。

1*选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水。猪肉切成6 厘米长、0*3 厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。

2*炒锅置中火上,下油烧至六成热,放人鳅鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀,最后放川盐、酱油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成。

正宗干煸鱿鱼丝怎么做

主料

鱿鱼

350克

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

干辣椒

适量

豆豉

适量

小米椒

适量

生姜

适量

大蒜

适量

芹菜苗

150克

步骤

1*鱿鱼洗净去皮。

2*芹菜切段,切姜丝,辣椒丝,蒜拍碎,鱿鱼切丝。

3*焯熟鱿鱼丝捞出备用。

4*豆豉切碎,小米椒切丁。

5*锅里倒油烧热,放入干辣椒丝,姜丝,蒜瓣爆香。

6*再放入豆豉,小米椒炒香。

7*放入鱿鱼丝翻炒。

8*用铲子按压干煸,放入一点生抽调色。

9*放入芹菜炒,撒盐翻炒几下即可出锅。

小贴士

炒鱿鱼丝的时候用铲子按压,最后出锅再撒盐。

干煸鱿鱼丝 干煸鱿鱼丝家常做法

1、材料:鱿鱼、香芹、芽菜、酱油、料酒各适量、香油2勺、盐1小勺、辣椒。

2、将鱿鱼洗净去皮、骨,切细丝;香芹切寸段。

3、锅置火上油烧热,爆香姜末,加酱油爆香芽菜。

4、下辣椒丝炒至,在下入鱿鱼丝煸炒。

5、炒散卷曲后,烹入料酒并放入香芹段炒匀。

6、加人少许盐和香油,稍翻炒片刻入味即可。