蛋炒饭简单,但想炒得好看又好吃这几点很重要
怎样简单做蛋炒饭得好看又好吃?
蛋炒饭可以说是一道非常简单的家常便饭了,可以说人人都会做,但不一定谁都能做出来好吃的蛋炒饭,不管是火候还是配料都很关键,下面分享给大家几个做蛋炒饭的关键点。第1点就是火候要掌握好,第2点是配菜,可以根据自己的喜好放入配菜,但是一定要选择营养搭配均匀,而且红绿的颜色都有这样做出来的蛋炒饭看上去特别有食欲。
先准备配料。配料可以和自己的喜好搭配,但一定要选择营养比较均衡的,比如放点黄瓜,蒜苔,胡萝卜,西兰花,韭菜,小葱,青红椒都可以。主要是自己喜欢吃的菜,再加上搭配出来营养比较均衡,炒出来的外观和颜色都比较好看,更能刺激食欲。把喜欢的配菜都切成小丁。如果放韭菜一定要最后放进去。放早了也会影响炒米饭的口感,把所有的食材都切成小丁放在一起。
拿两个鸡蛋打入碗里,加入两滴白醋,适量盐做底味儿,搅拌均匀。白醋也可以不放,是为了去除鸡蛋的腥味,我感觉放上点白醋不那么太腥,吃起来口感更好。锅里面油热以后把鸡蛋倒进去边倒板搅动,让鸡蛋都成小一点的颗粒,快速炒好鸡蛋之后倒入碗里面,备用锅里面再少放一点油。油热以后把葱花放进去,炒香,然后把配菜倒进去,快速大火,翻炒加入适量盐,蚝油,鸡精调味,炒均匀之后把米饭倒进去。
米饭倒进去之后就要转成最小火,慢慢敲打,如果米饭都是一坨,一定要有耐心慢慢炒,把米饭炒散,炒均匀之后颗粒分明让米饭和菜充分搅拌均匀,然后把鸡蛋放进去,继续翻炒均匀,出锅的时候淋入一点香油。把米饭盛在碗里面再倒扣,到盘子里看上去红绿黄的颜色都有,搭配起来特别好看,孩子也是特别喜欢吃的。
蛋炒饭如何做,简单又快手,好看又好吃呢?
蛋炒饭如何做,简单又快手,好看又好吃呢?
蛋炒饭“嘿蛋炒饭非常简单也最艰难,饭要颗颗分离还需要沾蛋。”这首歌曲很多人可能都想不起来了,也曾是非常忽悠的,要我总想着蛋炒饭,蛋炒饭可真是无论三餐或是宵夜都超级合适,总是能够解决一大碗!食物:第一步
陈白米饭1碗,生鸡蛋2个,腊肠丁40克,甜玉米罐头40克,绿豆40克,平菇3朵,胡萝卜丁20克,食用油1勺,烧汁水1勺,紫菜香松2克。作法:准备好所有食物,所有滚刀块预留。在陈白米饭内磕入一个鸡蛋,抓拌匀,再倒入紫菜香松翻拌。在多功能锅深烤盘内淋上一勺食用油,炒米饭时一定要小火一点点炒干、炒出香味,才能粒粒分明,吃着更为焦脆。这儿的日式烧汁水如果没有可忽视,磕入另一个鸡蛋,拿筷子拌和炒碎。再倒入准备好的各类“丁”,炒过。
第二步
然后倒入拌好陈白米饭,转中小火炒匀。最终淋上烧汁水,甜玉米罐头40克,绿豆40克,,磕入另一个鸡蛋,拿筷子拌和炒碎。再倒入准备好的各类“丁”,,炒米饭时一定要小火一点点炒干、炒出香味,才能粒粒分明,吃着更为焦脆。这儿的日式烧汁水如果没有可忽视,炒过平菇3朵,胡萝卜丁20克,食用油1勺,烧汁水1勺,紫菜香松2克。炒匀就可以。小提示蛋炒饭的火锅配菜可以根据个人爱好调节,色调多种多样视觉效果更好,味儿也超棒。炒米饭时一定要小火一点点炒干、炒出香味,才能粒粒分明,甜玉米罐头40克,绿豆40克,平菇3朵,胡萝卜丁20克吃着更为焦脆。这儿的日式烧汁水如果没有可忽视,或是淋上少量生抽也可以。
怎样炒蛋炒饭好吃又简单
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道简单懒人晚餐“营养蛋炒饭”的做法,虽然简单快手但也不可小觑,如果做不好那就变成鸡蛋般饭了,炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,在炒的时候千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。
其实想要做出好吃的蛋炒饭,用剩米饭是最好的,但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗?当然不是,之所以不用刚煮出的米,那是因为新煮出的米水分大,在烹饪的时候火候与流量不好掌握,又多了会腻,少了又容易沾锅。再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧,当然不会,饭店里都是用的冷冻饭来炒的,冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开,并且劲道,炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。
下面就为大家详细的分享一下,这道懒人版蛋炒饭的做法,简单易学,做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蛋炒饭】
1*首先我们准备准备适量的大米,用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平,再加入适量的清水,水量以没过大米8毫米为宜,做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点,水要比平时少一些,然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。
2*电煲锅跳停以后,把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会,这样炒的时候不会粘连、坨块。
3*接着我们准备辅料,火腿先切成条再切成丁,香菇洗干净挤干水分,去除硬根后切成小粒,碗中打入两个全蛋,再打入两个蛋黄,搅拌打散成蛋液,饭店经常只用蛋黄,炒出来更加的金黄漂亮。
4*锅内烧水,放入切好的香菇先汆水1分钟,再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用,香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。
5*把锅烧热多倒一些植物油,油温六成热时,把蛋液淋入锅中,并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗,然后倒出来挤压出里面的油脂备用。
6*锅内留底油,放入虾仁、香菇翻炒几下,倒入火腿一起翻炒出香味,再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀,然后放入晾干水分的米饭,经常用勺子背敲打,这样更容易把米饭中的水分炒干,大约炒2分钟,米饭炒出香味以后,加入食盐2克,鸡精2克,撒入葱花,翻炒均匀后美味即成。
技术要点:
1*做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点,水要少放一些,这样炒的时候不容易粘连。
2*蒸好的米饭一定要晾干水分,蛋炒饭才会颗粒分明。
3*飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快,这样蛋穗才会又细又长,成品更加漂亮。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
1万阅读
搜索
万能炒饭公式口诀
蛋炒饭绝密配方
顶级大师蛋炒饭
正宗扬州炒饭做法步骤
顶级蛋炒饭的做法
炒饭的十大技巧
