纸杯蛋糕的做法
间隔有一年了,今天做了纸杯蛋糕 ,好好次哦～～幸亏有小助手帮忙,要不然多没有乐趣呀
By 终于开始动手做蛋糕了
用料
鸡蛋(常温) 5个(每个约60克左右)低筋面粉 85克玉米油 40克纯牛奶 70克柠檬汁 好几滴细砂糖 25克(放蛋黄中)细砂糖 40克(放蛋白中)做法步骤
1、分离蛋白和蛋清
2、准备好面粉过筛的筛网。面粉过筛后不容易结块,所以这步一定不要省略噢。
3、称面粉
4、小帮手带着面粉筛出镜～
5、把面粉筛入蛋黄液中。
6、加入玉米油和纯牛奶,搅拌。
7、蛋白中滴入几滴柠檬汁,再加入三分之一的细砂糖。
8、开始打发蛋白。
9、细砂糖分三次全部加入到蛋白中,打发到提起来有一个小尖尖。
10、先将三分之一的打发好的蛋白加入到蛋黄液中,翻拌均匀(不要搅拌)。
11、翻拌好的蛋白和蛋黄混合液。
12、混合液舀入纸杯中,八分满,舀完震几下,震出小气泡。
13、看看小帮手多能干
14、上述原料一共盛出17杯。
15、烤箱先预热。将半成品放入烤箱,上管150度,下管170度,烤25分钟。时间到了拿一个出来,用筷子捅一捅,筷子上不沾证明烤熟啦。
16、鼓起来了,上色啦。
17、当当当当,出锅～～
18、我们还打发了奶油,做成了奶油纸杯蛋糕。好好吃喔,miamiamia。。。
19、奶油倒入裱花袋中,加上裱花嘴,剪个小口。
20、漂亮的小纸杯蛋糕呦～
小贴士
1、打蛋白液的盆不能有水,不能有油,也不能有蛋黄,否则打发不成功。 2、每个烤箱的温度不太一样,中间按时看一看,别烤糊啦。
纸杯蛋糕的做法
纸杯蛋糕的做法:
主料:鸡蛋3个、细砂糖45克、玉米淀粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋面粉68克。
辅料:白醋2克。
步骤:
1、先来做准备工作,将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中,牛奶要用常温的,玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用,准备低筋面粉。
2、鸡蛋黄白分离,鸡蛋要用常温的,分别装入2个无水无油干燥容器内,在蛋清没加入3克柠檬汁或者白醋备用。
3、准备大号裱花袋,套在一个大杯子上备用,这样如果是自己一个人操作也能有条不紊。
4、准备纸杯,这次分享的配方可以做纸杯蛋糕12个,摆入烤盘备用。
5、准备工作完成后就可以开始操作了,此时可以以上下火110度预热烤箱,将玉米油牛奶充分搅拌均匀,进行充分乳化。
6、然后筛入低筋面粉,用蛋抽画“Z”字搅匀,这样可以避免面团起筋。
7、分2-3次加入蛋黄,每次都要以“Z”字方式搅匀后再加下一次,搅拌至顺滑无颗粒,蛋黄糊放在一旁备用。
8、再来处理蛋白,打蛋器开启最高档,将蛋清打发至粗大的大气泡状,加入三分之一的细砂糖玉米淀粉混合物。
9、再次开启最高档,打发至气泡变得细小,出现浅浅的纹路,再次加入三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。
10、再次开启打蛋器最高档,打发至纹路清晰立体,阻力增大,加入剩余的三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。
11、转中速打发至提起打蛋器,出现短而尖的小尖角状态,也就是硬性发泡状态即可,用蛋抽手动在蛋白霜中搅拌几圈,卷走大气泡,同时可以稳定蛋白霜。
12、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀,纸杯蛋糕的面糊相对偏稠,用蛋抽搅拌比用刮刀效率更高。
13、翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,继续用蛋抽翻拌均匀。
14、装入裱花袋中。
15、裱花袋头端剪1厘米直径开口,将蛋糕糊挤入纸杯,八分满即可,配方刚好可做纸杯蛋糕12个,将每个纸杯在桌面摔震几下,震出气泡。
16、烤箱上下火110度,中层,烤20分钟,此为膨胀阶段。
17、此时杯子蛋糕已经膨胀出纸杯了,转120度,烘烤5分钟,然后转140度烤15分钟。
18、最后转150度再烤5-10分钟,为上色阶段,当颜色到达想要的效果就可以出炉了。注意:四段式烘烤的具体温度及时间可以根据烤箱的脾气进行微调。
19、蛋糕出炉后直接晾凉即可,无需倒扣,也不会塌陷回缩。
怎么做纸杯蛋糕
纸杯蛋糕怎么做好吃?
纸杯蛋糕食材介绍 鸡蛋4个,牛奶40g,色拉油40g,自制原味酸奶30g,白砂糖60g,新良低筋面粉90g,柠檬汁5滴, 纸杯蛋糕的做法步骤 1、 以上配方适用于学厨纸杯8个的用量,将牛奶,色拉油,酸奶入入容器中搅拌均匀。
2、筛入低粉 3、搅拌匀后是成这样团状的,不用担心。 4、全蛋加入白砂糖柠檬汁打发至能画出8字且不易消失的状态,或用牙签插入不会向一边倾斜。
5、打发好的全蛋加入三分之一至面粉中,用电动打蛋器打匀, 6、把打匀好的面糊倒入全蛋液中,用切拌的手动,把面糊拌匀。 7、倒入学厨蛋糕纸杯模具中。
8、放入东菱烤箱中下层,我用130度烤50分钟。 9、不用倒扣,海棉蛋糕的手法制作,不用当心回缩 10、组织很柔软。
小窍门 这款小蛋糕和海棉蛋糕加入了酸奶,取部份先行搅拌均匀,对之后的操作不易产生消泡现像,蛋糕依然很柔软。
如何做纸杯蛋糕?
你好!!“烤箱做纸杯蛋糕 ”纸杯蛋糕制作给大家分享 绝对可用的配方,成本比较高。
鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水),油40克,纸杯若干。 先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。
这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦)。最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。
倒入纸杯摸平即可。 温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火) 鉴别成熟:烤制8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就可是了,或者用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好。
如何做纸杯蛋糕?
你好!!
“烤箱做纸杯蛋糕 ”
纸杯蛋糕制作给大家分享
绝对可用的配方,成本比较高。鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水),油40克,纸杯若干。
先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。
这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦)。最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入纸杯摸平即可。
温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火)
鉴别成熟:烤制8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就可是了,或者用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好。
简单的纸杯蛋糕怎么做
香草纸杯蛋糕调和油50ml 蛋清4个 蛋黄4个 低筋面粉100g牛奶60ml 泡打粉5g 细砂糖40g 香草精3滴1* 蛋清打泡,加10g糖,打到细泡再加10g糖,打到有助力再加10g糖(共加入3/4糖)2* 蛋黄+60ml牛奶+50ml调和油+10g糖+几滴香草精,搅拌均匀。
加5g泡打粉+100g低筋面粉,调成糊状,不要画圈。3* 预热烤箱4* 蛋黄糊加入1/3蛋清,从下往上搅拌均匀后,再倒回2/3的蛋白中,搅拌均匀(不要画圈)。
5* 倒入纸杯。6* 纸杯放入190°C的烤箱中,15分钟。
纸杯蛋糕最简单的做法
巧克力纸杯蛋糕原料: 低粉---100g 泡打粉---1小勺 糖粉---30g(巧克力酱已经含有糖份了,所以我少放了,觉得应该还可以再少些) 巧克力酱---150g(偶用的是好时的巧克力,口感不错的,巧克力香味浓郁) 鸡蛋---1个 黄油---55g 核桃仁碎屑---适量巧克力纸杯蛋糕做法:1、将回温的黄油稍微打发 2、加入糖粉,打发至完全融合 3、分次打入蛋液,打发至体积增大,发白状即可。
4、加入巧克力酱,搅拌均匀 5、拌匀后,筛入粉类,轻轻搅拌均匀 6、入模,在面糊表面撒上碎核桃仁,烤箱180度,烤20-25分钟即成 。
用烤箱如何做纸杯蛋糕
鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成1半牛奶1半水),油40克,纸杯若干。
先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑,大约在2⑶分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。这个时候就不用搅打了,顺次加入面粉和水用手用的搅打器渐渐的搅匀(不要搅得过猛哦)。
最后加入色拉油搅匀(1定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入纸杯摸平便可。
温度是:上火180下火180(如果你要色彩深可以调高上火)鉴别成熟:烤制8⑴0分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声便可是了,或用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好。
超松软纸杯蛋糕怎么做如何做好
用料
鸡蛋 5个
牛奶 45克
黄油或玉米油 45克
低筋面粉 80克
砂糖 85克
超松软纸杯蛋糕的做法
两个无油无盐的盆分开放蛋白和蛋黄,蛋白先用低速打出泡沫,然后分三次加入白糖,逐步增加打蛋器的速度,蛋白总共加60克的白糖,打发到奶油状就可以了。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤1
蛋黄直接加剩下的25克白糖打起泡沫,稍微有点粘稠感就可以了,然后加入油和牛奶搅拌均匀。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤2
打好的蛋黄里分三次加入过筛面粉。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤3
用刮刀呈直线搅拌均匀。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤4
分三次加入打好的蛋白,也是呈直线搅拌均匀,要温柔一点哦!不然会起太多泡泡。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤5
装入纸杯四分之三稍微震一下气泡,入烤箱。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤6
我的烤箱是32升的,用的温度是160烤了30分钟,根据烤箱和纸杯的大小,温度可以上下10-20度,时间可以上下5-10分钟。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤7
超松软!超松软纸杯蛋糕的做法 步骤8
