怎么煎鸭胸肉

鸭胸肉是一种常见的肉食,其制作方法多样,怎么吃都不腻。教大家一道美味的菜肴煎鸭胸肉,鸭胸肉口感鲜嫩,煎好之后,风味独特,还加入了橙子一起煎,口感更好,喜欢吃的就试试。

怎么煎鸭胸肉

食材:

鸭胸肉200克、橙子50克、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蜂蜜1汤匙、白酒1汤匙、姜1块、橙汁50克

煎鸭胸肉的做法:

1、鸭胸肉洗净切斜刀,姜切片,橙子切片;

2、鸭胸肉放入碗中,再加入盐、姜片、黑胡椒,倒入橙汁和白酒,腌制10分钟;

3、平底锅内放入鸭胸肉,中小火慢慢煎出油,鸭胸肉两面煎出油亮的微黄色;

4、最后刷上蜂蜜,放入烤箱温度220度,烤制10分钟熟透即可。

小贴士:

鸭胸肉里面是含有大量的无机物和比较多的钾、铁、铜、锌等微量元素,我们经常食用一些能够很好的滋阴和养胃。

请介绍下法式香煎鸭胸怎样做才好吃?

法式香煎鸭胸怎样做才好吃?

做法一:

1* 鸭胸带皮的一面用刀划井字,划到肉就正好  

2* 两面撒上盐和胡椒,用手摸一摸,静置10分钟。同时开启烤箱,220度预热10分钟。  

3* 不要放油,烧热平底锅,到锅子很烫的时候,鸭肉带皮的一面朝下放进锅里。  

4* 约几秒钟后就可以闻到香味,并且有大量的鸭油冒出。大约两到三分钟后,皮已经金黄色的时候翻面,同样两到三分钟。  

5* 两面都差不多的时候,出锅,入烤箱大约15分钟。根据鸭子的厚度和喜欢的口感决定。如图较嫩的一种烤法,略带血丝,基本处于rosé的状态,参考时间,大烤箱,15分钟,小电烤箱可能需要的时间要少一些。  

6* 酱汁的话,红酒倒在牛奶锅里,差不多薄薄一层,烧开,等变得颜色很好看的相对浓稠的时候,加醋,糖,盐,可以根据自己的口味调制,我切了点小番茄丁增加口感,酸甜口味会和鸭子比较搭配哦。  

做法二:

原料

鸭胸肉

盐和胡椒

步骤

1* 鸭胸肉用纸巾擦至全干。

2* 带皮面划上刀口,注意不要划伤肉质部分。

3* 撒上盐和胡椒调味。

4* 放入平底锅中,中高火先煎带皮面;

约6分钟后,翻面再煎4分钟。

* 后期可将鸭胸肉夹起,侧边加热

5* 置于室温,10分钟后再切开装盘。

鸭胸肉本身就有着鸭肉独特的味道,经过鸭油的香煎后,变得更加浓郁。因此法国人搭配鸭胸肉的酱汁,大多都是酸甜口味的,用来解去鸭子的油腻。

常见用来制作酱汁的有橙子、甜洋葱、樱桃、蜂蜜等,推荐三款酱汁～

经典苦橙酱

制作焦糖,然后加入苦橙汁、白醋和盐,保持小火且不断搅拌,直至焦糖融化混合。

红酒李子酱

炒软红葱后,加入李子肉与糖,糖化后加入红酒和鸡高汤,小火加热至浓稠即可。

子姜菠萝酱

姜末过油,加入菠萝块,稍煮出汁后,加入白醋和糖,加热至糖化,浓稠即可。

香煎鸭胸怎样做好吃?

鸭胸肉    一块  

红酒    少许  

黑胡椒    少许  

百里香    少许  

香煎鸭胸肉的做法

鸭胸肉一块洗净抹干水分,撒上黑胡椒,稍加挤按入味

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用不粘的平底锅。不加油,锅稍热后将鸭胸肉皮向下放入锅中,煎至鸭油出来,表皮金黄,翻面稍煎一下,起锅包好锡纸入烤箱,五分钟足够,我用的是最简单的加热式烤箱。

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煎鸭胸的锅不要倒掉,倒入大概2勺红酒一勺酱油少许盐调味,加入一小段百里香,烧开即可。

鸭胸出烤箱切片装盘,淋上烧好的酱汁。

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鸭肉基本有点粉红色会很嫩!

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