酸奶怎么制作
怎么做酸奶
食材用料:牛奶 1000毫升,酸奶菌粉 一克,白糖 适量
步骤:
1*准备食材。酸奶菌粉提前从冰箱冷冻室取出
2*用开水将器具消毒(酸奶机内胆和酸奶瓶,搅拌的勺子也要消毒)
3*将适量牛奶倒入
4*菌粉放入
5*充分搅拌均匀
6*加入白糖
7*搅拌均匀
8*将牛奶全部倒入
9*酸奶机里放一点热水
10*将内胆放入,盖好盖子
11*插电进行发酵(一般是八个小时,我是时间到也不揭盖、断电,让它再发两个小时)
12*将酸奶瓶控净水分
13*盛酸奶的勺子用开水消毒
14*看看这豆腐脑一样的酸奶
15*装瓶,放凉了盖好盖子,放入冰箱冷藏,进行钝化
酸奶的制作方法
酸奶的制作方法
酸奶是以牛奶为原料,经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶除保留了鲜牛奶的*全部营养成分外,在发酵过程还产生了人体营养所必须的多种维生素,是一种非常适合大众饮用的食品。那么下面就由我来为大家介绍一下酸奶的各种制作方法吧!
酸奶蛋糕
材料
自制酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45g,低粉40G,玉米淀粉25G,糖30G,白醋几滴
做法
1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉混合过筛备用。
2、黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀。
3、分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀。
4、蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)。
5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
6、烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,165-170度,60分钟。
7、烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存。
芒果酸奶冰
材料
纯牛奶1L,菌粉1g,白糖3汤匙,开水200ml(用于融糖水),芒果2个300g
做法
1、首先要做好酸奶放进冰箱冰冻着;
2、洗净芒果外皮,沿着扁的方向,避开果核,把芒果切成3份;
3、然后在果肉上横竖垂直切成小方块,小心取出果肉,平均分好分量,放入冰格(冰箱自带);
4、让冰格里带入做好的酸奶,大概9分满;
5、放入冰箱急冻4小时;
6、取出已结冰的酸奶冰。
杨梅酸奶
材料
杨梅果肉100克,动物性淡奶油75克,牛奶25克,白砂糖25克,明胶5G
做法
1、杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。
2、淡奶油加到白糖打至六分发。
3、牛奶加糖放微薄转10秒,至糖完全融化。
4、将明胶加入牛奶中,隔热水融化。
5、把牛奶溶液和杨梅果酱混合,再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝陷。
6、把慕丝陷装到被子里,杯子放进冰箱倾斜45度,冷藏至凝结。
7、把凝结后的慕丝杯取出,再倒进酸奶即可。
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自制酸奶的方法
导语:酸奶相信大家都不陌生吧,但是怎么在家自制干净卫生的酸奶呢,不妨试下我介绍的方法吧。
自制酸奶的方法 自制酸奶的方法一
步骤一:备料
取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的*瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等,做备用。
二:加热牛奶
将纯牛奶在热水中加热,一般加热到60—70度为宜,加热后不要立即拿出,需在热水中浸泡5分钟。
步骤三:混合搅拌
将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中,参照比例为6%—10%,使用搅拌器将酸奶与牛奶搅拌均匀,在罐口覆上保鲜膜,保证密封性!
步骤四:发酵
在约为60度的环境下,是最好的发酵温度。可以将热水添加到戴盖的桶里,周围放置一些保温材料,如:棉被、衣物等,等待6-8小时。冬天时,可直接放置在暖气上,用棉物包裹,同样也是6-8小时。
步骤五:冷却储藏
6-8小时后,拿出瓷罐,观察酸奶是否凝固,凝固证明发酵成功。凝固后,将瓷灌放入冷水中冷却;然后重新包裹保鲜膜,放入冰箱储藏。建议在2-4天内使用完毕。
酸奶的制作方法二
1:准备材料酸奶、牛奶。
2:准备白糖,可不加,不加的话比较酸。
3:把牛奶倒入奶锅内,并加入白糖煮开。
4:然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。
5:倒入酸奶后,搅拌均匀。
6:装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。
7:放入电饭煲内,启动酸奶功能。
8:8小时候浓稠的酸奶就做好
酸奶的制作方法三
1*将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2*将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
3*在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4*将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5*8～10小时后,酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1*容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷,目前市场上都用消过毒的塑料瓶。
2*发酵时容器盖子要盖紧,以免其他细菌进入影响发酵。
3*牛奶不清洁会导致发酵失败。
4*只要温度在30°左右就可以发酵,如果在夏天一般不用放在保温容器中,放在外面就可直接
