怎么做辣白菜好吃
1、材料:大白菜、胡萝卜、苹果、姜、蒜、鱼露、辣椒粉、盐、糖。
2、将大白菜洗净,里面每片叶子都翻出来洗,但不要把根部撕开,然后从根部切开成四瓣。把每一片叶子的每一处地方都用大量的海盐涂抹上,在室温下放置一个晚上(不要怕盐多,之后会冲掉的,这样只是为了杀出白菜中的水份)。第二天把杀出来的水倒掉,用自来水彻底冲洗白菜,把盐分尽量冲掉,然后挤干水份。
3、把胡萝卜、苹果擦成丝,姜蒜擦成蓉,加入辣椒粉、鱼露、糖调成辣酱。用纸把菜叶上的水份再彻底吸干一遍,然后铺在一个绝对无油的大平盘中,一层一层的均匀抹上辣酱。将制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中,在室温下放一个晚上,然后转移到冰箱。
辣白菜汤怎么做如何做好吃
用料 -
辣白菜
半颗
肉
150g
豆腐适量
辣白菜汤
一碗
葱适量
酱油1t
料理酒
1t
胡椒粉少许
辣椒酱
1*5t
食用油1t
香油少许
把做法保存到手机
- 做法 -
1*
准备材料
准备材料
2*
准备材料
准备材料
3*
准备调料 忘记拍葱啦!
准备调料 忘记拍葱啦!
4*
味肉
味肉
5*
切辣白菜
切辣白菜
6*
放油
放油
7*
放辣白菜
放辣白菜
8*
辣白菜炒香
辣白菜炒香
9*
放肉炒
放肉炒
10*
放水
放水
11*
放一点点香油
放一点点香油
12*
放辣白菜汤
放辣白菜汤
13*
调味
调味
14*
放水转中火炖
放水转中火炖
15*
放葱
放葱
16*
1
1
17*
放豆腐
放豆腐
18*
盖盖儿
辣白菜炒土豆片怎么做好吃
辣白菜是韩国人每餐必吃的小菜之一,对于他们来说吃辣白菜就像我们每餐要吃米饭一样寻常。而辣白菜的吃法也多种多样,直接切成小块佐粥、佐米饭,做辣白菜炒饭、辣白菜炒五花肉、辣白菜包饭、牛肉炖辣白菜、辣白菜豆腐汤、辣白菜火锅面……在各种辣白菜做法里最家常的就是辣白菜炒土豆片。
1*锅内倒入少许油放入肉片炒至微焦,放入葱末炒出香味
2*辣白菜切成2厘米宽的长条放入锅内炒出香味
3*放入土豆片翻炒均匀,倒入一小碗开水,大火煮开后转中火,盖锅盖焖煮
4*待锅内汤汁基本收干时用1汤匙水调匀韩式辣酱后倒入锅内,加盐翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、油不要太多,炒青菜的量就可以,肉要选有一点点肥肉的,放进去后炒出肉的油脂再放入葱末;
2、土豆片切得不要太厚,切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗2便,去掉一部分的淀粉;
3、韩式辣酱为菜提色和增加一点辣味,如果不能吃辣可以不加;
4、韩式辣酱分为甜味和辣味两种,这道菜适合用辣味的辣酱,甜酱比较适合做辣炒年糕和韩式拌饭。
菜品特色
菜炒土豆片一定要用发酵的辣白菜,发酵后的辣白菜炒出来的口感才更好。一般辣白菜抹上酱就可以吃了,这时候的辣白菜口感很脆嫩,微辣、微咸、微甜、微鲜;而放进冰箱,让辣白菜慢慢发酵,一般十天左右,辣白菜就开始微微的变酸了,这时用辣白菜来炒土豆片或五花肉最好吃。配上一点韩式辣酱,酸酸、辣辣、又不太咸,很开胃。
特别提醒,土豆含有丰富的淀粉,好多减肥的MM对于土豆这类的食物是坚决不吃的,其实没有必要。土豆可以使我们产生饱胀感,而土豆的热量又比同等量的米饭或馒头还要低。用正确的烹调方法做土豆,它会是你减肥餐的好食材之一。如果你要保持身材,那么土豆对你来说是主食而不是菜。吃土豆的同时要减少主食的量,比如你平常吃一碗米饭,如果你这顿饭有一个土豆,那么米饭吃半碗就好了。有人中午会吃一份土豆丝盖饭,其实你吃了两份主食,没吃菜。哈哈~
辣白菜怎么做好吃呢?
俗话说得好“百菜不如白菜”,白菜是一种价格低廉且价值丰富的蔬菜,其口感脆爽美味,深得大众的喜欢,白菜能够经受得住多种的烹饪,炒菜、炖菜或者是腌菜都是不错的选择,这次要分享给大家的便是腌辣白菜的做法,可能多数人会选择在超市买现成的吃,但其实与其花钱买还担心不干净不卫生,还不如亲手学着做,家人吃着也更加放心,自制辣白菜的时候,只加盐腌渍当然是不对的,我们还需要牢记3个小技巧,白菜才会更加脆爽入味好吃,下面我们一起学习。
辣白菜的做法:备用食材:大白菜3颗,虾酱适量,鱼露适量,韩式辣椒酱适量,细辣椒面适量,苹果、梨各1个,大蒜适量,白糖适量;
制作过程:第一步,首先将准备腌制的大白菜准备出来,用刀将其从根部切开,去掉根部后,将白菜竖着一分为四份,按照这个方法,依次把其他两颗白菜也处理好;
第二步,然后将处理好的大白菜放入在一个稍微大一点的容器中,撒上适量的盐,并且用一块干净的大石头压上去,差不多一天的时间,将大石头拿开,便可以发现白菜中有很多的水分;
第三步,需要将水分倒掉,如果一开始放的盐比较多,可以适当用清水冲洗一下,并且沥干水分,苹果和梨清洗干净,去皮去核后,分别用工具将其磨成碎丁;
第四步,生姜清洗干净后,磨成碎末,大蒜也按照这个方法处理好,然后将磨碎的所有食材一同放入一个容器中,加上虾酱、鱼露、白糖、辣椒酱以及辣椒粉,搅拌均匀成酱料;
第五步,可以尝一下味道,根据家人的口味适当做调整,做好的酱料分层涂抹在白菜叶子上,注意每一层都需要涂抹上,然后将涂抹酱料的白菜码放入容器中,加上盖子密封保存,差不多三五天的时间即可食用。
烹饪小技巧:1、腌菜是人们保存蔬菜最为方便且常用的一种方法,腌制的蔬菜可以使其口感更为丰富,也会受到更多人的喜欢,所以我家在每年的这个时候,便会做各种各样的腌菜,腌萝卜、腌芥菜、腌白菜等等都是常会做的,而这款辣白菜其实比较偏韩式,经过小编的多次尝试,终于成功做出辣白菜,得到了家人的一致好评,美食便是需要分享,所以非常建议大家也可以尝试学着做。
2、小编有话说,自制辣白菜的时候,只加盐腌渍是不对的,还需要牢记3个小技巧。第一,将白菜加上盐腌渍的时候,注意需要在上面压一大块石头,可以更好将白菜水中的水分给逼出,口感也会更加脆爽;第二,苹果和梨是不能少得,因其有着天然的糖分,可以起到提味的效果,辣白菜的口味更加丰富;第三,差不多三五天的时间就可以吃了,不过当然是时间越长,发酵的酸度就越高,而且酸甜的口感是随着时间而增加的。小编用这个方法做的辣白菜,脆爽入味好吃,家人很喜欢。
