1、春天的土豆可以吃,但不能吃发芽的土豆。

2、土豆属茄科植物,一年生草本植物,其中含有大量的淀粉和维生素,可促进食物消化,而且土豆当中还含有大量的素食纤维,可帮助身体更快地排出毒素,并且有润肠通便的功效。

3、一般土豆储存不当或者是春天天气温热,会导致土豆出现发芽或者变绿的情况,土豆中的龙葵碱含量会增加,龙葵碱可以抑制胆碱酶的活性,导致人体堆积较多的乙胺胆醇,可能会引起神经过度兴奋,并且会出现恶心、呕吐或者腹泻等症状,情况严重还可能会导致抽搐、昏迷,危及生命安全。