腊肉的家常煮法

1、材料:腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。

2、方法:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;

3、腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;

4、倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;

5、撒入胡椒粉,盛入烧热的锅中便可上桌。

介绍一下腊肉的家常做法

腊肉小炒(腊肉,青蒜,红辣椒,蒜末,糖)
原料:腊肉l/2条(约200克),青蒜l根,红辣椒1根,蒜末l/2茶匙,酒酿1大匙,酱油1大匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉少许,高汤1大匙,香油1/2茶匙制法:1、青蒜洗净切斜片,腊肉去皮切薄片,放入滚水略烫,红辣椒切片备用。2、锅中入1大匙油,爆香蒜末、辣椒、腊肉,至香味释出,再加入调味料及蒜片爆炒均匀入味,最后淋八香油即可。 腊味合蒸(腊肉,腊鱼,葱片,姜片)原料:腊肉250克,腊鱼300克,葱片10克、姜片8克、胡椒粉3克、料酒10克、白糖2克、味精3克、豆豉20克制法:1、腊鱼洗净剁块,腊肉洗净切片。2、腊鱼块、腊肉片码放入盘,放上姜片、葱片、豆豉,撒上白糖、胡椒粉、味精,淋入料酒,入笼蒸40分钟,取出即可。 腊肉蒸苕干
原料:腊肉200克,苕干200克,盐4克、味精3克制法:1、腊肉洗净切片,待用。2、苕干入水泡透,切成丁,放入碗中,加盐拌匀,再将腊肉片码放在苕干上,入笼蒸15分钟,取出扣于盘中即可。 腊肉荷兰豆
原料:荷兰豆350克*腊肉100克,红椒片30克调料:蒜泥20克,豆豉10克,色拉油、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油各适量做法:1、荷兰豆和红椒片焯水。2、腊肉蒸30分钟,切片,滑油备用。
3、锅内油热,煸香豆豉和蒜泥,烹料酒,放入原料,加盐、味精、胡椒粉调味炒匀,勾薄芡,淋香油即成。

怎样炖腊肉好吃家常做法

原材料:青笋杆一根,咸肉250g,葱、姜、蒜小量,调味品适当
1、青笋杆削皮,洗干净,切割成块状。咸肉先在冷水中洗掉表层的酷灰,随后放进锅中煮大约5-7分钟,那样既可以把咸肉上的烟薰物洗去,还能除掉里边不必要的盐份。煮好后,放进流动性的冷水中清洗干净,切成片。姜、蒜切成片,葱切条。
2、将原材料准备好后就可以刚开始做青笋片炒腊肠了。最先将切完的青笋片放进开水中滚大约一分钟,捞起来控干。那样做的目地是待会炒的情况下,能够 更强的确保青笋片的脆响可口,更有口味。
3、往炒菜锅中添加一点点油,要是一点点就行,由于咸肉一般都较为肥,越炒油越大。将切完的咸肉放进锅中煸炒,直到咸肉的皮变为金黄色,有点儿焦焦的觉得的情况下,把滚好的青笋片,生姜片和大蒜一起放进锅中煸炒,大约2分钟后,添加小量的盐和米酒。随后添加小量冷水,焖上1分钟,就可以洒上葱段起锅了。
青笋片一定要炒腊肠才会非常的美味,咸肉的烟薰味,能非常好的掩盖住青笋的青苦涩味,还可带出它自身的回甜,再再加咸肉的浓肉味,简直最佳搭档。

煮腊肉的做法,煮腊肉怎么做好吃,煮腊肉的家常

用料
主料
五花肉1块
辅料
鸡腿
2只
调料
冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香叶
适量
陈皮
适量
大蒜
适量
茶叶
适量
大米
适量
白糖
适量
白酒
适量
水
适量
自制腊肉的做法
1*五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀
2*腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天。捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下
3*炒锅上铺一层锡纸,放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖,混合均匀,上面支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上面,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏20分钟左右即可。打开看看,已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存
烹饪技巧
1、我这个其实应该叫酱肉,不是传统意义上的腊肉,传统的腊肉是只放盐,不放其他的。我这个只放生抽不放盐。
2、腌汁加适量高度酒是为了防腐,用高度的二锅头就行,不用多,我们吃饭的小碗小半碗就行。
3、腌汁切记不能加水。
4、腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行,否则会太咸。
5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整,不宜放太多,否则香料味过重,花椒可适当多一些,干辣椒可省。
6、肉条不宜过宽,否则不容易晒透,但也不能过窄,因为晒后会瘦身,哈哈,自己把握吧。
7、我这个烟熏法只能产生轻度熏味,跟传统意义上的烟熏还是有一定距离,不过解馋足已。