炖肥猪肉怎么做好吃不腻
1、用料:五花肉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量。
2、五花肉切成均匀的快。
3、下锅加料酒焯水,焯水捞出。
4、起锅烧油下入冰糖,炒制香油色。
5、下入五花肉翻炒上色。
6、加葱姜,桂皮,八角,香叶加老抽,加水没过肉,煮开转小火慢慢炖四十分钟。
7、加盐大火收汁。
家常肥猪肉怎么做好吃
家常肥猪肉怎么做好吃呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是我分享的家常肥猪肉的做法大全 ,一起来看一下吧。
卤猪肉
材料
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支。
做法
1*猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2*锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的`软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3*关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
猪肉炖粉条
材料
一块五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖。
做法
1、五花肉切成大块。
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
黑椒蜜汁肉脯
材料
新鲜的肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,现磨黑胡椒粗粒适量。
做法
1、肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲。
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀。
3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中,擀薄,约3mm厚。
4、将保鲜袋放在平板上,放入冰箱冷冻至硬。
5、剪开保鲜袋,迅速取出肉片放在烤网上。
6、表面撒黑胡椒粒,烤箱200度烤20分钟左右。
7、晾凉切片。
8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
9、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
10、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
11、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
宫保猪肉丁
主料
瘦猪肉200克
调料
鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克。
做法
1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1*5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
如意猪肉卷
材料
鲜鸡蛋2个,猪肉馅200克,寿司紫菜1张,葱姜适量,酱油蚝油稍许,香菇2-3朵,生粉2勺,盐鸡粉适量。
做法
1、首先打鸡蛋,蛋清倒入肉馅中,蛋黄放在另外一只碗里。
2、然后将葱姜香菇洗净,切成末,也倒入肉馅中,加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油,调好肉馅。
3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中,打匀,在平底锅里摊成蛋饼。
4、蛋饼摊好后放在案板上,再把寿司紫菜放在蛋饼上,肉馅平铺在紫菜上,从上往下卷一半,再从下往上卷一半,两边碰在一起,从侧面看像如意状。
5、用保鲜膜把卷好的如意卷包紧,放进蒸锅中蒸10分钟左右,放凉,切块即可。
猪肉丸子汤
主料
肥瘦猪肉100克,冬瓜150克。
调料
香菜15克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜5克,豌豆淀粉3克,香油5克。
做法
1*将猪肉洗净剁成蓉,葱姜洗净切成碎末。
2*将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀,挤成丸子,蒸熟备用。
3*将冬瓜去皮,洗净,切厚片。
4*将锅放入适量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
5*将锅上火,倒入清汤,放入冬瓜、肉丸烧沸,微煮一会儿。
6*待肉丸煮透,用精盐、味精调味,撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
小诀窍
此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。
猪肉肥肉怎么做好吃不腻
炖肥肉不腻方法先中火后大火,烧热平底的不粘锅,然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙,马上把火调至中偏小火,烙至猪皮发泡发白,然后把肉翻转,烙一下有肉的几面,这是火可以调大一点点,把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油,但是猪肉自己会出油而且会溅油星子,所以做这一步是大家还是要小心,以免被油星子溅上烫伤!肉已经烙过了,不要关火,趁热倒少许料酒,这时你可以听见"沙拉"的声音,把肉翻翻,倒酱油,又听见"沙拉沙拉"的声音,把肉再翻翻,让肉四面都均匀沾上酱油,然后下去皮拍过的姜片,还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(刚好淹过肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少许,大火煮沸,尝尝够不够咸,如果不够,再下些酱油,然后改小火,慢慢煮1个半小时就OK了!由于酒远比水容易挥发,所以留1/5瓶酒,虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖,但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了,还是要马上开盖下多些料酒的!梅菜扣肉的肉都是肥肉,但不腻。以下是做法:梅菜扣肉原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。米粉肉原料:五花肉500克;米粉250克做法把肉切成0*5厘米厚度大小方块,切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会,再把一块块肉放进米粉里滚好,四周都要滚上米粉;找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行),里面铺层干净的白纸,然后把滚好米粉的肉平放进去,别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天,中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了;如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏,想吃的时候拿出来蒸蒸,很方便的。注意事项是:肉别晒得太干,否则不易咬。另外如果一天晒得不干,可以先放进冰箱冷藏室,第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料,但注意不要把水弄进去,否则就不那么干香了。东坡肉真正的是好吃不腻。具体做法是:选优质的带皮的肥五花肉一块,用刀切成小方块,然后用精盐、味精、八角、肉桂、葱姜酱油、白糖、料酒腌渍五个小时;放入沙锅一次兑好高汤,用大火烧,半个小时后,该用文火炖二--三个小时;然后关上火,焖一个小时,绝对肥而不腻特爽的东坡肉
