米肠的家常煮法

1、原料:糯米、猪血、猪瘦肉馅、肠衣、葱、苏叶子、香菜、姜、蒜、盐、十三香。

2、做法步骤:准备一盆带冰碴的猪血。糯米提前一夜泡好,需要泡12小时以上。

3、肠衣用面粉白醋白酒反复清洗三遍,最后用清水已经备用(肠衣不可以长时间泡水里,会影响韧性)。

4、苏叶子(紫苏叶)切碎备用。葱姜蒜、香菜切末,一小碗玉米油,十三香少许,盐,瘦肉馅,苏子叶,全部倒入猪血里,搅拌均匀,再加入泡好的糯米。

5、再灌制,不要灌太满,上锅蒸15分钟左右,酌情加减时间。因为米肠的粗细大小不一样。

6、晾凉可以再表皮刷一层香油,冷冻保存。

蒸米肠的家常做法大全怎么做好吃视频

蒸米肠的做法
1*
买来的米肠清洗一下放到容器里面,开锅以后放进去蒸3分钟
2*
拿出来稍微晾凉切厚片
3*
小葱和蒜切末
4*
放到小碟子里加香油和蒸鱼豉油拌一下
5*
将切好的米肠蘸着吃

朝鲜族米肠做法与配料

米肠的制作过程并不复杂,在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。
制作精细的米肠灌注的原料可能多达30种。按韩国人的习惯叫法,小肠灌制的叫米肠,而大肠灌满蔬菜及各种调料的叫做“阿巴依米肠”,如果直译就是“米肠的爸爸”。
蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴,其中最受欢迎的是炒米肠。把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜,再加上辣酱爆炒,就是人见人爱的炒米肠;
将米肠清炒后,放一点辣酱用苏子叶包着吃的,叫做白米肠;
此外,将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤也非常的好吃*

自制米肠的家庭做法

糯米别包粽子了,教你自制糯米肠,不用模具和肠衣,软糯筋道,香
大家好,今天分享一款糯米肠的做法,不用模具和肠衣,在家简单几步就完成,软糯咸香,口感筋道,孩子特别爱吃。
主要食材:糯米、猪肉
做法:1、准备250克糯米,加入足量的清水,放冰箱浸泡一夜。浸泡好后淘洗两遍,控去水份备用。
2、准备一块生姜,用刀拍碎,小葱切段,放入碗中,加入适量清水,用手反复揉搓葱姜,让葱姜汁溶入水中。过滤出葱姜水备用。
3、准备一块猪肉切成小块,放入绞肉机中,按自己的喜好绞成肉泥或肉沫。
绞好后,加入生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味,然后加入约40～60毫升葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲。
然后加入泡好的糯米、食用油、红曲粉,搅拌均匀。没有红曲粉也可以不放,喜欢吃辣的话,可以用辣椒粉代替。
4、取一个保鲜袋或裱花袋,套在杯子上,倒入搅拌好的食材。然后提起保鲜袋,把食材往底部挤压,让糯米和肉泥更加紧实。
5、锡纸裁剪成小块,在案板少洒少许水,铺在案板上,这样可以防止锡纸滑动。
在保鲜袋的底部剪一个小口,把搅拌好的糯米肉泥挤在锡纸上。
然后从一边卷起来,两头捏紧就可以了。
6、全部包好后,放入蒸锅中,水开后蒸35分钟,焖10分钟,这样糯米的口感会更软糯。
稍微放凉剥去锡纸。直接吃或切成片都可以。
我们的家庭自制糯米肠就完成了,口感软糯筋道,咸香味美。做法也非常简单,喜欢的朋友可以试试!

血米肠的做法家常做法

一、相关配料
糯米750g、猪血200g、水400g、豆芽100g、姜粉(也可以加五香粉)两勺、盐两勺、油两大勺、猪肠衣约两米。
二、做法解析
步骤1
糯米需要提前一夜泡水,这步千万不能少,泡过的糯米好熟。猪肠衣也要提前浸泡一小时左右,我是和糯米一起泡的,泡了一个晚上,我还在里面加了一些料酒,因为不是必要的,所以我在食材里也没有写。
步骤2
糯米泡好后,倒掉里面的水,在里面加猪血,水,姜粉(最好加上姜粉,姜汁也可以,都没有的话那就加上姜末,但是不喜欢吃到姜末的也可以不加,味道会差一些)和切碎的豆芽,加豆芽要焯水!!!用勺子把它们搅拌均匀。
步骤3
准备好内馅就要准备灌肠了,灌肠的地点最好在厨房的水池里灌,要不然会弄得到处都是!先拿起一段肠衣,太长的话要分成两半,一段最好三十厘米左右,太长的话容易破,将肠衣的一端系好,灌满水,要是有漏水的地方要剪去。
步骤4
把肠衣套到灌肠器上,不好套肠衣可以在灌肠器上抹点油,没有灌肠器也可以用饮料水瓶。
步骤5
准备一个勺子和一根筷子就可以灌米肠了,一开始灌的时候要先灌猪血,再灌糯米,这样会容易一些,有的时候糯米会堵住灌肠器的口,没有关系,这个时候只要用筷子小心的把糯米捅下去,不要太用力,会把肠衣弄破的。
步骤6
灌好米肠后要掐住灌肠器上的肠衣,然后小心的把肠衣拿下来,再打一个结,不要用绵绳封口,猪血会往出漏。千万不可以在肠衣里加特别多的糯米和猪血,因为糯米煮过之后还会再变大,肠衣会被撑破;灌完米肠后糯米会沉底,这个时候要轻轻的按摩米肠,让猪血和糯米混合均匀。
步骤7
把灌好的米肠要凉水下锅,中小火,大概20分钟就可以出锅了,这也要根据米肠的多少来增减时间,和煮米饭的时间差不多少。
步骤8
煮好的米肠要沾蒜酱,不喜欢吃蒜酱的也可以沾酱油。