辣椒炒腊肉的做法

腊肉凭借着独特的风味受到很多人的喜欢,最经典的菜应该就是青椒炒腊肉了吧?这道菜吃起来青椒脆嫩,腊肉鲜香不油腻。实际操作中,怎样把腊肉做的不发硬是一个技术活。今天来分享这道菜的做法,喜欢的朋友不要错过了。

所需食材:

腊肉、青红线椒、大蒜、生姜、大葱、花雕酒、白糖、鸡精、生抽、香油

制作步骤:

第一步:把腊肉的皮给去掉,再切成薄片,切好后放入盘子里备用。

第二步:青线椒清洗干净后切掉根部不要,再改刀切成片;大蒜、生姜、大葱切成末。

第三步:锅中加入清水烧开,下入切好的腊肉焯水2分钟,然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第四步:把锅充分烧热,加入适量食用油,下入焯好水的腊肉煸炒,然后下入切好的葱、姜、蒜末,炒出香味后从锅边淋入少许花雕酒。

第五步:往锅中下入切好的青红线椒,再根据个人口味调味少许鸡精和白糖并翻炒均匀。

第六步:锅中加入少许清水,再淋入少许生抽,大火翻炒之后再淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点:

1*腊肉不要用水泡,焯一下水,做出来才能不发硬。

按照以上步骤做出来的腊肉能够颠覆你对老腊肉又咸又干的印象,口感很棒。如果你一直因为这个原因不喜欢吃腊肉,强烈建议你按照小易的方法尝试一下,口味特别独特,说不定就能爱上这道菜呢!

青椒炒腊肉怎么做

青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段。
2、腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片,八角一个,花椒适量。
3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌腊肉炒青椒
〖食材〗腊肉250克、青辣椒100克、生姜适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、干红辣椒适量
〖做法〗将腊肉表面浮尘清洗干净,放入清水中浸泡2小时去盐待用。
2、腊肉蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸20分钟。
3、蒸熟后的腊肉切片待用。
4、青辣椒切圈,生姜、大蒜切粒,干辣椒剪成段备用。
5、炒锅烧热放入植物油,放入生姜、大蒜粒、干辣椒段炒香。
6、放下青辣椒圈,翻炒均匀,再放入腊肉片翻炒。
7、淋上蒸鱼豉油,翻炒均匀,即可出锅装盘。
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青椒炒腊肉的家常做法

青椒炒腊肉
食材:腊肉1块、青泡椒4个、蒜头3瓣、葱白1个、红辣椒1个、蒜苗段2个、味精1小匙、米酒1小匙
1、把五花肉泡入温水中,待肉质软化后擦干切薄片备用。
2、把青泡椒拍扁去除里面的白色组织及辣椒籽,然后撕成碎片备用。
3、蒜头是提味的关键,红辣椒可以为菜润色。
4、全部准备好之后,就可以开始烹炒这一道美食了。因为前腿肉的部位油脂比较少,所以就再热少许油。待油温升高之后,倒入前腿肉片进行煸炒。
5、待腊肉微焦香时,泼入一匙米酒爆香。然后就是辣椒片和蒜碎,翻炒几下之后倒入青泡椒片翻炒。最后青椒熟后,加入调味料及蒜苗段即可。