炖肘子家常做法(水炖肘子的家常做法)

炖肘子家常做法

肘子炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙又美容,大家都可以吃。今天教大家美味的炖肘子家常做法,这道菜是一道家常菜,好吃而且醇香可口,老少皆宜,大家也一起来做吧!

肘子怎么炖好吃

食材:

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

炖肘子家常做法

1、肘子洗干净,然后剁成小块,酸笋切段,葱切段,姜切片;

2、锅中倒入适量清水,下入肘子,大火烧开,撇去浮沫,捞出;

3、砂锅中加入适量清水,放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时,将酸笋加入汤中,再炖20分钟;

4、调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,撒上葱花即可。

小贴士:

炖肘子的时候,小火慢炖,炖至软烂再出锅,口感更好。

水炖肘子的家常做法

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。那么你知道水炖肘子是怎么做的吗?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。

用料

主料:猪腿肉1500克,葱20克,姜10克

辅料:蘸汁:葱末30克蘸汁:蒜末30克蘸汁:姜末30克蘸汁:生抽50克蘸汁:盐1克蘸汁:味精1克蘸汁:肉骨汤100毫升蘸汁:食用油100毫升

清炖肘子的做法

1、我买的是整根的带肉大棒骨,1500克(带骨),肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿,回来清洗干净;

2、清洗好的腿骨放入电炖锅中;

3、加入葱结、姜片;

4、覆过肉的清水;

5、选择筒骨汤模式,加时到3小时,口感选择浓郁。因为没有焯水,所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用;

6、时间到,进入保温模式;

7、已经煮到骨肉分离的状态了,将煮好的肉取出晾着;

8、开始准备蘸汁,葱,姜,蒜各30克,清理干净;

9、分别剁成细细的末。一定要剁细;

10、将剁好的材料盛入碗中;

11、加入生抽50毫升;

12、加入1克盐,1克味精;

13、100毫升食用油,烧热至冒烟的状态;

14、趁热浇入蘸料中,快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中,调匀;

15、晾好的骨头将肉剔下来,蘸汁,或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝,也可以煮面,煮火锅做高汤使用。

营养价值

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

适用人群

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

炖肘子怎么做又烂又好吃

首先,葱切段,姜切丝,蒜头拍扁去皮,然后稍微切碎就可以了,至于八角,这玩意不用加工直接丢进去就可以了。

然后,如果是买整只的话,就是剃毛,剁小块,不过这两道工序通常在档口买肉的时候,老板就会帮你处理了,所以接下来我们直接进入“焯水”这一步骤,洗净肘子,将肘子放进汤锅,加冷水覆盖,然后加入料酒或者姜。

接着,盖上锅盖,开大火煮到水开就可以关火把肘子捞出了。

然后,把焯过水的肘子捞出来,放到电饭煲的内锅里,把刚才切好的葱、姜、蒜也一起放进来,再放入3个八角,加入味精、料酒、老抽,加入前面说的煮好的开水,没过肘子,最好不要用冷水,因为那样会导致肘子口感变差,变硬,盖上电饭煲,煮一个小时。

接着,时间差不多就可以关掉电饭煲,把肘子和汤汁一起倒到电磁炉的炒锅里,先大火煮到水开,加入适量的白糖翻匀,然后中火继续熬,等到水快干了就可以大火收汁了。

最后,把葱姜蒜八角这些配料挑开,肘子装盘就可以了