莲藕炖排骨怎么做

怎么做莲藕炖排骨

莲藕炖排骨是一道营养价值特别高的菜。做法也是特别简单。而且这道菜大部分人都可以吃,老人孩子,中老年人孕妇产后哺乳期都是可以吃的,但是三高人群要注意不要吃太多。今天分享给大家莲藕炖排骨的做法。先去菜市场买适量的排骨和莲藕。调料家里面基本上都有,需要料酒,生姜,红枣盐,一小把枸杞。到家之后先把排骨用冷水浸泡,多泡会儿,把排骨里面的血水泡出来,这样做出来的排骨不腥。

莲藕去皮洗干净,切成大小合适的块儿。放在清水里面加入适量盐和白醋浸泡,这样可以防止莲藕氧化变黑。把排骨里面加入适量面粉和少许盐,揉搓均匀,让每块排骨都裹上面粉。多搓洗一会儿,让面粉把排骨里面的血水都吸附出来,然后用清水多冲洗两遍。冷水下锅,加入适量料酒焯水,水开之后大约煮2~3分钟捞出来再用清水冲洗一遍。再用水壶烧一壶热水,准备适量葱姜片。

锅里面放入适量食用油,油热之后,把葱姜片放进去炒香,然后把排骨放进去,炒至变色,倒入开水末过排骨,再加入适量大枣和莲藕块。如果想排骨熟的比较快,可以放在高压锅里面,少放点盐,高压锅压25分钟,排骨软烂,放气之后打开盖子再把枸杞放进去,开锅炖两三分钟。喝汤吃肉营养价值都非常高。

如果用普通锅炖,就要一次把汤加足,中途不要添汤,如果中途总是添汤做出来的,不太好吃。先用大火煮开,炖3~5分钟,然后转成中小火盖上盖子,慢慢炖,中途可以翻动几次,避免粘锅也避免汤出锅。用普通锅炖,要最后放盐。在排骨成熟以后,出锅之前3~5分钟放上盐和枸杞炖一会儿。喝汤的时候也可以适量放入胡椒粉和香菜,味道也是特别鲜美的。

排骨炖藕怎么做呢

排骨炖藕的烹饪方法?
1*食材准备:将莲藕和排骨买回来之后不要急着下锅,而是要将两者清洗干净。将排骨切成段后,放在清水中浸泡30分钟,可以很好地去除排骨中的血水,减少排骨的腥味。
莲藕去皮之后,切成大小差不多的块状,然后在莲藕里加入1小勺食盐腌制10分钟。食用盐可以将莲藕多余的汁水排出来,让莲藕的口感更加的脆嫩,并且不会发黑。
2*焯水:排骨浸泡完水,还需要进行焯水,才能更好地去除杂质,在焯水时往锅里加入适当的葱、姜、料酒,更好地给排骨去腥。在焯水时不少浮沫会被煮出来,我们最好将浮沫撇干净,将排骨捞出后,清洗掉表面的杂质,放到一旁备用。
3*炖汤:处理完食材就可以开始炖汤了,但不要直接将排骨和莲藕放在一起炖。最好将排骨炒一下,在锅中加入适当的食用油,放入姜片,炒出香味,然后把排骨放入锅中煸炒,等到排骨微微焦黄之后加入热水。
加的水一定要用热水,冷水容易使排骨的肉质收缩,排骨里的蛋白质难出来,汤就不会变白。之后开大火,水烧开之后,再把排骨和汤汁倒入专门炖汤的陶瓷锅中,小火炖1个小时。
1个小时之后,我们把刚刚腌制的莲藕清洗1遍,之后放入锅中炖30分钟,炖好之后不要急着开锅,而是再焖5分钟,可以让汤香味更浓。

排骨炖藕的做法

排骨炖藕的做法:莲藕可以清炖排骨,而且清淡,好喝有营养。

准备食材:黄豆、莲藕、排骨、葱姜、食盐。

1,首先我们把黄豆提前泡发,然后洗干净放置备用。

2,然后再把莲藕洗净去皮,用刀切成小块。

3,然后再把锅里煮开水,把排骨过一下水,去除一下腥味。

4,把排骨、黄豆、莲藕、姜片、葱全部倒入锅中,加上适量的水。

5,开火炖一个半小时就可以了,装盘出锅,下图就是已经炖好的莲藕排骨汤。