早餐的做法花样大全

一日之计在于晨,早餐对我们来说很重要,早餐吃得好可以补充人体一天的能量,今天就和大家分享6道营养美味的早餐做法,做法简单,一卷一切一烙,营养丰富易消化,孩子不爱吃都难,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

双丝菜盒

1*准备食材:

准备土豆和胡萝卜各一个,把外皮削干净,分别切成细丝,清洗干净。

2*把食材焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后放入土豆丝,轻轻地搅动让其均匀受热,土豆丝断生、变软以后捞出备用。

接着把胡萝卜倒入锅中快速焯水30秒钟,胡萝卜变软以后捞出,这一步的目的是把食材煮软,防止包制时戳破饼坯,而且更容易烙熟。

把土豆和胡萝卜放在一起快速用凉水冲洗降温,凉水冲洗能保持菜品鲜亮的色泽和清脆的口感,冷却之后把里面的水分挤压干净,避免烙制时大量出水。

3*给馅料调味:

盆中放入食盐2克,鸡粉2克,蚝油5克增鲜,香油10克,搅拌均匀备用。

4*制作饼坯:

准备春卷皮6张,放入调好的馅料,把馅料摊平,面皮边缘留一些边,方便包裹,把面片左右折叠再卷起来,饼坯就做好了。

5*开始烙制:

起锅开小火,均匀淋上植物油,油温五成热时把饼坯放入锅中,烙2分钟左右,饼皮变色以后淋上一层植物油,锁住饼内部的水分防止烙糊,把饼翻过来,保持小火再烙2分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅,一道皮薄大馅的双丝菜盒就做好了。

鸡蛋肉卷

1*准备食材:

准备猪肉一小块,先切成均匀薄片再剁成肉末。

准备胡萝卜半个,切成小粒。

准备香菇几朵,放入清水中加入少许食盐,洗净其表面的杂质以后捞出来,挤干水分,切碎和肉馅放在一起,香菇能为馅料增加天然鲜味。

2*给馅料调味:

盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉2克,蚝油5克增鲜,打入一个鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩,顺着一个方向搅拌均匀,倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可,淀粉能增加馅料的黏性,更容易成团。

3*煎蛋饼:

盆中打入4个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液,加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎,搅拌均匀备用。

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅,挖入一勺鸡蛋液,轻轻转动锅使其均匀铺在锅底,开小火煎至蛋液全部定型,从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离,鸡蛋饼周围打卷时翻面,鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。

在煎好的蛋饼上放入适量馅料,用面杖擀平、擀均匀,把蛋饼卷起来,肉卷就做好了,肉馅要卷得紧实一些,口感更好、更美观。

4*开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,大火把水烧开,把肉卷放入锅中,盖上锅盖蒸20分钟。

20分钟以后关火,把肉卷取出控掉水分,稍微晾凉以后切成均匀的小块,摆放在盘中,一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。

韭菜蛋卷

准备韭菜一把,清洗干净,切成小颗粒。

准备胡萝卜半根,切成小丁。

准备洋葱一小块,也切成小丁。

全部放在一起,加入少许肉馅增加香味,再加入食盐2克,胡椒粉2克搅拌均匀。

碗中打入两个鸡蛋,勾入少许水淀粉增加蛋液的韧性,使鸡蛋口感更嫩,搅拌打散备用。

2*煎蛋饼:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后留少许底油,把锅稍微冷却一下,倒入四分之一的鸡蛋液,轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底,蛋液定型以后从锅边淋入少许植物油,方便蛋饼脱离,蛋饼周围打卷时翻面,煎成金黄色时即可出锅。

取适量的韭菜馅放到煎好的蛋饼上,把韭菜馅铺平整理成长方形,把蛋饼的四周往中间折,折成长方形的蛋卷,摆放在盘中备用。

3*开始煎制:

起锅烧油,油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中,保持小火煎1分钟,把底面煎成金黄色时翻面,翻过来之后再煎1分钟,煎成两面金黄即可出锅,一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。

南瓜玫瑰卷

1*准备食材:

准备一节南瓜,切成均匀小块放入蒸锅里面,大火烧开以后转中火蒸10分钟就可以了。

2*和面:

把蒸熟的南瓜取出来放入小盆里,趁热加入10克白糖增加甜味,用勺子摁压成南瓜泥,放在一边晾一会儿,晾凉以后加入3克酵母拌匀,分次加入适量的面粉,和成软一点的面团,用锅盖盖住密封发酵1个小时。

3*制作面坯:

1个小时以后面团已经发酵至原来的两倍大,说明面团已经发好了,在案板上撒一层面粉,拿出面团反复揉搓排出里面的空气,面团揉光滑以后切成大小均匀的面剂子,把面剂子揉一揉,揉成圆面坯。

揉好以后用擀面杖擀成椭圆形的面皮,把面皮从一头卷起来,最好卷得实一点,从中间切开,把最外层的面皮压在下面,把所有的花卷都做出来,再用剪刀在每个花卷上面剪四下,这样蒸出来的花卷会更加好看。

4*开始蒸制:

水烧开以后把花卷放入锅中,花卷之间要留一些空隙,在加热过程中花卷会膨胀变大,免得粘在一起,盖上锅盖蒸15分钟左右就可以了。

15分钟蒸熟以后再焖一会儿,热气散尽以后再打开锅盖,金黄柔软的花卷就可以出锅了。

豆腐乳花卷

1*开始和面:

准备温牛奶200克,加入酵母3克,搅拌把酵母溶解。

准备面粉300克,白芝麻一小把,黑芝麻一小把放入面盆中,一边倒温牛奶一边搅拌,把面粉搅成面絮状再揉成面团,揉光滑以后用盘子盖住发酵1个小时。

碗中放入豆腐乳3块,再倒入适量的酱汁,用勺子把豆腐乳压碎备用。

2*制作面坯:

1个小时以后面团已经发至两倍大,说明面团已经发好,在案板上撒上面粉,取出面团多揉一会儿排排空气,揉好之后把面团分成两半,把其中一半擀成椭圆形的大面片,涂上豆腐乳,涂好之后从底部开始慢慢往上卷,卷成长条。

再斜刀切成大小均匀的面剂子,用筷子在面剂子中间压一下,压出花型,剂子要切成梯形,这样压出的花更漂亮,花卷就做好了,把剩余的一半面也做成花卷。

3*开始蒸花卷:

锅内烧水,放上篦子再铺上白细布,把做好的花卷放入锅中,不要放得太密以免花卷蒸熟后膨胀粘在一起,花卷冷水下锅,慢慢加热的过程可以进行二次发酵,蒸出来口感更暄软,盖上锅盖上气后蒸15分钟。

15分钟以后花卷已经蒸熟,关火再焖2分钟,降降温就能出锅了,一道非常暄软的豆腐乳花卷就做好了。

香肠灌饼

1*准备食材:

准备胡萝卜半根,切成丁,再切点葱花放进去,打入3个鸡蛋,加入食盐2克,鸡精2克,十三香1克用筷子充分打散*

再准备两根火腿,对半切开再切成长条备用。

2*调面糊:

准备小麦面粉200克,加入食盐3克增加面的筋性,多次少量地加入清水,把面粉调成稀一点的面糊,没有面疙瘩就可以了。

3*开始烙饼:

电饼铛烧热以后不用刷油,舀入适量的面糊用木铲摊成薄饼,盖上锅盖烙1分钟,面糊定型以后轻轻地翻过来,再烙10秒钟即可出锅,按照这个方法把剩余的面糊全部烙成薄饼。

取出一张饼在周围刷上植物油,把火腿在饼的中间摆出一个正方形,倒入适量的鸡蛋液,把饼叠起来,接口处也刷上植物油。

再次把电饼铛烧热,均匀刷上植物油,把饼坯放入锅中,盖上锅盖烙1分钟,饼底面微黄时翻过来烙1分钟,再次翻面,就这样来回多翻几次。

烙制3-4分钟,饼两面都烙成金黄色即可出锅,切成小块摆放在盘中就能上桌食用了,一道外酥里软的香肠灌饼就做好了。

12种早饭的做法

早饭是早晨吃的餐饭,也是一天里的第一顿饭,最好在早上7点后8点之前吃。那么,早饭的做法有哪些呢?下面我为你介绍。

1*红枣鸡蛋发糕的做法

用料:小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣10颗、酵母粉1*5克、水70克、白砂糖30克

1、鸡蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话,也可以一样一样加,先加白糖,打匀后再加溶化了发酵粉的水,搅拌均匀)

2、加入面粉,搅拌均匀,加入1/3的红枣肉拌匀,到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸,不铺的话刷层色拉油也可以)

3、盖上一张保鲜膜,放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天,发酵刚刚好,我做的时候那天大概室温38,大概45分钟发好了)

4、看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣肉,入蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子

5、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,蒸的时间不够的话容易夹生发粘,蒸好的发糕中间是略突起的,如果是凹的话,那是发酵过头了,可能会略酸,但也能吃的

2*蓝莓奶香麦片粥 的做法

用料:

白米粥 3人份、燕麦 适量、牛奶 适量、蓝莓 适量、冰糖 适量

做法:

1、煮3人份的白米粥;

2、蓝莓洗净,煮粥的时间把它放进冰箱冷藏一下;

3、牛奶适量,具体的量根据自己的接受程度而定,没把握的话可以边放边尝,觉得可以了就行,免得一股脑倒进一袋;

4、麦片适量,还可以再加些葡萄干,随意就好;

5、粥煮到粘稠加入麦片略煮,然后关火;

6、加入适量牛奶,让粥变成奶白色,吃起来有淡淡奶香味,再根据口味加入冰糖。晾至温热就好,白米粥里加牛奶真的很好喝;

7、选你喜欢的容器盛入奶香麦片粥,然后从冰箱取出蓝莓,不需全部倒进粥里泡着,可以一边喝粥一边撒蓝莓,很好吃。

3*迷你水果三明治 的做法

用料:吐司4片、猕猴桃1个、草莓酱1大勺、果酱(菠萝)1大匙

1、将猕猴桃去皮,切成片,将吐司片切去四边的硬边,取1片吐司片涂上草莓酱,盖上1片吐司片

2、在吐司片上放上猕猴桃片,再盖上1片吐司片,在吐司片上涂上菠萝酱,再取最后1片吐司片盖在最上面

3、将吐司对切成三角形,再对切成小三角形,取4根牙签插入4块小吐司固定

4、好了,可以享用营养美味的早餐了

4*白菜馅大包子 的做法

用料:白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克、鸡蛋1个、食盐2茶匙、姜1块、花椒1把、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1/2汤匙、大葱1棵、橄榄油少许

1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条,这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味,猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

3、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入,把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽

4、将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊,将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼

5、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮,这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包

6、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮,放上您觉得合适的肉馅,右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折,左手配合着旋转,左手提折大约23个左右

7、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意,别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿

8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶,让面舒服的舒展开多好

9、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了,码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了

10、这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊

5*西班牙土豆煎蛋饼 的做法

用料:

鸡蛋 三颗、土豆 一颗、洋葱 半颗、黑胡椒粉、盐

做法:

1、准备食材,土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;

2、小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄;

3、倒入洋葱丝,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐;

4、把打散的鸡蛋液倒入锅中,先不要动锅子,中小火煎2～3分钟;

5、锅中蛋饼底部凝固定型后,取一个比锅子稍大的盘子,扣在锅上,翻转锅子,把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上;

6、把锅子放回灶台,端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼),再继续中小火2分钟左右,至蛋饼另一面也凝固;

7、出锅后切成小块,可以直接吃,也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。

小贴士:

1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉,这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆,防止粘锅;

2、蛋饼翻面时,可以借助一个大盘子,这样蛋饼不会碎,更完美;

3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品,当然你可以按照自己喜欢酌情添加 其它 食材;

4、家里没有再小的平底锅了,其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的Tortilla,可以用家里小点的煎锅来做。

6*桂花牛奶发糕 的做法

用料:

低筋面粉 120g、牛奶 100ml、蛋清 30g、泡打粉 4g、植物油 30ml、细砂糖 50g、干桂花 若干

做法:

1、将牛奶+鸡蛋清+细砂糖,混合均匀,使糖融化;

2、低筋面粉+泡打粉,过筛加入,搅拌均匀;

3、倒入油,原则上只要不是味道浓烈的植物油,就都可以;

4、将面糊静置20分钟,醒发一下;

5、20分钟后,倒入干桂花,搅拌均匀;

6、倒入纸杯,或者模具中,7分满。再醒发20分钟;

7、蒸锅内烧开水之后,放入模具。我用的是纸杯,需要放在小布丁模里再蒸,否则面糊会流出来;

8、中火蒸12分钟,关火再焖几分钟。

7*牛奶年糕 的做法

用料:

牛奶、年糕、蜂蜜

做法:

1、锅中放入清水,倒入年糕,煮至年糕软糯,捞出沥干水分;

2、将沥干水分的年糕放入牛奶中加热几分钟关火;

3、放入适量蜂蜜,搅拌均匀即可。

小贴士:

可以用糖代替蜂蜜。

8*粢饭团 的做法

用料:

糯米 200克、大米 100克、油条 2根、肉松 50克左右、辣味萝卜干 100克左右、黑芝麻 适量、白芝麻 适量、糖 适量、盐 适量

做法:

1、糯米泡一晚上,泡好的糯米加上淘洗好的大米,加少比平时蒸饭少一些的水,隔水蒸,上气后20分钟,关火,焖半小时,等凉到室温;

2、把萝卜干切小块;

3、小竹帘(没有也可以不用),上面铺上保鲜膜,上面撒上一些黑芝麻和白芝麻;

4、摆上适量的米饭,用手把米饭压平整,手可以沾点凉水,就不会粘手了;

5、先摆上一层肉松,再把半根油条撕两半,摆上,两个油条中间放上榨菜粒;

6、卷起来,捏好封口,压紧,就好了。

9*鸡蛋灌饼 的做法

用料:小麦面粉200克、鸡蛋2个、生菜4片、色拉油适量、食盐适量、黄酱适量、水适量

1*准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见:馅饼做法:步骤1—2

2、案板上撒适量干面粉,将大面团揉匀,再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块,擀成如下图的长条状,滴少许食用油

3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀,从一端卷起,捏紧收口并竖起面团,用手掌轻压成面饼,用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚

4、平底锅加热,倒是适量食用油,将饼胚放入锅中中小火烙制,待饼胚表面面皮鼓起时,即可用筷子戳开揭起,形成一个豁口

5、从豁口处,向饼皮中央倒入适量蛋液,盖上饼皮继续加热

6、及时反转,待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱,适当加入少许辣椒酱,裹上生菜叶趁热食用

10*五分钟微波炉红枣年糕 的做法

用料:

糯米粉 80克、牛奶 95毫升、植物油 一勺、红枣 4颗、糖 15克

做法:

1、所有粉类放在一起;

2、红枣去核切成小快,牛奶微波炉转成温热;

3、温热的牛奶和一勺油倒入分类,搅拌均匀。牛奶的比例其实可以自己调,厚一点,更有嚼劲。油也可不加,但加了口感更好,脱模也方便);

4、底部撒上红枣,再浇一层面糊,再撒一层红枣,再浇一层面糊。(其实这个步骤怎么做都行,随意的,只是让红枣分布均匀点罢了);

5、直接放入微波炉,转大约2分半钟(我家微波炉功率不大,所以需要根据自家微波炉的性格自行调整,只要成型凝固了就好~中途会膨胀的很高,没关系的,会塌下来的)趁热倒扣,把年糕拿粗来,(白白嫩嫩滑滑哒);

6、比较黏,不太好切,放凉一会儿。但是味道很棒!开吃!~

小贴士:

原理就是很简单,随意发挥吧 在家就能吃到简单又美味,热热的年糕真的很幸福~

11*土司蛋挞 的做法

用料:

土司 4片、鸡蛋 2个、牛奶 50ml、糖 30克、黄油 适量

做法:

1、烤碗内先抹一层黄油备用;

2、鸡蛋、牛奶和糖拌匀成蛋挞液,过筛备用;

3、土司去边,用擀面杖擀薄,铺在烤碗里;

4、把蛋挞的蛋奶液舀入土司碗盅里;

5、放入预热到200度的烤箱烘烤20分钟左右。

小贴士:

虽然没有酥皮蛋挞那么酥松,可是飘散的蛋奶香依然诱人,而且吃起来不会有油腻的感觉, 家中如果有吃剩的土司可以拿来试试看~

12*鸡蛋三明治 的做法

用料:

鸡蛋 1个、吐司 2片、蛋黄酱 适量、盐 少许、黑胡椒 少许

做法:

1、鸡蛋煮熟,捣碎,可适量保留颗粒感。加入蛋黄酱,少量的盐和黑胡椒调味;

2、吐司切去四条边,夹入鸡蛋,切成三角形或小方块。

小贴士:

也可夹入火腿、芝士、黄瓜片等。

早餐简单做法

早餐做法大全如下:

一、土豆丝饼。

1、土豆去皮,擦成丝,然后用清水冲洗几遍,洗净控水。

2、土豆丝里打入一个鸡蛋,加入葱花碎、淀粉、麻辣粉、搅拌均匀。

3、平底锅里刷油,舀入面糊,摊成圆饼状,成圆饼状,中火煎,煎至2面金黄就可以啦!

二、煎饺。

1、平底锅加适量油,然后把饺子直接码在锅里,摆得立起来,让饺子的底面接触锅底。

2、用中火略煎2-3分钟后,加水(没过饺子一半),盖上锅盖,开大火。

3、等锅中的水差不多滚干后,即可出锅,最后配上醋,开吃吧!

三、香葱鸡蛋饼。

1、碗里倒入面粉,打入一个鸡蛋,倒入水,搅拌成无颗粒的面糊状。

2、平底锅刷一层油,油热后,舀入面糊,撒入适量的葱花,分散均匀,小小火煎煎至定型后翻面,煎至两面金黄色即可出锅。

四、番茄浓汤捞面。

1、鸡蛋打散,葱蒜切碎,西红柿切碎。

2、锅里倒油,烧热后放入蒜炸香放入番茄炒出汤汁,倒入一勺番茄酱、两勺生抽、半勺老抽、适量食盐、适量水煮沸。

3、汤沸淋入蛋液,水+淀粉勾芡。面条煮熟过冷水,放入盘中浇上汤汁就可以啦。

五、手撕葱油饼。

1、葱切花,加入适量盐和胡椒粉拌匀,淋上适量50度左右的花生油,搅匀。

2、饺子皮3片叠好,抹上适量葱油, 沿长轴卷起。

3、把卷成条状的饺子皮盘好,压扁。用擀面杖擀成薄饼。

4、平底锅刷油,下入饼胚,中小火煎至两面金黄即可。

六、糖醋鸡蛋。

1、首先把鸡蛋吃煎成荷包蛋,捞出备用。

2、调糖醋汁:锅中加入适量油,加入生抽2勺、白醋2勺、番茄酱2勺、白糖1勺、盐少许翻炒均匀,倒入勾芡(淀粉兑水),煮至酱汁浓稠。

3、加入6个荷包蛋,煮2分钟左右,让荷包蛋裹上浓郁的酱汁即可!