老鸭汤的功效与作用

秋天天气干燥,燥邪从口鼻、皮毛而入,最易伤肺。因此,秋补重在滋养阴气、补肺润燥。我们需要靠饮食来调补,但要选择以清淡、滋补的食物为主。

老鸭是清火之物,中医认为,鸭肉味甘性凉,入脾胃肺肾经,能“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。老鸭用来炖汤效果非常好,是秋季的清补佳品。既滋补五脏,又润燥降火。

萝卜老鸭汤

材料:老母鸭一只,酸萝卜一根,老姜、花椒适量。

做法:老鸭肉后切块焯水,酸萝卜切片,加入老姜、花椒,用炖锅文火慢煨一两个小时即成。

冬瓜老鸭汤

材料:老鸭半个、冬瓜一节、枸杞数个、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒

做法:将老鸭剁块洗净焯水,冬瓜洗净切块备用,锅里放油,油烧至5分热时,下入姜片和葱段炒香,接着放入鸭肉爆炒,之后倒入足量的清水,加入枸杞,大火煮开后再转小火慢炖1个小时。然后再放入冬瓜,继续炖20分钟,加入适量的胡椒粉和盐调味即可,最后盛出时可以撒点葱花提鲜。

百合老鸭汤

材料:北沙参、百合、麦冬各30克,老鸭肉500克,陈皮5克,生姜两片。

做法:将老鸭肉洗净焯水,药材浸泡十分钟。以上食材洗净后一同入煲,加水适量,大火煮沸后,转成小火煲一个半小时,加盐调味即可。

老鸭炖汤,不仅汤味鲜味,营养价值也特别高,还具有补肺润燥的作用,特别适合秋季食用,大家学会了吗?

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。那么老鸭汤的功效与作用有哪些呢?一起来了解一下吧。

老鸭汤的功效与作用

1*滋阴补虚

老鸭汤含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,利水消肿,补血行水,养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

2*美容养颜

老鸭汤中富含丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素等有效成分,服用具有一定的养颜护肤、延缓肌肤衰老的作用,很适合一些爱美的女性服用。

3*利水消肿

老鸭汤有通利小便,补肾固本的作用。常吃老鸭汤可以利水消肿,对于各种水肿,尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外,有慢性肾炎水肿的病人经常吃老鸭汤有保护肾脏的作用。

4*增加食欲

老鸭汤脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。

5*清热凉血

老鸭汤性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。老鸭汤可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。

服用老鸭汤的禁忌事项

2*老鸭汤的性质寒凉,所以一些体质寒凉、脾胃虚寒、寒性痛经、腹痛腹泻、肠胃不适、以及感冒的人群都不适合服用老鸭汤,以免加重病情危害身体健康。

老母鸭汤就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

老母鸭汤富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,养胃补脾,健身怡情,为众多营养学家所称道,集美食养生,传统滋补,民间食疗为大成的美味佳品。

鸭香浓郁,汤鲜味美,汤头浓白如凝脂而不油腻。

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。

如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

扩展资料

老母鸭汤制作方法:

老母鸭1800克,山药900克,老姜一块,花椒四五粒。

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;山药清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

参考资料:百度百科词条—老鸭汤