土豆烧排骨的家常做法
烹饪耗时:20分钟
食材费用:12元
食材用料:排骨 500克,土豆 1个,胡萝卜 半根,水 适量,葱花 适量,冰糖 6粒,姜 共3片,醋 少许,蒜 2瓣,料酒 适量,盐 适量,生抽 适量,油 适量,鸡精 适量,老抽 适量,葱段 三段
步骤:
1*准备好排骨,两片姜和三段葱。
2*冷水下锅放入排骨,开锅后把排骨翻几翻,捞出过凉水冲洗一下。
3*锅中重新添水放入排骨,葱段和姜片,水量要没过排骨,开大火炖开锅后转小火炖煮三十分钟。
4*捞出排骨沥干水分。(排骨汤留着煮面条用)
5*土豆切块,胡萝卜切丁,再切一片姜和适量葱花,大蒜切片。
6*锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化糖色。
7*下入排骨翻炒使其均匀的裹上糖色。
8*放入生抽,料酒,老抽和几滴醋翻炒均匀。
9*放入葱花,姜片和蒜片一起翻炒均匀。
10*添水没过排骨,大火炖煮开锅后改中火炖煮半个小时左右。
11*放入土豆和胡萝卜继续炖煮。
12*当锅内汤汁快收干时放入盐和鸡精调味,再快速翻炒收汤。
13*盛出装盘即可食用。
土豆烧排骨的常见做法?
你好!
土豆烧排骨,川味做法,排骨麻辣鲜美,土豆软糯入味,非常美味!喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧!
食材:排骨,生姜片,米酒,冰糖,大蒜,小葱,辣椒,生抽,米醋,食盐,耗油。
烹饪过程:
1、排骨洗净切小块,冷水下锅焯水,放入姜片和米酒去腥。
2、水开后撇去浮沫,捞出排骨放入清水洗净并沥干水分备用。
3、土豆切小块,放入清水中浸泡去掉淀粉,小葱切葱花备用。
4、起油锅,放入冰糖。
5、把冰糖小火炒出糖色。
6、放入沥干水分的排骨翻炒上色。
7、放入生姜,大蒜,辣椒和米酒,大火翻炒,炒出香味。
8、倒入适量清水(刚好浸没排骨),生抽,食盐和米醋,加盖闷煮十分钟。
9、放入土豆翻炒均匀,加盖继续闷煮十分钟。
10、开盖加入耗油,快速翻炒收汁,出锅装盘撒上葱花即可品尝!
一道美味的土豆烧排骨就做好了,光闻香味就让人垂涎三尺!
土豆烧排骨的做法家常
练习1
配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
土豆烧排骨
做法:1。将排骨放入沸水中焯一下,然后捞出滤水;
2*炒锅里放油,不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋,翻炒。不要翻炒;
3*调料炒好后,开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来;
4*把水浇到排骨上,继续盖锅炖;
5*炖至汤汁所剩无几,倒点香油进去,然后将胡萝卜和土豆炒透;
6*无材料再次加水,盖上锅盖焖。
建议:如果豆瓣酱放多了,建议不用放盐。如果嘴重,酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒,因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的,多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味,尽情调味,尽情发挥!
营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外,还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白,可以为幼儿和老年人提供钙质。
土豆——首先,吃土豆不用担心多余的脂肪,因为它只含0*1%的脂肪;是所有饥饿的食物都无法企及的。
胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。
练习2
材料:排骨一斤,土豆一斤,豆瓣酱两勺,姜一块,葱半根,酱油三勺,沉积料一勺,料酒两勺,盐适量。
做法:1。飞起后捞出沥干筋;
2*土豆去皮,洗净,切成滚刀片;姜片;将洋葱切成段;将酱油放入盛有豆瓣的碗中;在淀粉中加入适量的水制成酱;
3*锅里放油,烧至六成热。下排骨干至微黄后,推到锅里;
4、改火,依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油,慢炒一分钟;
5*推入肋骨,均匀转动;
6*加入大约两磅的汤或水。大火烧开后,改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软,汤快干,就加开水或汤,不要凉;
7*加入土豆和盐,然后改中小火煮十分钟左右,直到土豆变软;
8*加厚。翻匀,然后出锅即可食用;
营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪,尤其是丰富的钙,可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者;湿热痰瘀。
土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。
练习三
材料
材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。
腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
工作方法
1*将排骨剁成3厘米长的段,加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片,腌制30分钟;
2*将土豆切成滚刀块;将白葱切成段,葱切成葱花,蒜切成末,姜切成片;
3*热1碗油,插竹筷使其周围产生细泡,倒入土豆块,不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色,捞起沥干油;
4*在油中撒少许盐,倒入排骨中大火煎1分钟,转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用;
5*烧热2汤匙油,爆香葱和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆,炒匀,注入1碗水,大火煮至沸腾;
6*加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉,搅拌均匀,盖上锅盖焖10分钟,加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味,淋上1/3汤匙香油,撒上葱花。
