基围虾图片

虾中含有丰富的镁,还具有益气滋养、补肾壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

今天和大家分享一道“椒盐基围虾”,肉质松软,外焦里嫩,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

食材:大虾

辅料:洋葱、青椒、小米椒、大蒜、花椒、干辣椒

调料:椒盐、孜然粉、芝麻油

1*下面准备食材

准备大虾400克,我在这用的是大虾,把虾枪切掉,然后在虾背切一刀,这样不但有利于在烹饪过程中入味,更容易清理虾线。

把基围虾清理干净以后,放在盆中,加入生粉,颠盆拌匀备用。

2*下面准备辅料

洋葱小半个,切成洋葱粒,放在盆里备用。

青椒半个,切成小粒和洋葱粒放在一起备用。

小米椒两个,切去根部,切成辣椒圈放在盆里备用。

大蒜拍扁后,切成蒜末,都放在一起备用。

3*下面开始油炸

我们先把大虾过油炸一下,锅中烧油,油温烧至六成热时,倒入大虾,小火炸制约2分钟时间,等到大虾炸至金黄,捞出大虾。

等油温再升高点,再次倒入油锅,复炸半分钟,炸至大虾外面酥脆时,倒出控油备用,复炸一遍使口感更加酥脆。

4*下面开始烹饪

锅中留少许底油,加入花椒2克,干辣椒3克,再倒入洋葱粒、青椒粒、小米椒粒、蒜末,快速翻炒均匀,然后倒入炸好的大虾。

翻炒几下后,撒上椒盐,孜然粉,把椒盐和孜然粉翻炒化开以后,淋入少许芝麻油,翻炒均匀后,就可以出锅装盘了。

最后撒上熟芝麻作为点缀。

好了,一道椒香酥脆的椒盐大虾就做好了。

基围虾和对虾的区别

对虾也叫明虾,对虾属个体大,通称大虾。基围虾是淡水育种、海水围基养殖。这两者虾有没有不一样,下面跟我一起来了解一下。

对虾和基围虾的区别是什么

对虾俗称麻虾、基围虾,民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。

1、基围虾幼虾,呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。挑选时候一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

2、基围虾的尾巴是彩色的,展开非常漂亮,白虾的尾部就是白灰色的。选基围虾一定要选青色的和微微发红的,那是最好的,如果商家卖给你的发黑,千万别买,那是品质很不好的基围虾。

3、虾的额角上下有刺的就绝对不是基围虾。基围虾的背部隆起一条长长地红色的脊,而明虾只是在后半段能看到一小段而已。

基围虾形态特征

体淡棕色,额角上缘6～9齿,下缘无齿。无中央沟,第一触角上鞭约为头胸甲技的1/2,腹部第l～6节背面具纵脊,尾节无侧刺。第一对步足具座节刺,末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似,不同的是其腹部游泳肢鲜红色、雄性交接器为“Y”形,雌性交接器为“C”形,中央板呈台状。

对虾形态特征

对虾属于节肢动物门、有鳃亚门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。中国对虾是对虾属的主要种类之一,俗称“对虾”。

对虾身体长而略侧扁,雌雄异体,成体雌虾大于雄虾,体色也有所不同;中国对虾雌虾体色灰青,雄虾体色发黄。对虾体外包被着一层几丁质的外骨骼甲壳,它由其下方的表皮细胞分泌而成。对虾的身体可分为头胸部和腹部,共有21节构成。除最前和最后一节外,各节皆具一对附肢。

渤海对虾,体长大而侧扁。雌体长180～240mm,雄体长130～170mm,甲壳较薄,光滑略透明,头胸甲较坚硬宽大,中央前端延伸成长而呈尖的额角,上缘具7～9齿,下缘具3～4齿,额角下两侧具眼1对,有柄。额角侧脊伸至胃上刺附近;额角后脊仅伸至头胸甲中部。颈沟、肝沟细而明显,肝刺清晰,眼眶触角沟较宽,眼胃脊甚明显。头部有附肢5对,第1、第2对成为2对鞭状触角,其第2对触角特别长,触角刺明显;其他3对附肢,成为1对大颚和2对小颚。胸部附肢8对,前3对成为颚足,均为口器的一部分;其余5对为步足,前3对步足的末端均为钳状,以第3对为最长大,后2对末端成为爪状。雌体交接器呈现圆盘状,位于第4、第5对步足基部之间,中央有一纵行裂口,内为受精囊,前方有一圆形突起,表面着生密毛。腹部7节,能屈曲,第4～6节背面中央具有纵脊;腹部附肢6对,第1对雌者内肢极小,雄者内肢变形为呈钟形的交接器。第6对为尾肢,短粗,与腹部第7节末端甚尖的尾节合为尾扇。雌体性生殖腺成熟前呈淡青蓝色,体表散布有棕蓝色色素细胞。雄体略呈棕黄色,胸部和腹部附肢微呈红色,尾肢的后半为深蓝并夹有红色。

现在市场上很多人把对虾来冒充基围虾,因为基围虾会比对虾价格高些。上面也跟大家分享了对虾跟基围虾的区别。相信以后就不会把对虾当成基围虾了。

常见虾的种类图片及名称

常见虾有基围虾、明虾、南美白对虾、阿根廷红虾、秀丽白虾等。

1、基围虾

基围虾,确切地说,不是指某种虾的名字,而是泛指虾的一种养殖方式,目前海鲜市场上卖的基围虾里,南方基围虾多为刀额新对虾,北方基围虾则多为日本对虾。基围虾无论是白灼还是椒盐,都非常好吃,不过其个头普遍要偏小一些。

2、明虾

根据出产来源和生长环境的不同,虾里还有海水虾和淡水虾之分。明虾对生长环境和水质要求较高,很难养殖,因此市场上卖的明虾多为海水虾。明虾的个头通常比较大,雄虾色泽偏黄,雌虾色泽偏青,口感劲道 Q 弹,比较适合油炸、油焖等吃法。

3、南美白对虾

南美白对虾,是源自南美地区的一种虾,外形跟前面提到的明虾有几分相似之处,但是价格要比明虾便宜很多。南美白对虾的产量较大,也是目前世界上养殖产量较高的虾类之一,其虾壳较薄,外观多为浅青灰色,比较适合油焖的吃法。

4、阿根廷红虾

阿根廷红虾,是源自阿根廷南部海域的野生虾类,它的外观天生就是红色的。像国内海鲜市场里卖的阿根廷红虾,多为船冻处理的虾,一捕捞上岸就会快速将其冷冻至零下 20 ℃以下,以此来维持其口感。阿根廷红虾的虾头占比较多,比较适合整虾食用,不太适合做溜虾段吃。

5、秀丽白虾

秀丽白虾,又叫太湖白虾,属于淡水虾,和白鱼、银鱼一起并称为 " 太湖三白 "。这种虾的虾壳较薄,色泽略显透明,表面还带有少许红点或褐点。秀丽白虾的个头较小,烹制熟后虾壳会变成白色,可以拿来炒菜吃,或是用盐水煮来吃。