肥肉的做法大全家常

一提起肥肉,大多数人都会投来嫌弃的目光吧,油腻腻的样子、满是脂肪,一度被视为三高的主要元凶、肥胖人群的天敌,唯恐避之不及,尤其人到中年,简直谈"肥"色变。其实无论哪种食物,注意好每日的摄取量、同时注意饮食均衡,都不会对我们的身体造成太大的困扰,即便肥肉也是一样。

今天,就用肥肉给大家做一道创新菜,进过高油温炸至的肥肉,吐出了大量油脂,外酥里嫩一点都不油腻。

【糖醋肥油】

第一步:改刀

准备肥肉500克,先切成宽条、再改刀成均匀小丁。

第二步:焯水

锅内烧水,加入少许的食盐和植物油,大火把水烧开,倒入切好的肥肉,焯水2分钟左右,肥肉表面变亮以后倒出来,用清水冲洗、冷却控水。

第三步:挂糊

盆中加入面粉50克,淀粉30克,色拉油20克,色拉油能使炸出的肉块、口感更酥脆,再加入一勺清水,朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。然后把焯过水的肥肉倒入面糊中、搅拌均匀备用。

第四步:炸制

锅内多烧一些油,油温升至5成热时起锅,把肥肉块一块一块放入锅中,肥肉块下完以后把锅放在火上,保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油,这一步的目的是把肉块炸熟、炸出一部分肥油。

然后升高油温至6成热,油面冒青烟时,把肥肉块再次放入锅中,快速复炸30秒钟倒出控油,复炸过的肉块油脂差不多全部吐出来了,色泽金黄、表皮酥脆。

第五步:烹饪

锅内加入少许清水,放入白糖20克,食盐2克,白醋10克,番茄酱10克,搅拌均匀调成糖醋汁,大火把糖醋汁烧开,再勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,淋入少许明油、提亮色泽,然后把炸好的肥肉放入锅中,颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅

好了,一道肥而不腻的糖醋肥油就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

肥肉可以怎样用来做菜?怎么做比较好吃?

在人们的日常生活中肉是必不可少的一种食材,肉中含有丰富的营养价值,它可以补充人体中所需要的一些营养物质,肉的做法也有很多种,有的人喜欢吃瘦肉,有的人喜欢吃肥肉,有人问肥肉做法,怎样做才好吃呢?

第一、辣椒炒肉,需要的食材有肥瘦相间的五花肉,老抽,青椒,料酒,外加两勺老干妈,首先要做的就是把五花肉切片,用老抽和料酒,腌制5~10分钟,然后在油温七八成热的时候,放入老干妈煸炒,炒出香味之后,倒入腌制好的五花肉,翻炒8~10分钟左右,等着肉快熟的时候,倒入青椒,因为青椒不能长时间放在高温下煸炒,那样容易影响青椒的口感,所以需要等到肉快熟的时候再放入青椒,翻炒大概1~2分钟左右的样子,就可以出锅了。这样做出来的辣椒炒肉香辣可口,是下饭的必备之选。

第二、红烧肉的做法,需要的食材有五花肉,冰糖,老抽,桂皮,八角,料酒,首先要做的第1步就是烧开一锅热水,然后把五花肉放进热水里煮8~10分钟,期间需要把飘在水面上的血沫给清理掉,看到颜色变白之后把肉捞出来,切成正方形的形状,放在一边备用,然后就是起锅烧油,放入冰糖炒至枣红色即可,然后放入切好的五花肉,进行翻炒,翻炒期间倒入老抽上色,8~10分钟后,把翻炒的五花肉倒进高压锅,放入八角桂皮,压20分钟即可出锅,这样做出来的五花肉肥而不腻,肉质鲜美。

第三、蒜泥白肉的做法,需要的食材有五花肉,老抽,葱,姜,蒜,香油,料酒,豆瓣酱,蒜泥白肉和五花肉的做法的第1步是一样的,首先烧开热水,把肉放进热水中,肉烧成白色以后,捞出切成大片,码在碗里,放进蒸笼里蒸25~30*分钟,然后把蒜捣成蒜末,接下来的步骤就简单了,把葱,姜,蒜,老抽,香油,料酒,豆瓣酱放在一起搅拌一下,做成蘸料,淋在白肉上面即可。

其实在日常生活中,肥肉的做法还有很多种,肥肉并不比瘦肉难吃,这要在于怎么加工,以上的做法可以在家中试着做一下给家里人尝尝,其实吃肥肉对我们身体也有很大的好处,但是也不能多吃,因为它富含的脂肪非常的高,不建议高血压高血脂的患者吃。

家常肥猪肉怎么做好吃

家常肥猪肉怎么做好吃呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是我分享的家常肥猪肉的做法大全 ,一起来看一下吧。

卤猪肉

材料

猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支。

做法

1*猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

2*锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的`软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

3*关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

猪肉炖粉条

材料

一块五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖。

做法

1、五花肉切成大块。

2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。

黑椒蜜汁肉脯

材料

新鲜的肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,现磨黑胡椒粗粒适量。

做法

1、肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲。

2、加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀。

3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中,擀薄,约3mm厚。

4、将保鲜袋放在平板上,放入冰箱冷冻至硬。

5、剪开保鲜袋,迅速取出肉片放在烤网上。

6、表面撒黑胡椒粒,烤箱200度烤20分钟左右。

7、晾凉切片。

8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

9、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。

10、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

11、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

宫保猪肉丁

主料

瘦猪肉200克

调料

鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克。

做法

1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1*5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。

2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。

3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。

如意猪肉卷

材料

鲜鸡蛋2个,猪肉馅200克,寿司紫菜1张,葱姜适量,酱油蚝油稍许,香菇2-3朵,生粉2勺,盐鸡粉适量。

做法

1、首先打鸡蛋,蛋清倒入肉馅中,蛋黄放在另外一只碗里。

2、然后将葱姜香菇洗净,切成末,也倒入肉馅中,加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油,调好肉馅。

3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中,打匀,在平底锅里摊成蛋饼。

4、蛋饼摊好后放在案板上,再把寿司紫菜放在蛋饼上,肉馅平铺在紫菜上,从上往下卷一半,再从下往上卷一半,两边碰在一起,从侧面看像如意状。

5、用保鲜膜把卷好的如意卷包紧,放进蒸锅中蒸10分钟左右,放凉,切块即可。

猪肉丸子汤

主料

肥瘦猪肉100克,冬瓜150克。

调料

香菜15克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜5克,豌豆淀粉3克,香油5克。

做法

1*将猪肉洗净剁成蓉,葱姜洗净切成碎末。

2*将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀,挤成丸子,蒸熟备用。

3*将冬瓜去皮,洗净,切厚片。

4*将锅放入适量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。

5*将锅上火,倒入清汤,放入冬瓜、肉丸烧沸,微煮一会儿。

6*待肉丸煮透,用精盐、味精调味,撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。

小诀窍

此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。