醋溜白菜怎么炒好吃

醋溜白菜做法

想要醋溜白菜做的好吃,一定要用大火爆炒,在白菜变软的时候就将调好的料汁倒入锅中,这样炒出来的白菜口感特别的脆嫩。也可以采用一些花椒粒给菜进行增加香味,不喜欢的也可以不放,喜欢辣的可以放一些小米辣。

原料:大白菜,红辣椒,油盐酱,花椒等调味料

第一步:大白菜还有红辣椒,在淡盐水中浸泡几分钟,再去反复的清洗干净。白菜斜切成薄片,红辣椒切圈,大葱去皮切成段,大蒜去皮切成片。第二步:在碗中调料汁,根据个人的口味依次添加白糖,盐,生抽,醋,淀粉等调匀。

第三步:在锅中加入适量的油,先爆香花椒粒,再取出丢掉。爆香蒜片和葱段,下入大白菜进行翻炒。

第四步:把白菜炒至变软变色,下入红辣椒圈,继续大火翻炒。

第五步:掉倒入调好的料汁收汁,留点汤汁,进行装盘。

醋熘白菜的做法如下:

主料:白菜200克。

配料:小米椒4个、大蒜3瓣、陈醋2勺、淀粉3克、盐3克、油适量。

1、小白菜用清水泡泡洗洗。

2、切成小段沥水控干。

3、用一个碗,放淀粉陈醋,清水调汁儿待用。

4、炒锅烧热后放油炒香大蒜、小米椒出香味。

5、加入小白菜。

6、稍微翻均匀一下,放入盐,因为有白菜梆子所以要稍微焖一会儿。

7、观察焖到梆子熟透就差不多了。

8、用勾兑好的汁儿沿着锅边倒入马上停火即可。

9、装盘。

醋溜白菜的做法

1*准备所需食材

2*白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开

3*白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切

窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少

4*用刀将白菜帮斜切成薄片儿

窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味

5*大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用

窍门:用纸巾擦可去除表面的灰尘

6*准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀

7*锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起

窍门:新手如何区分油温

8*放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香

9*随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁

窍门:放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩

10*大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下

11*淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可

窍门:①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能“锁住”菜肴中的营养成分

②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水