糖环的做法

过年我家必备的年货

用料

低筋面粉 1000克鸡蛋(连壳一起称重) 1000克白糖 750克水 450克芝麻 适量玉米油+花生油 10:1的份量工具 1个做法步骤

1、准备材料

2、750g糖+1000g鸡蛋。鸡蛋是带壳称重。

3、搅拌至糖融化

4、加入低筋面粉1000g。搅拌到无颗粒。加入450g水搅拌。搅拌均匀后过筛。

5、过筛后加入芝麻,搅拌均匀。

6、准备模具,淘宝上好像有买,这个是我家人自己做的。

7、把模具放到油里一起加热。用筷子沾一点面糊放进油里,立刻浮起来代表油温可以了。

8、热好的模具放进面糊,千万不要莫过模具。

9、在油里加热好的模具,会沾上面糊。

10、放到油里面炸,5秒左右就可以上下晃动,糖环会自然脱落。

11、看开头的视频。

12、炸到金黄色,就可以捞出了,平放。刚捞出是软的,凉了就会变脆。

小贴士

1、鸡蛋的份量必须带壳称重。 2、芝麻分多次放,因为芝麻会浮起来,炸一段时间再加,不然后面的糖环没有芝麻。 3、喜欢葱香味的小伙伴,可以在原有的面糊上加葱,葱要剁很碎才好吃。 4、这是两斤面粉的份量,可以减半做。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

糖环的做法,糖环怎么做好吃,糖环的家常做法

食材
主料
糯米粉
10斤
白糖
3斤
油
10斤
辅料
芝麻
少量
水
3斤
步骤
1*用3斤糯米粉加水和成团整成一个个手掌大小的糯米团
2*把糯米团下锅煮熟同水一还捞起备用
3*锅里放3斤水下白糖在锅里煮成糖水
4*把煮好的糯米团下入糖水里煮一边煮一边用锅铲把糯米团压碎
5*压成这样就可以了
6*在簸箕里放上生的糯米粉把煮好的糖粉浆倒在生粉里一起和
7*利用熟浆把生粉和成团,这是力气活这时男票可以上场了,生粉和熟浆一定要和得黏和没有缝隙
8*和好后用刀切成一小团一小团的粉团,在粉团的两面压上芝麻用擀面杖擀成三四厘米厚的面片,没擀面杖用酒瓶
9*擀好后用剪刀剪成三厘米厚的长条
10*用粉条整成一朵花样
11*整好型在交叉处用手压一下定型
12*把油下锅里烧开下糖环煎得两面金黄捞起
13*放冷了要用袋子封好,这样可以保持脆口

糖环怎么做

油炸糖环
沙糖混和清水同煮溶,煮成浓糖浆则倒放在大碗中侯用。取十两糯米粉倒放台板上,加入少许清水同搓成粉团,弄成三个薄饼块状,放下沸水中烫熟成“粉池”。接着,把余下的糯米粉倒在台板上,放入刚烫熟的“粉池”和浓糖浆一同搓匀,搓至粉团柔软适中即可进行印糖环了。把糖环水模印先涂上少许米粉作“焙”,再把粉团填压到糖环模内,右手拿薄刀在糖环模面轻轻切去多余的粉团,拿起木模,在台角轻轻一敲,木模内印成精环形状的粉团便会脱模而出,落在事先备好的箕内,全部印制好后便可开始炸油。烧好一锅慢滚新油(即未炸过东西的油),放下印好的糖环,炸时要用筷子翻动之,使糖坏不会炸焦,直炸至呈现金黄色便可。o(∩_∩)o***