酱汤的家常做法推荐

【猪肉辣酱汤】

大家好,我是爱做饭的朝鲜阿郎,秋冬季节我们最爱吃的就是酱汤了,大酱是朝鲜非常特色的食物,大酱一般是由发酵后的大豆做的,做法复杂前前后后大约需要1年时间才能酿好大酱。辣椒酱也不同于平常的做法,我们是用大麦粉和糯米粉和辣椒粉做的,也有用大豆粉糯米粉和辣椒粉做的,不同地区也有不同地区的做法,以上两种酱的具体做法我之前都有介绍过,感兴趣的朋友可以翻看我之前的文章。

今天我要用辣椒酱做一个猪肉辣酱汤,辣椒酱同样可以替换为大酱,猪肉直接在锅里煎熟,这个步骤不用放油,慢慢的就能把猪肉里面的油脂煎出来,再配上辣椒酱的香味,简直就是下饭神器,非常适合秋冬季节吃,吃完之后全身暖洋洋的,非常舒服。

废话不多说,下面我们开始制作。

【猪肉辣酱汤】

材料: 550克猪肉,2/3西葫芦,1/2洋葱,1个大葱,1个土豆,3个辣椒,2勺辣椒酱,1*5细辣椒粉,2勺蒜末,半勺姜末,1勺料酒,1勺虾酱,盐,胡椒

注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步:猪肉,我们选用五花肉或者是我这种黑毛猪肉,只是价格偏贵,肥瘦相间,颜色非常好看。我们把猪肉切成小片,大约5-10毫米左右的厚度,既好熟又不失口感,如果自己没有把握这一步可以交给好心的店家帮你处理。猪肉洗净表面撒点盐,腌制一会。

第二步:食材准备,半个洋葱切成小块,西葫芦切成小块,土豆切成小块,大葱切碎,青红辣椒切碎,这就是所用到的食材。

第三步:不粘锅或者用石锅加热后放入猪肉,不用放油直接把猪肉放进去煎,煎到一面变色后翻面,两面都变色后就可以把猪肉剪成小块了,因为切的薄,很好熟。这一步你也可以提前把猪肉切好然后再煎。

第四步:准备2勺辣椒酱放入锅里与猪肉一起翻炒,翻炒均匀后放入750毫升水加入土豆与猪肉一起煮10分钟,10分钟后放入洋葱西葫芦,撒上1勺半细辣椒粉,1勺虾酱调味,再放入2勺蒜末半勺姜末适量胡椒粉和1勺料酒,再继续炖煮3分钟,3分钟后放入辣椒和大葱,这道美味的猪肉辣酱汤就做好了。

【技术总结】

这道菜技术难度很小,按照方法做就能百分之百成功,唯一注意的一点是煎猪肉的时候要注意火力的大小,千万别烧焦了,如果没有把握的话,就放点油在表面,以防粘锅。

酱汤的做法,酱汤怎么做好吃,酱汤的家常做法

酱汤的做法其实很简单,首先你要有大酱。材料:大酱,辣椒粉,土豆,海带,小鱼,豆腐,洋葱,蒜,小青辣椒1、洋葱切小丁,土豆切小块,豆腐切小块,蒜捣成泥,青辣椒切小片。2、锅内放油少许,下蒜泥扁香后放入洋葱,待炒出香味后在锅内放入热水。3*、依次放入土豆,小鱼,
豆腐,辣椒。两人吃的话,大约放两勺大酱,辣椒粉根据个人口味可调整。4、大火煮约10分钟,待有香味溢出后调至小火,加盐和牛肉粉即可特点:特别下饭,做法很简单,懒得做饭的时候做他最简单了
韩式酱汤
材料:
黄豆酱
4大匙(即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成,就是我们的豆瓣酱吧)
辣椒酱
1大匙(韩式辣椒酱)
嫩角瓜
100克,豆腐
100克,洋葱
1/4个,香菇
2个
葱
1/2根,红辣椒
1个,青辣椒
1个
蒜泥
1大匙,小鱼干
15克,水
3杯,盐
适量
作法:
1。角瓜,洋葱,豆腐切成1*5厘米见方的块
2。将香菇用水泡开,去柄切成和洋葱相同大小的块(有个朋友竟然不吃菌类食物,叹～
要知道香菇富含食物纤维,矿物质,维生素b,所含的麦角固醇具有降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡)
3。葱,红辣椒,青辣椒切成0*5厘米的段
4。小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤
5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净)
6。依次放入角瓜,洋葱,豆腐,香菇一并煮
6。最后加红辣椒,青辣椒,葱,蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡
心得:其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱
4大匙,辣椒酱
1/2大匙,香油
2小匙,蜂蜜
1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是个功夫活,所以开始时调味要淡些,熬到一定程度后再加盐调味。

如何家庭制作大酱汤

材料:
海鲜什锦200克、千页豆腐1/3块、土豆1只、青椒1只、香菇8朵、蘑菇6朵、大白菜3瓣、姜4片、大葱1/2根、韩国大酱4汤匙、韩国辣酱1*5汤匙
做法:
1、海鲜什锦泡水,清洗干净。豆腐切小块,土豆切厚片、青椒切圈状、香菇、蘑菇切半,白菜切片,葱切小断。
2、锅里盛水,放入土豆片煮10分钟,加入香菇与蘑菇继续烧煮,浮起后关小火,撇去浮沫,煮10分钟。
3、将豆腐水挤干,和姜葱一起放进锅里,加入大酱和辣酱调匀,再次煮沸后放入海鲜。
4、转小火继续煮10分钟,加入青椒与白菜,5分钟后关火。
小贴士:
1、正宗的大酱汤要用淘米水来做,可省略。
2、海鲜或肉类是酱汤里不可缺少的食材,依个人喜好添加。
3、千页豆腐是一种大豆蛋白制成的豆腐,吸足汤水后豆腐会膨胀,因此要切小块。
4、大酱和辣酱的比例根据个人口味调整,我比较喜欢大酱的味道。
5、整个过程耗时30分钟,也可以减少或替换汤内食材,相应的时间也就缩短。