清炒鱿鱼卷的家常做法大全

食材明细主料

鱿鱼须适量洋葱适量青椒几个小米椒几个姜适量胡椒粉适量料酒适量大蒜头适量调料

油适量盐适量鸡精适量蚝油适量生抽适量中辣口味炒工艺廿分钟耗时高级难度爆炒鱿鱼须的做法步骤1准备好鱿鱼须和洋葱。

2起锅烧水,加姜片和料酒。

3水开后,下入鱿鱼须焯水一分钟,捞出沥干水分。

4所有的配菜都切好。

5起锅烧油,下入姜和大蒜头、米椒翻炒出香味。

6下入鱿鱼须快速翻炒断生。

7盛出待用。

8锅中留油,下入青椒和洋葱。

9翻炒断生。

10下入炒过的鱿鱼须,快速翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味翻炒均匀出锅。

11起锅装盘即可。

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怎么做好吃,鲜炒鱿鱼卷的家常做法

鱿鱼是孩子一直喜欢吃的,做法多样。今天我用酱油和料酒把鱿鱼先腌入味去腥,在用黑胡椒和孜然调味翻炒,味道相当不错。
评分
炒 咸鲜味40分钟
初级入门 350人做过
主料 3人份
鱿鱼500克
辅料
料酒1汤勺、植物油3汤勺、洋葱1/2个、黑胡椒1勺、孜然1勺、精盐少许、酱油1汤勺
鲜炒鱿鱼卷步骤1
鱿鱼清洗干净,在鱿鱼的里面切刀,切X字形状的纹路
步骤2
再改刀成小块。全部切完
步骤3
水烧开,放入切好的鱿鱼,水再次煮开就捞出鱿鱼
步骤4
控干水备用
步骤5
洋葱切小条
步骤6
鱿鱼里倒入约1勺的酱油和料酒
步骤7
拌匀腌渍10分钟
步骤8
炒锅热油,放入洋葱条炒香
步骤9
放入腌好的鱿鱼翻炒
步骤10
稍加一点盐翻炒
步骤11
锅内水份炒干,放入1勺黑胡椒
步骤12
在放入1勺孜然,炒匀即可
鲜炒鱿鱼卷成品图
烹饪技巧
炒锅内放入鱿鱼后,会有一点酱油等水分,要大火炒干,在放入黑胡椒和孜然炒匀即可

爆炒鱿鱼卷的其他做法

1*将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断
2*全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断
3*打好花刀的鱿鱼,切成三角块
4*锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出
5*胡萝卜、青椒切成梭形,葱、姜、蒜切细末备用
6*锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒
7*花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味
8*放入胡萝卜、青椒断生
9*下入鱿鱼卷翻炒几下
10*放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅 1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷;
2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短,火要大,否则炒老了口感就不好了;
3、无需加入过多调味料,尽量保留鱿鱼原有的鲜美。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。