油碟蘸料怎么调
火锅蘸料怎么调才好吃?这6种别错过,蘸啥都好吃,吃火锅不愁了
进入秋天后天气越发凉爽,又到了吃火锅的季节,我家是非常喜欢吃火锅的,之前一直在外面吃火锅,老公说不如买个火锅,以后在家吃吧,更干净健康也实惠,于是我网上入手了这款臻米升降火锅,价格不贵网评挺好的,这两天到货了,赶紧开启秋天的第一顿火锅。
要说吃火锅,蘸料是很关键的,一碗好的火锅蘸料,那就是火锅的灵魂,这火锅蘸料和其他食物一样,南北方也是有着很大的差异,每个爱吃火锅的吃货,也都有一套独家火锅蘸料秘方,大家在围坐在同一桌子吃同样的火锅,因为蘸料的不同,吃到嘴里的味道却是不同的,这也是火锅的魅力所在吧!
我们北方人吃火锅必须要有芝麻酱、韭菜花这些,通常是芝麻酱打底,加入一点蒜泥、葱花、韭菜花酱、豆腐乳,再根据个人口味加入醋、辣椒来调味,芝麻酱是必须要有的,尤其是涮羊肉,没有芝麻酱蘸料,那是没有灵魂的。
四川人大多吃麻辣火锅,最为经典的蘸料,那就是一点蒜泥、葱花、香菜,再来点香油,就是一份很好吃的蘸料了;像广东潮汕人吃火锅,火锅蘸料必须要有的就是沙茶酱,来搭配蚝油、香菜啥的,是吃潮汕牛肉火锅的绝配。
当然还是云南、贵州等地的火锅,蘸料也大有不同,他们的火锅蘸料大多是酸辣口味的蘸水,用柴火烧的糊辣椒,再加上一些豆腐乳、姜末、香菜等,舀上一勺酸汤火锅的酸汤,拌匀了那味道闻着都流口水了。
下面分享6道火锅蘸料,更适合在家里吃火锅,适合不同人的口味,蘸啥都好吃,吃火锅不愁了。
一,芝麻酱万能蘸料
这款火锅蘸料,是芝麻酱打底的,更适合北方人食用,稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油,搅拌均匀就成,调制的时候可以尝尝味道,再根据个人口味调整,是我个人非常喜欢的一个蘸料,蘸啥都好吃。
二,蒜泥油碟蘸料
这个蒜泥油碟很简单,就是蒜泥、葱花、香菜,再加上一些香油,也是四川人最为经典的蘸料,吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿,这个蒜泥油碟正好,吃到口中那真是味蕾大开。
三,海鲜火锅蘸料
这款是海鲜火锅蘸料,蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀,不能吃辣可不放小米椒,涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香,很是不错。
四,芝麻酱蘸料
这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料,把芝麻酱用温水稀释后,加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀,是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。
五,干碟火锅蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料,调制成干碟,蘸手切牛肉、羊肉,或是猪腰子这些,用干碟蘸料,有吃烧烤的感觉,味道香辣又过瘾。
六,酸辣蘸料
蒜泥、葱花、香菜、小米椒,再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成,更适合不吃芝麻酱的人,这个蘸料吃清汤火锅很不错,酸酸辣辣的开胃又过瘾。
火锅油碟蘸料怎么调
好吃的火锅料怎么调
蒜泥火锅味碟
1、特点:这款调料的味道是比较浓郁的,而且很清香,重点是任何火锅都是可以驾驭的。
2、原料:芝麻油、蒜泥、盐、味精、醋。
3、制作:我们可以取适量的芝麻油、味精、蒜泥、食盐、醋等等调料将之搅拌均匀,随后将它放入碟子中就可以进行食用了。
干味碟
1、特点:这款调味料是非常酥脆的,味道也是十分的香浓,而且辣味十足,很适合喜欢吃辣的人食用。
2、原料:干辣椒、鸡精、味精、熟芝麻、酥花生米、榨菜粒、葱花、醋、盐。
3、制作:我们应该将干辣椒放入锅中用油爆,等有香味之后将之捣成碎末,随后与上面的调味料搅拌在一起就可以食用了。
油酥豆瓣火锅味碟
1、特点:味道是倾向于鲜美的,而且还有点汤,当汤底是清汤或者是红汤的时候就可以搭配食用。
2、原料:食用油、芝麻油、郫县豆瓣、豆豉、姜、葱花、味精、熟花生米、醋、盐。
3、制作:我们应该将豆瓣、豆豉一一切碎,随后将它们炒香,随后加入以上的调味料,最后加入适量的芝麻油、花生米、葱花即可。
吃火锅芝麻酱有什么好处
1、营养价值高:我们在吃火锅的时候都会有芝麻酱这个搭配,芝麻酱不仅口味好,而且营养价值又是极高的,富含了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等的营养物质。这些物质可以给身体足够的养分。由此可见它的营养价值,满足了身体的需求。
2、补钙:芝麻酱中富含钙物质,它所含的钙物质可以促进骨骼、牙齿的健康发育,对于小孩子而言可以促进身高生育。对于老人而言可以预防骨质疏松。
3、预防贫血:芝麻酱中富含铁元素,而身体中的铁元素充足的话就可以有效预防贫血。
4、延缓衰老:芝麻酱含有丰富的维生素E,这种物质是可以抗氧化的,从而延缓皮肤的衰竭。
从上文可以知晓,调制好吃的火锅料完全是凭借个人的口味喜好,没有绝对的存在。
油碟蘸料配方
第一种:香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。这在重庆被称为油碟,是麻辣火锅的标准配备。把从麻辣锅底里捞出来的食材,放到油碟里面蘸满芝麻香油,再配上蒜泥独有的香味,吃下去满口留香。蚝油独有的咸鲜味搭配上锅底本身的麻辣味,香菜和葱花使香味更上一层楼。能接受葱、蒜、香菜味道的朋友可以试一试这个蘸料配方。
第二种:芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+白芝麻。这种配方我把它成为“浓香芝麻蘸料”,芝麻酱用来给食物提香是最合适不过的了,再加点辣椒油和腐乳汁,给香味里还增加了咸味和辣味,让蘸料的味道层次更加丰富。这种蘸料配方用来搭配海鲜食材是最合适的了。
第三种:小米椒+海鲜酱油+少许陈醋+葱花+香菜。这种蘸料配方最精髓的部分就在于小米椒,小米椒的辣味是一种清新的辣味,单纯的辣味里还带有一丝清香,不会辣得你舌头发麻,吃什么东西都没有味道,小米椒配上咸香的海鲜酱油,这种咸辣为主的蘸料和清汤火锅简直是绝配!
第四种:辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。这种蘸料当你全部搭配好,搅拌均匀的时候,你就会闻到一股浓浓的香味,这个配方里每一种配料,单独拿出来都是非常香的,全部混合到一块,配上适量的辣椒油,每吃一口,都有一股浓烈的香味往鼻子上冲。这种蘸料搭配所有肉类都很合适。
第五种:辣椒粉+辣椒油+小米椒+花椒粉+葱花+香菜。这种蘸料就是突出一个字——辣!把所有辣味的配料全部调制在一块,再加上一些花椒粉增加一点麻味,喜欢吃辣的朋友一定要尝试一下这种蘸料,保证符合你的口味,这种蘸料比较适合各种牛羊肉。
第六种:蚝油+香油+小米椒+葱花+蒜泥+白芝麻。这种蘸料比较万金油,任何锅底、任何食材都可以搭配,咸味、辣味、香味都比较适中,味道也是非常不错的,适合所有的吃货朋友。
