茴香馅饺子怎么调馅
1、所需食材:新鲜茴香,五花肉馅,料酒,酱油,鸡蛋,葱油,蚝油各适量。
2、做法:买回的茴香,摘掉老根,用淡盐水浸泡10分钟,然后控干水分,待用。然后将茴香切成末,加入葱油拌匀,五花肉加入酱油,蚝油,盐,料酒搅匀,腌制入味。
3、将准备好的茴香和肉馅混合,再加入多一点的葱油,拌匀就可以了。面粉加入鸡蛋,盐,清水,少许淀粉,和成面团,醒发一会即可使用。用自己熟练的手法包起来就行了,煮的时候在锅里加点盐,防止破皮。
怎样做茴香馅素饺子
茴香馅儿素饺子做法
【主要食材】:韭黄、茴香、鸡蛋、葱
【调味料】:食用油、食盐、十三香、“葱草花”
------开始制作------
①:把切好的葱末放到碗里,再放入适量的“葱草花”,用热油一泼,葱油就做好了,用来拌馅特别香。
②:锅中油热后,倒入充分搅散的蛋液(蛋液里可以放入适量的盐),炒至蛋液凝固即可,用铲子铲碎,彻底晾凉备用。
③:把提前洗干净并沥干水分的韭黄,切成小段,全部切好后,放入盆里。
④:把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段(小茴香要比韭黄放的少),也放入盆里,最后放入晾凉的鸡蛋碎。
⑤:先舀入适量泼好的葱油,搅拌均匀(这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水),再放入适量的食盐和十三香,搅拌均匀,馅料就调好了。
⑥:面醒好后,先取一小块面团,揉光滑后搓成均等粗细的圆长条,再切成均等大小的小面剂子。撒上适量的干面粉,稍微调整一下形状呈圆形,然后用手掌轻轻的压扁。包上馅料,捏成自己喜欢的饺子形状,饺子就包好了。
⑦:锅中水开后,下入饺子,水开后加入适量的凉水,一般素馅饺子,加两次凉水,再次水开,饺子就熟了。
韭黄营养价值:
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
茴香营养价值:
茴香的主要成分是茴香油,还有丰富的维生素A,维生素C,胡萝卜素,钙等营养元素。对人体有许多好处。
如何制作茴香馅饺子?
俗话说得好“好吃不过饺子”,冬天吃饺子,我家最爱做茴香馅的,茴香性温,不仅能调虚寒,也能调实寒,外咸寒邪的时候,吃茴香可以散发风寒,很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用,我媳妇就特别怕冷,经常手脚冰凉,所以每到寒冷的冬天,不管茴香多贵,我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。
茴香正如其名,有一股浓浓的香味,喜欢吃的人特别爱吃,不喜欢的人闻到味都会皱眉头,用它来包饺子,营养又鲜美,一起来看看我是怎么做的吧:
【茴香饺子的做法】:
1*准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开,放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟,盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵,并使茴香苗保持翠绿。
2*猪肉剁成肉馅,加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋,再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后,放冰箱腌制10分钟。
3*和饺子面,五百克的面粉中磕入一个鸡蛋,加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边醒发备用。
4*再把茴香苗控干水分后切成细末,放入腌制好的肉馅中,加入适量的植物油,搅拌均匀备用。
5*用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了,煮饺子时要多放一点水,加入一勺盐,可以防止饺子粘连破皮。
唠叨几句:
1*不管包什么饺子,和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐,可以使饺子皮更有韧性,做出的饺子皮透明好看。
2*调茴香馅饺子时,不要加香油和五香粉等香辛味重的调料,会掩盖茴香本身的香气。
3*调茴香馅饺子时,加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失,做出的饺子鲜美又多汁,加入烤肉酱调馅才香味浓郁,多汁还不油腻,会使茴香味更浓郁,还不腻口。
4*肉馅加入调味料搅拌上劲后,放入冰箱能使肉馅遇冷凝固,包的时候不出水,煮出的饺子又多汁。
茴香肉饺子馅的做法
茴香饺子怎么调馅好吃,原来有秘诀,茴香翠绿又入味,鲜美又多汁
今天又带着饺子来了,俗话说得好“好吃不过饺子”,冬天吃饺子,我家最爱做茴香馅的,茴香性温,不仅能调虚寒,也能调实寒,外咸寒邪的时候,吃茴香可以散发风寒,很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用,我媳妇就特别怕冷,经常手脚冰凉,所以每到寒冷的冬天,不管茴香多贵,我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。
茴香正如其名,有一股浓浓的香味,喜欢吃的人特别爱吃,不喜欢的人闻到味都会皱眉头,用它来包饺子,营养又鲜美,一起来看看我是怎么做的吧:
【茴香饺子的做法】:
1*准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开,放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟,盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵,并使茴香苗保持翠绿。
2*猪肉剁成肉馅,加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋,再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后,放冰箱腌制10分钟。
3*和饺子面,五百克的面粉中磕入一个鸡蛋,加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边醒发备用。
4*再把茴香苗控干水分后切成细末,放入腌制好的肉馅中,加入适量的植物油,搅拌均匀备用。
5*用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了,煮饺子时要多放一点水,加入一勺盐,可以防止饺子粘连破皮。
唠叨几句:
1*不管包什么饺子,和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐,可以使饺子皮更有韧性,做出的饺子皮透明好看。
2*调茴香馅饺子时,不要加香油和五香粉等香辛味重的调料,会掩盖茴香本身的香气。
3*调茴香馅饺子时,加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失,做出的饺子鲜美又多汁,加入烤肉酱调馅才香味浓郁,多汁还不油腻,会使茴香味更浓郁,还不腻口。
4*肉馅加入调味料搅拌上劲后,放入冰箱能使肉馅遇冷凝固,包的时候不出水,煮出的饺子又多汁。
茴香饺子怎么做
茴香饺子馅的做法
原料:冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料:酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法:
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发。
2、做肉馅儿:往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水,最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末。
3、把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中。
4、每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。
