竹笋的做法

竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。那么竹笋的做法有哪些呢下面一起来了解一下。

竹笋的做法

一、冬菇炝笋

材料:竹笋、香菇干

做法:

1、香菇洗净,切丝,放沸水中焯熟,捞出入盘。

2、竹笋去皮,洗净切丝,放沸水中焯熟,放入盘中。

3、炒锅上火,倒入花生油烧热,下姜末、料酒、精盐烧开

4、将湿淀粉入锅勾成薄芡,浇在竹笋、冬瓜丝上即成。

二、梅菜笋丝

材料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

做法:

1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

三、春笋烧腊肉

原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽

做法:

1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态,然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段。

2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精即可出锅。

四、竹笋豆腐汤

材料:豆腐、竹笋

做法:

1* 把豆腐切块。

2* 炒锅烧热,放入油,再放鲜笋丝、豆腐炒几下,加上汤煮开,加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟。

3*生粉勾芡,放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。

五、豌豆焖笋

材料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,素蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙

做法:

1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。

以上为大家介绍了五种竹笋的做法吗,希望可以帮助到大家。竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品,多吃竹笋可以促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生,所以建议大家平时一定要多吃些竹笋。

竹笋的家常做法

引导语:竹笋是大自然的馈赠,竹笋的做法多样,你会怎么做呢?以下是我整理的竹笋的家常做法,欢迎参考!

竹笋的家常做法 篇1 油焖笋

原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法:

1*竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;

2*热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;

3*加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

1*带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

2*分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

3*锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4*放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

温馨小提示

1*竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

2*煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3*最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

春笋砂锅煲鸭汤

主料:春笋 (1根)、番鸭 (1腿)

辅料:胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)

做法:

1*把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。

2*温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3*倒入料酒开大火待水开了转小火。

4*待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5*倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

6*倒入适量的盐巴,就可以出锅了

咸肉片煲春笋

主料:春笋 (250克)、咸肉 (100克)

做法:

1*春笋剥去壳,洗净,切片*咸肉洗净切片。

2*把咸肉用开水焯一下,去掉点咸味*

3*春笋片也放开水焯一下捞出。

4*取砂锅,放姜片,葱段*放入咸肉片、春笋片

5*加点料酒,中火煮开,小火煲20分钟*

6*放些枸杞。煮开即可。

竹笋的家常做法 篇2 油焖小竹笋

材料:净新鲜小竹笋450克(已去老茎),橄榄油60毫升,八角1瓣,酱油2汤匙,白糖2茶匙,酒酿汁1汤匙,味精1/8茶匙,水3汤匙,芝麻油1茶匙。

做法

1*将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥干水。

2*将油倒入炒锅内,放中火上预热。待油至五成热时,下八角,炒30秒;加小竹笋,翻炒2分钟;加酱油,白糖,酒酿汁,味精,水,烧开后将火调小,盖上锅,文火焖15分钟。如汤汁仍多,可将火调大收汁。待汁干后,浇上芝麻油,起锅。冷吃热吃皆宜。

竹笋的家常做法 篇3 炒小竹笋

用料:

竹笋1 根猪肉100g

辅料:淀粉适量料酒适量 糖适量生抽适量老抽适量 蒜适量

做法

1*竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

2* 锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

3*锅里放油,烧至4成热,把腌制好的`肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。

4*把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

竹笋的家常做法 篇4 用料

春笋

油

酱油

糖

做法

春笋去壳,用刀拍裂,切成小段,这样方便入味。

热锅内入宽油,油尽量多吧,别疼惜。

大火炒春笋,此刻阵阵笋香会出来,略微几处还有点焦边,无所谓啦。此处大火是着重号。

入酱油,此刻因为还是热锅,劈啪声大作,大量蒸汽形成,菜很容易熟,炒匀后马上盖盖,改中偏小火焖。三支小笋用大约1*5大勺的酱油,这是我的计量。然后我用万字酱油,介于生抽和老抽之间的酱油,没有就用生抽,计量可按口味调节。

大约半分钟开盖翻炒下防止糊底,约五分钟开盖加糖翻炒。我加了1*5大勺糖。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干,“刚闻到焦糖味,蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时,立即起锅。”这是小萍的说法,也就是Caramelize的火候把控。

别撒葱花,求你了!

小贴士

1*看到很多人在夏秋冬传这个菜谱,想说,最好能买到春笋再来做这个菜。不同的笋季节不同,烧法也不同,味道难免南橘北枳的啊。

2*笋挑粗短型的,较嫩。

3*用刀拍碎笋较易入味。

4*笋是放不起的菜,买过来就马上烧掉吧,别藏。当天买当天吃掉,放一天味道就差了。

5*千万不要加葱好吗?葱和笋的味道是相克的。

6*焯水去草酸什么的我是不焯的,我比较随便,笋够好的话完全不会涩。

7*笋汁还能拌面。

竹笋的家常做法 篇5 材料

麻竹笋150公克,猪绞肉100公克,水发香菇2朵,白饭150公克,嫩姜丝15公克,西芹末适量,水500㏄,盐少许,

做法

1*麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝,备用。

2*将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后,转小火继续煮至略带稠状,再加入盐调味即可。

竹笋的家常做法 篇6 准备

1、竹笋剥去壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝。

2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。

3、黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片。

做法

1、锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。肉质厚而且嫩,很好吃的。

2、竹笋配上肉丝加上黑木耳,营养较全面,味道也很鲜美。

竹笋的家常做法 篇7 原料

1*主料:猪通肌250克。

2*配料:净冬笋150克。

3*调料:鸡蛋清1个,小葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克。

制作过程

1*将净猪通肌片成薄片,切成4厘米长,0*3厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0*5克、湿玉米粉,拌均匀,打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时,将冬笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一会儿,控净水分待用。

2*锅置火上,(熘锅,将锅烧热滴点油倒出,再放凉油,这样不沾锅)放植物油烧至五成热,将肉丝(注:肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时,冬天2~3小时,春秋1个半小时左右),下锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,立即倒入漏勺沥油(注:如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。

3*在原锅余油中,放入姜末、冬笋丝略煸,倒入肉丝、碗汁颠翻几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。

营养价值

猪有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

竹笋的家常做法 篇8 原料

猪里脊肉250克,竹笋150克,鸡蛋清1个,葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,盐2克,绍酒10克,味精1克,湿玉米粉(用水调制)5克,酱油15克,水淀粉5克,植物油500克。

做法

1、将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0*5克、湿玉米粉拌均匀,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时,将竹笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用;

2、锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油;

3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁;

4、在原锅余油中,放入姜末、竹笋略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。

竹笋的营养价值

补气养阴;润肺止咳;清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗。

1、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

2、云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分;

3、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

4、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

结语 :通过上面的介绍,大家是不是对竹笋的吃法已经完全了解了呢?我们日常所见的竹笋通常也就总是局限那几种做法,其实除此之外,竹笋还有很多其他的做法呢,搭配的方式很多样,希望我今天的介绍能够给大家带来帮助哦。

竹笋的家常做法 篇9 香椿竹笋

材料:香椿200g,竹笋250g,葱姜少许,盐适量,糖少许,鸡精少许。

做法:

1*香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段,竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出

2*炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁,加盐,糖,鸡精煸炒1分钟即可出锅

以上就是对小竹笋的做法大全中,对它的制作方法详细介绍,在制作小竹笋的时候,完全可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在制作小竹笋的时候,食材搭配也是很关键,这样制作出来的小竹笋在各方面上,才会非常不错。

竹笋的家常做法 篇10 食材

主料竹笋5根 辅料油适量盐少许味精少许

步骤

1*所有食材

2*竹笋去壳洗净切块

3*起油锅加热

4*放入竹笋煸炒

5*放少许老抽煸炒

6*放少许清水

7*放少许盐

8*再放少许糖加盖大火煮5分钟

9*最后放少许味精翻匀出锅

小贴士

竹笋一定要煮透,否则会痒喉咙

竹笋的家常做法 篇11 材料

绿竹笋200公克,瘦肉100公克,青椒1颗,蒜末5公克,淀粉少许,水100㏄,盐适量,米酒20㏄,鸡粉2公克,香油适量,味醂适量

做法

1*瘦肉切片再切细丝,以盐、米酒、味醂、淀粉拌匀,再加入少许香油拌匀备用。

2*绿竹笋去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝,备用。

3*热一锅,倒入适量沙拉油,将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白,盛起备用。

4*作法3锅中放入蒜末炒香,再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀,加入作法3的肉丝继续拌炒均匀,起锅前再加入香油略炒一下即可。

竹笋的家常做法 篇12 材料

竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽

做法

竹笋先炒一下,炒法如前。

香肠切片,小火先将香肠炒片刻(一定用小火,香肠极容易焦),加植物油30ml,调至大火,加入辣椒一起煸炒,

1-2分钟后加入竹笋一起翻炒,放盐 生抽,如太干可加20-30ml水,焖一分钟,收汁出锅。

竹笋的家常做法 篇13 菜谱简介

四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效

材料

主料:香菇25克,竹笋15克,

辅料:金针110克,清汤300克,

调料:精盐,味精

做法

(1)将香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。

(2)将竹笋,姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇,金针煮5分钟放精盐,味精即可。

竹笋的做法

竹笋的做法 作为一种营养价值非常高的蔬菜,竹笋为我们大家所熟知,但是很多人会因为其营养和功效来选择买它,回家,作为一种食材,却不知道该怎么去做竹笋。那么下面为大家整理了一些竹笋的做法,希望能给你提供到有效的帮助。

1*瘦肉炒竹笋。首先我们要来准备一些食材,这里的食材就包括我们说的瘦肉,最好准备一些里脊肉,然后准备一些竹笋。首先将理解肉划掉之后,切成很薄的片状,然后找到一个盆,将切好的里脊肉放入其中,总在这个盆中,加入一定量的盐,姜丝,还有鸡精等等其他调味品,搅拌好之后将其静置腌制大约十分钟,把准备好的竹笋拿出来,首先将准备好的竹笋的皮去掉,找一个大小适中的盆,在其中加入清水,然后将竹笋放入其中清洗干净,带这些步骤全部完成之后,就可以将清洗好的竹笋取出,放在菜板子上,取来一个烧锋利一点的菜刀,将刚洗好的竹笋切成丝状。

2*食材都已经准备好之后,我们开始实际的操作,首先将过打开,在锅中放入我们已经准备好的好友,然后带好油烧热之后,把已经腌制好的里脊瘦肉放入锅中,翻炒一下,代理给肉变色即可证明已经炒熟,这时候就可以把里脊肉捞出来,然后要将油全部重出,要留一些有继续打开过八,已经清洁好,并且切好的竹笋加入其中,再加入一些盐,小炒一下,等到炒好之后,再将刚才炒出来的里脊肉放入其中,与已经炒好的竹笋再一起炒,这个时候可以向锅中加入适量的糖,还有鸡精等其他调料袋调味,结束之后即可以找一个大小适中的盘子,将过关闭,将已经炒好的竹笋炒肉,盛入盘子中就可以食用了。
素炒竹笋的做法
竹笋是我们日常生活中经常会选择作为食材的一种蔬菜,我们知道竹笋有很多不同的种类,而各种各样的竹笋,也生长于不同的季节,不过一般情况下,四季都会有竹笋可以供大家食用,而竹笋的做法也非常的多,那么今天我们就来说一下素炒竹笋该怎么做。

1*首先我们要准备一些食材。先要准备好一些竹笋,然后也准备一些红色的辣椒,再准备一些盐等材料。

2*先将从超市买回来的竹笋清洗干净,去皮,然后将其切成段状,再将已经准备好的红辣椒切成丝状。打开锅,在锅中加入一定量的油,并且将油烧开,然后将已经准备好的竹笋和红辣椒放入其中,加入一些盐,味精等调味品。翻炒几下就可以出锅食用了。

3*竹笋炒肉。这道菜的做法也非常简单,首先要准备好一些竹笋,准备好一些猪肉,淀粉,还有糖,蒜,油等食材。一切准备就绪之后,我们就可以开始了。首先将竹笋的皮去掉,然后将其清洗干净,切成一片一片的,然后将准备好的猪肉也切成一片一片的,找到一个盆,将瘦肉放入盆中,然后在盆中加入适量的油盐淀粉,还有糖。搅拌均匀之后腌制大约30分钟左右,这个时候要把已经准备好的蒜拍成碎末状。

4*将过打开,在锅里加入适量的油,然后把油烧热,待油烧热之后把已经腌制好的猪肉放到锅中,适量的加入一些盐,然后将其炒熟,炒熟之后将其盛出。然后在锅中流入一些油,把切好的肥猪肉放进去,再加入一些拍好的蒜,再加一些酱油进去,拜完全变色之后即将之前炒好的瘦肉也倒入锅中,然后把竹笋也倒入锅中,再翻炒一会儿即可食用了。
凉拌竹笋的做法
说起来,竹笋这种食物相必大家都不陌生,这是一种营养价值和功能都非常高的蔬菜类食材,所以更多的人都会选择将竹笋买回家中用来做菜,那么竹笋作为一种食材,其做菜的种类也是非常之多的,今天我们就来说一说凉拌竹笋该怎么去做。

1*首先我们来准备食材,竟然说凉拌竹笋,那么竹笋这种石材肯定是必不可少的,建议从超市中买回来一些比较新鲜的竹笋,以备用,然后盐,醋,油,这些都是必不可少的,另外还要多准备一些白糖。材料准备好之后,我们开始进行下一步的操作。首先我们知道竹笋的外面都是有一层皮的,而在吃的时候我们却不可以吃竹笋的皮,那么在制作竹笋之前,我们就要将竹笋的皮给它剥掉。剥掉竹笋的皮之后,我们的下一步就是清洗竹笋。首先找来一个盆里面装满清水,然后将已经剥好皮的竹笋放入清水中清洁干净,这个时候可以找来一个小菜刀将竹笋顺着其文理的方向向下切成一条一条的。

2*把切好的竹笋放在锅中抄一下,首先把锅打开,向其中加入一定量的清水,这个时候可以向清水中加入一些适量的白糖,然后等到清水煮开之后,我们就将已经切好的竹笋倒入锅中,这个过程我们称之为抄竹笋,带到竹笋差不多已经被抄熟之后,将已经超好的竹笋取出,然后放在一个容器中,这个容器最好要方便搅拌。这个时候我们的竹笋已经是熟的可以吃的了。

3*把竹笋放入盘子中之后,就可以将我们之前准备好的材料,比如醋还有辣椒油,精盐,白糖等调料加入其中搅拌,另外如果觉得不够美味,还可以准备一些花生米也搅拌在其中,这样我们的凉拌竹笋就做好了。
油焖竹笋怎么做
说起竹笋,大家印象都非常深,而竹笋的营养价值更是极高的,竹笋中含有很多的维生素c,胡萝卜素,铁元素,纤维素等物质,可以帮助补充人体中所必需的营养物质,正是因为竹笋的这些营养价值,使越来越多的人开始热爱吃竹笋儿,竹笋的做法也是各种各样的,今天就来教教大家,油焖竹笋应该怎么做。

1*我们在做任何食材的第一步都是要准备食材,而今天我们的油焖竹笋,顾名思义,其实才,当然需要有和竹笋,当然锅也是必不可少的,有些主要的东西都准备好之后,就可以准备一些盐,白糖,葱花,料酒等辅助食材。

2*首先将从外面买回来的竹笋,完好的把皮去掉,然后再将去掉皮的竹笋放入清水中清洁干净,我们知道这个时候的竹笋是生的,是不可以使用的,那么我们首先要先用烧开的水,将竹笋变成熟的竹笋,这一部主要就是将过打开,在锅中加入适量的水,然后待水烧开之后,将已经清洗好的竹笋倒入锅中,煮熟。

3*将过打开,在锅中加入适量的油,大油烧热之后,将我们煮好的竹笋倒入锅中,这个时候要将我们准备好的材料,比如白糖,盐,料酒等适量的加入其中,并将其翻炒均匀,然后我们将锅盖盖上,用小火焖制三到五分钟,三到五分钟之后方可打开锅盖,将已经成熟了的油焖竹笋取出就可以食用了。

4*油焖竹笋的功效也是非常多的,比如油门竹笋就可以帮助一些爱美的女性达到美容养颜,控制体重的作用,还可以帮助一些脾胃不好的人修缮一下脾胃,帮助消化系统更好地完成消化功能,并且可以补充铁元素,从而帮助补血。

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