黄焖鸡怎么做

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,属于鲁菜系家常菜品,用鸡肉作为主料,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。今天教大家最简单的黄焖鸡怎么做,有兴趣的赶紧看看吧!

黄焖鸡怎么做

食材:

童子鸡半只、干辣椒5个、生姜3克、蒜4瓣、小葱3根、食用油20克、生抽2克、老抽1克、盐1克、料酒1克、八角1个、草果1个。

正宗黄焖鸡的做法:

1、童子鸡切块,干辣椒切段,小葱切段,生姜切片,蒜切片;

2、锅中倒油,油温5成热时,下鸡块,炸至微焦,捞出;

3、锅中留底油,下姜、蒜、干辣椒、八角、草果爆香,倒入鸡块、生抽、老抽、料酒、盐炒匀;

4、下葱段,炒匀即可。

小贴士:

童子鸡的蛋白质含量最为丰富,而且是动物蛋白,更容易被人体吸收,最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白,食用后对人体有积极的作用。

黄焖鸡怎么做的

黄焖鸡的制作方法如下:
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟,对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片,蒜3瓣切片,干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入鸡块炒干水分,倒入糖水1勺,让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香,加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、*将泡香菇的水倒入锅中,大火烧开,放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。

黄焖鸡怎么做

一、家常黄焖鸡
主料:鸡肉两斤
配料:香菇5-10朵、青椒3-5根、红萝卜半根
香料:姜片几片、蒜几个、葱头几根
调料:盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右;
2、生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用;
3、干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;
4、锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香;
5、放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩;
6、加入香菇、红萝卜块翻炒;
7、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;
8、加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
9、当水快干后,放入青椒;
10、大火快速翻炒两分钟左右出锅。
二、黄焖鸡米饭
用料:鸡腿三只、青椒两个、香菇几朵、胡萝卜一根、葱姜少许、食盐适量、鸡精少许、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖少许
做法步骤:
1、鸡腿洗净,切成4cm大小的块,焯水控干备用;
2、葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片;
3、盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀;
4、油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多;
5、下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油;
6、加入碗里的香菇;
7、炒匀后加入调料;
8、加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖;
9、等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒;
10、收汁即可,配一碗米饭,惬意!