甜酒的家常煮法

1、食材:鸡蛋一个,甜酒两勺,年糕一个,红糖一勺。

2、做法:准备好一个干净的锅,锅中千万别有油,往锅中加入适量的清水,不能够太多,因为加入甜酒、鸡蛋之后,这个就是甜酒汤,汤太多了的话就不好喝了。

3、开火,将锅中的水烧开,在烧水的过程中可以将红糖加入锅中,水开之后,再往锅中打入一个鸡蛋和年糕。

4、想吃荷包蛋的朋友可以直接将鸡蛋打入滚水中,如果想吃蛋花汤的话,可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散,然后再倒入锅中,边倒边用筷子搅拌,这样就成了蛋花汤。

5、再舀两勺甜酒倒入锅中,甜酒在锅中停留时间不能够太长,要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸,只需要煮1-2分钟即可,这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了。

自己做甜酒酿怎么做

做甜酒酿的步骤如下:
1、糯米洗净用冷水浸泡,甜酒曲准备好。
2、糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上锅蒸熟。
3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4、撒适量甜酒曲在上面,一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5、分次倒入凉开水,边倒边用手搓至米粒都分散,酒曲和米拌匀。(可戴一次性手套)
6、取一无油无水的容器,把拌好的米压实,并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好,放入一个热水袋在衣服或棉被里,让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8、一天后,米粒尝起来有点甜了,两天后,小孔中充满了大部分水,晃动容器糯米能移动,就好了,这时的酒酿已非常非常甜蜜了。

甜酒(醪糟)的做法

醪糟
材料:圆糯米,酒曲
做法:
1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟。需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉。
2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼。
3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上。
4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。
5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了。
6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月。
醪糟食用方法参考:
1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟饮料:
A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟:在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、醪糟汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
4、醪糟鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
5、作调料:
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。
D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。

自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好

自制甜酒酿的做法
主料
糯米适量甜酒药适量
1* 先把适量糯米浸泡4小时以上。
2* 按平常煮饭少加一半的水,煮成粒粒分明的糯米饭。
3* 把糯米饭盛到盆里,晾凉。
4* 准备好甜酒药。
5* 等待糯米饭冷却的时间,把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末,越细越好。
6* 等糯米饭完全冷却后,分几次撒入四分之三的甜酒药粉末,筷子搅拌均匀,在手上粘上凉水,把米饭轻轻压平,用食指和中指在中间捣一个洞。
7* 在上面均匀地撒上甜酒药。
8* 如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵,没有的话可以用古老又最好用的方法,根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵,大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来,等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的,可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。