糯米不泡直接用电饭煲煮可以吗

天冷了,做上一锅热乎乎的腊肉豌豆糯米饭,简单又暖和

豌豆糯米饭,我们四川又称为酒米饭,是非常好吃的一道主食米饭,最常见的做法是在糯米中加入老腊肉,豌豆等食材一起烹饪,豌豆糯米饭做法简单,每次家里要吃时都会做上一大锅,不用单独再炒菜,只需要配点泡菜,或下饭菜能吃一整天,很省时,不过好多朋友在做豌豆糯米饭时,做出来不太成功,要么太稀太粘稠,要么就太硬不好吃,下面就给大家分享一下家常腊肉豌豆糯米饭的简单做法。

【腊肉豌豆糯米饭】

【食材】:老腊肉、糯米、豌豆、盐、花椒;

一、准备糯米清洗干净,沥干水分,有些朋友在做糯米饭时不知道糯米要不要先泡发,其实不需要用水泡发,泡发后做出来的糯米饭,口感会太粘稠,吃起来缺少香味;

二、准备适量豌豆,喜欢吃豌豆可以多加一些,这个根据自家喜好来定,说到豌豆,老妈最喜欢在在新鲜豌豆大量出来时,买一堆回家,洗干净后,放入开水锅里焯一下水捞出,分别按一次量装入保鲜袋,想吃时,拿出来再烹饪,和新鲜的一样好吃,可以存上很长一段时间,;

三、一块老腊肉,最好挑选半肥半瘦的老腊肉,做出来有油气会更好吃,我们家这块老腊肉是去年底做的,为了避免腊肉风得太干了,不太好咬,老妈每年做了腊肉也会留一些,切成小块速冻在冰箱里,偶尔想吃的时候拿一块出来解冻后,泡一泡清洗干净,做出来吃挺好吃;

四、腊肉带皮切,瘦肉和肥肉分别切成丁,单独分开来;

五、锅中不用放油,直接用老腊肉的肥肉放入烧热的锅中熬出油香味,这样就无需再倒菜籽油了,腊肉自带的油熬出来做糯米饭味道更香醇;

六、肥肉熬出油水后,倒入瘦腊肉爆出香味,如果油太多了,可以倒一些出来;

七、倒入糯米,翻炒均匀;

八、倒入豌豆、加入适量盐、花椒粉翻炒均匀,如果口味相对较重的朋友可以在里面加入一些生抽和蚝油提味,但个人感觉不放这两味调料味道更纯一些,能吃到腊肉的酱香味和豌豆的清香口感;

九、腊肉豌豆糯米炒好后,装入电饭锅中,加入水漫过糯米不到一节手指的高度,直接按煮饭键即可,具体水量根据糯米多少来定;

十、电饭锅煮饭时间到后,不要立即开盖,让其再焖上5~10分钟再打开,一锅热气腾腾的腊肉豌豆糯米饭就做好了,香、糯、耙,软,看着都馋人。

有些朋友在做腊肉糯米饭时,喜欢直接用炒锅加水焖,用炒锅焖出来的糯米饭,如果水和火候没掌控好,不容易做成功,容易黏成一团,所以建议大家还是用电饭锅做,既简单也可以根据自己的口感掌控水的用量,喜欢吃香硬一点的在煮饭时少加一些水,喜欢吃更软一些的口感,可以适量多加一些水,也不用担心做出来的米饭黏糊成一团,不过炒锅做也有一个好处,有锅巴吃,做好的豌豆糯米饭,颗粒分明,咸淡适中,吃起来香糯柔软,不油不腻,无需配菜,也能吃上两碗饭。

你也喜欢吃豌豆糯米饭吗?在家试试吧,简单方便,无需再单独炒菜,做一次全家可以吃上一整天。

糯米不泡直接用电饭煲煮可以吗?

糯米如果没有浸泡的话,也是可以直接下锅煮的。但是一般建议先将糯米浸泡一下再下锅煮会比较好。

因为糯米用水浸泡之后就会吸收水分,这样经过浸泡之后的糯米就能更容易被煮熟,且煮出来的糯米口感也会更好。如果直接将生糯米下锅煮的话,糯米煮的时间就会比较长,还可能会出现不好煮熟的情况,这样煮出来的糯米也就没那么好吃。

颜色发黄的糯米不要买

很多人都知道新鲜的糯米,它的颜色是奶白色的,不会有别的颜色,也就是说遇到别的颜色的糯米都是不好的,一般会出现两种颜色的糯米,一种颜色发黄,这样的糯米是陈年的,不新鲜了,一种颜色发黑,这样的糯米走潮了,即使将这两种糯米洗干净了,做熟后的糯米也很难吃,甚至有怪味,所以遇到这类发黄的糯米,即使价格很便宜,也不要买,图便宜吃大亏。

电饭锅煮糯米需要泡吗?

是要是浸泡的,因为它相比大米会更加坚硬,要是直接进行煮制的话,可能出现煮很久都难以熟透的情况,同时还会造成营养流失,而浸泡一段时间再煮,就会更容易煮熟了。

一般情况下,糯米在冷水里面泡发3-4个小时左右就可以煮制了,若是比较赶时间的话,也可以在晚上的时候浸泡,等早上再进行煮制,这样能泡的更充分,煮的也会更快一些。

扩展资料:

1、把糯米用冷水浸泡着8小时左右,然后用电饭煲煮,用锅中的量杯标记和锅里面的刻度1:1的比例放米和水,15分钟即成。

2、把糯米洗干净放进电饭煲,水位跟平时做饭的水稍微少一点,这样饭比较硬,适合喜欢有嚼劲的人吃。