怎么炒空心菜

炒空心菜是一道简单好吃的家常菜 很多人都喜欢,空心菜是一道素菜,可以直接炒,还可以和其他的食材一起炒,风味独特。喜欢尺空心菜的小伙伴可以试试。

怎么炒空心菜

食材:

空心菜500克、大蒜2瓣、南乳1/4块

调味料:

食用油3克、鸡精1克、糖1克

炒空心菜的做法:

1、空心菜从尾部掐断,杆不用,掐好的空心菜尾部洗净,沥干;

2、将南乳放入碗中,加入20毫升清水,压碎,然后搅拌均匀;

3、锅中倒入适量油,油温烧至5成热,下入蒜末爆香,再下入空心菜翻炒均匀,倒入腐乳汁炒匀;

4、调入糖、鸡精翻炒1分钟,即可盛出。

小贴士:

选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

空心菜怎么炒好吃

导语:空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。那空心菜怎么炒好吃呢?下面就随我一起去看看吧!

空心菜怎么炒好吃 食材:

主料:空心菜500克

辅料:独蒜1颗、盐适量、鸡精适量、干辣椒10个、油适量

做法:

1*首先择菜,隔一个叶子掐下来一段,看图示,有一点掐不动的`就老了嚼不动呢,剩下的丢了!洗干净,沥干水分待用

2*干辣椒切断,独蒜切丁,准备好十几个花椒备用

3*开过烧干水分,为了防蹦油!多放点油!我用的是菜籽油,油七八成热下花椒和干辣椒爆香

4*开大火!爆香后立即放入空心菜!迅速翻炒!图片是颠炒锅呵呵,加入适量盐,翻炒几下加入蒜末翻炒,最后加入少量鸡精迅速翻炒出锅

空心菜怎么炒才好吃?

夏天,现在正值空心菜大量上市,空心菜具有清热解毒的功效。而且价格便宜,一般2块钱一把,很受大家欢迎。怎么炒空心菜好吃,我教大家3个诀窍,首先空心菜一定要选择嫩的,太老的空心菜炒出来咬不动。其次,空心菜不要用刀切,拿手掐断最好吃,这样炒出来的空心菜不会发黑。最后,拿猪油炒,因为猪油有一层保护膜,可以让空心菜保持颜色翠绿。

一、肉末炒空心菜

用料:空心菜300g、蒜片20g、食用油15g、干辣椒3个、老抽10g、糖5g、盐3g、猪肉馅(瘦)

100g、葱花10根据口味添加

制作步骤 1

空心菜切成梗和叶子两部分。梗先下锅,叶子后下锅,可以避免叶子出汤。

制作步骤 2

锅热以后倒入油,倒入葱末、蒜片、干辣椒、猪肉末,炒至变色成熟。

制作步骤 3

倒入老抽、糖、盐,翻炒均匀。

制作步骤 4

倒入切段的空心菜梗,翻炒1分钟。

制作步骤 5

最后倒入菜叶再翻炒1分钟就可以出锅了。

这样炒的空心菜不会变色,而且很脆嫩。注意菜叶下锅后,不要炒太久哈。

二、蒜蓉空心菜

用料:空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、盐1g

制作步骤 1

锅烧热,倒入油和蒜末,小火炒香。

热锅冷油去炒蒜末,既能有足够的时间炒出蒜的香味,又不易将蒜末炒糊。

制作步骤 2

先倒入菜杆大火翻炒10秒。

制作步骤 3

再倒入叶子、盐、生抽,继续翻炒至叶子变蔫即可。

诀窍点

炒青菜的小窍门在于大火*快速*翻炒,这样炒出的青菜,不易老,水分足,口感和味道都好。

以上的两种做法都非常的好吃。