白水煮大虾怎么煮好吃
现在人们大多都很喜欢吃海鲜,海鲜不光营养价值特别高,而且口感也特别的好,尤其是虾,里面蛋白质的含量很高,是鱼、蛋、奶的几倍,不仅肉质鲜嫩,味道优美,还特别受大家的青睐,尤其是有宝宝的家庭。
但虾虽然吃起来好吃,但处理起来也很麻烦,我们平时家庭中最简单的一种做法是清水煮虾,但有时候吃起来口感不是很好,不是有鱼腥味就是很牙碜,这是为什么呢?下面跟着小编学学这几种方法吧!
1、去虾线
虾的直肠在背部,里面充满了消化残留物。如果你不洗,灼出来的的虾就会非常的腥。使用专用的剪刀从虾尾处剪刀虾背处,一直剪到头部,然后从剪开的虾背将虾壳一点点的撕掉,最后用牙签取出虾线。
如果大家觉得使用牙签不方便或是觉得这样太慢的话,也可以选择使用专业的去虾线工具,简单快捷又方便,不仅可以去虾线还可以剥虾壳,有了它,让我们吃虾在无所顾忌。
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2、腌制
把虾清洗干净以后,一定不要直接放入锅中煮,因为这样直接煮,煮出来的虾肉又老又难吃,甚至还有一股腥味。正确做法是:提前准备好葱段、姜片、料酒,然后在盆里添点水,把提前备好的葱段姜片放入锅中,加入少许料酒,把虾浸泡到里面,这样就可以很好的去除虾的腥味了。
3、煮虾
接着往锅中倒入适量的清水,加入切好的姜片和适量的花雕酒,等到锅中的清水烧热后,把处理好的基围虾放到锅中,大火进行炖煮,直到虾身变红,虾尾变得弯曲,这个时候就可以把虾捞出了。
4、制作蘸料
一般家庭的料汁都是倒点生抽、味极鲜来当蘸料,口感不同也是因人而异,小编推荐一个不错的蘸料:葱、姜、蒜、香菜准备好,倒入生抽、喜欢吃醋的倒少许的醋香油来提鲜,喜欢吃辣的可以放一些辣椒,味道很不错,最后放点香菜点缀一下就完美了。
以上就是小编介绍的清水煮虾法,无论你买的是活虾还是冰冻的大虾,最重要的挑虾线这一步千万不能少!因为虾线可是腥味产生的重要源头,就像是鱼鳃一样,一定要清理干净。
而且,炖煮大虾的时候,加入姜片和花雕酒进行炖煮,这样不仅可以达到去腥的目的,还能让虾肉保持鲜嫩哦。
白水煮虾的做法
白水煮虾的做法如下:
主料:白虾300克。
辅料:味极鲜酱油1大勺、清香米醋1大勺、香菜少许、香葱3棵、姜3片。
步骤:
1、准备食材。
2、洗干净的虾先剪去虾腿,虾头部分斜着45度剪掉虾头。
3、黑点部分是虾的砂包,直接用手拽住来不要。
4、从虾背的第二节处挑出虾线,再次用水洗净控水。
5、先来调个蘸汁碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎。
6、浇上热葱油搅拌均匀。
7、加2勺味极鲜酱油。
8、1勺味清香米醋。
9、加香菜和青红椒圈拌匀。
10、锅内加盐、葱、姜片、白酒大火煮开。
11、水开倒入大虾,大火煮至虾身变得通红,弯曲之后立刻捞出来,这样虾肉才会更加的鲜嫩,煮的时间也不要太久,不然虾肉就会变得比较的老。
12、大虾和蘸料一起上桌即可。
白水煮虾怎么煮?
1、鲜虾,去虾线 稍微处理下虾脚。
2、准备好葱姜!
3、水烧开放少许料酒,放姜葱、虾下锅,静等烧开,会有浮沫,出锅也可以用开水冲一下,看个人喜好选择。
4、调料,放酱油醋香油 香葱 蒜 按照自己的口感喜好就可以
主料:基围虾。调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。
1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦;
2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小;
3、放入葱姜蒜片,炒出香味;
4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火;
5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去;
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了;
7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里;
8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊;
9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上;
虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。
具体操作
1、挑去虾线,剪去虾须,鱼豆腐从中间切成两块;
2、锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出,鱼豆腐两面煎至焦黄;
3、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐;
4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可。
主料:海虾500克。调料:盐4克、姜10克、醋适量。
1、虾洗净;2、水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸;
3、放虾入锅,水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里;
4、只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。
