一直都很喜欢米糕的Q弹口感,每次去餐厅只要有都会点～这次尝试自己做了一下,没想到就成功啦!淡淡的清甜的米糕,快来学做吧～

用料

粘米粉 300克白糖 120克酵母 2克水 600克泡打粉 2克玉米油 少许干桂花 少许做法步骤

1、300g粘米粉加一半的水(300克),搅拌均匀。

2、白糖加剩下的水小火煮至白糖完全溶解。

3、微微放凉后倒入粘米粉面糊中,搅拌均匀。

4、隔水中小火加热,一边加热一边搅拌至面糊变得稠稠的,像酸奶一样的质地就可以关火啦。

5、放凉,等手指可以放进去觉得略微温温的即可。用少许水化开酵母,倒入温米糊中,搅拌均匀。

6、保鲜膜封好,室温静置发酵2小时。直至表面有大量气泡即可。

7、发酵完毕后,加入泡打粉搅拌均匀,排气。

8、倒入模具中,撒上桂花,水开后大火隔水蒸20分钟。放凉切块即可享用啦。

小贴士

1* 米糊倒入模具中千万不要倒太多,薄薄的一层比较容易蒸透,口感才会Q弹。 2* 夏天室温发酵即可,如果是冬天,可以选一个温暖处盖条小被子静置发酵。