鸭蛋酒糟腌制方法

很多人不知道鸭蛋酒糟腌制方法酒糟腌咸鸭蛋的步骤下面就随小编一起来了解下吧。

材料:咸鸭蛋、新鲜的青红酒酒糟、食盐。

1、将新鲜鸭蛋泡在水里15-20分钟,刷掉蛋壳表面污物,在流水下冲干净后沥干水分放至干燥通风的地方控干水份。

2、红酒糟内倒入适量食用粗盐,搅拌均匀。

3、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中,并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面。

4、用勺子舀适量调好的红酒糟铺满容器的底部,将鸭蛋逐一放在装有酒糟的碗里裹上一层糟后逐一放入容器里,再舀适量的糟覆盖在蛋上,一层蛋一层糟直至铺满整个容器后盖上盖子。

5、将容器放至干燥通风阴凉处腌制至少1个月后即可食用。如果着急吃就20-25天左右拿出来食用。

6、腌制成熟后,吃的时候洗掉蛋壳表面的红糟蒸10分钟后即可吃到香喷喷的酒香流油咸鸭蛋。

7、腌制时间完毕,将所有咸鸭蛋取出,洗净,煮熟以后放入冰箱冷藏保存,再洗净新鲜鸭蛋,风干水分以后,再加入50克食盐与酒糟调匀后,加入风干好的鸭蛋,继续腌制20-25天,每次完成一批咸鸭蛋都要加入第一次一半量的食盐。

自己腌制鸭蛋方法

【腌鸭蛋的做法】

用料:鸭蛋适量、高度白酒适量、盐适量、保鲜膜适量。

步骤:

鸭蛋洗净晾干水分;

将每个鸭蛋放白酒里泡一下然后滚上一层盐,用保鲜膜包好!放在太阳☀底下晒一下;

装入容器中阴凉处存放二十多天至一个月就可以了;

夏天大概二十多天就可以吃了,可以先拿出来一个煮熟尝尝咸淡味,不要腌过了;

我这个觉得刚刚好油已经出来了,蛋白还不是太咸!

小贴士

将处理好的鸭蛋放到太阳底下晒是出油的关键,个人觉得不能省略!我是晒了两个中午!

【腌制咸鸭蛋的做法】

用料:新鲜鸭蛋 10个、高度白酒适量、盐适量、锡纸适量。

步骤:

新鲜鸭蛋洗干净,擦干水分;

白酒倒入碗里,洗干净的鸭蛋放到碗里泡3分钟;

滚上一层盐;

锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋包裹好的方块状;

滚好盐的鸭蛋用锡纸包裹严实;

装进塑料袋,扎紧袋口(多包两层塑料袋会严实点)放阴凉处40天;

将盐冲洗掉,放锅里蒸熟;

完成。

小贴士

鸭蛋如果没有出油,继续再腌,有密封罐最好用密封罐。

酒腌制咸鸭蛋的方法用酒腌制咸鸭蛋的做法

1、鸭蛋24个,盐适量,52度白酒适量,保鲜膜/保鲜袋适量,鸭蛋用水洗干净。

2、鸭蛋在酒里滚一圈,粘上盐,用保鲜膜裹两层密封。

3、放在太阳下暴晒半天。

4、用两层保鲜袋包起来封紧袋口,放阴凉避光处30天。

5、在腌了24天后,煮了一个,有沙有油,大功告成。

鸭蛋如何腌制

咸鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。每年的春季我都会腌制一坛,配米饭吃。本期给大家分享3种咸鸭蛋的做法。
五香鸭蛋

材料:鸭蛋30枚,大茴香2枚,花椒2汤匙,盐250g,香叶3片。
做法:
1、选购新鲜鸭蛋数枚,新鲜度以不超过三天为佳。鸭蛋洗净。装漏盆或其他容器沥干水。
2、准备无油容器晾干水。
3、锅内放入适量清水,倒入所有香料熬半小时左右,放入盐,盐水浓度以饱和为准,判断方法即放入的食盐不再溶化。
4、凉透后,把调料捞出来,导入晾干的坛子里。
5、将盐卤水倒入坛子里,盖上坛盖。密封腌制30天后,即可取出。
咸鸭蛋

材料:鸭蛋20枚,盐适量,烧酒适量。
做法:
1、将生的鸭蛋用水洗净,待用。
2、准备盐,饮用酒。
3、倒上盐和酒在小碟子里。
4、先将鸭蛋沾满酒。
5、再将沾满酒的鸭蛋放入盐中,裹上一层盐,直至完全裹满。
6、然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面,腌制一月到一个半月。煮熟就可以。
臭鸭蛋

材料:鸭蛋30枚,盐适量,水适量。
做法:
1、买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净。
2、将食盐混合在清水中,将鸭蛋轻轻放入缸内,再倒入莫过鸭蛋的盐水。
3、腌制一个半月左右,中途每隔三天左右就轻轻晃动鸭蛋缸,用力要轻,避免将蛋壳摇晃破解,这就是鸭蛋变臭的秘诀啦!
4、用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋,蛋白细腻,金黄的蛋黄周围起了一层薄薄的灰色,吃起来味道鲜香浓郁。