胖头鱼头的做法大全

用料

鱼头 半个红剁椒 150g生姜 5片蒜粒 5颗豆豉 15颗小米辣 6个蒸鱼豉油 50g做法步骤

1、准备胖头鱼头,划上几刀

2、红剁椒过下清水,去掉咸味

3、姜片蒜粒小米辣用打碎机打碎

4、把红剁椒、打碎的小米辣加豆豉放在碗里,用热油浇一下,搅拌均匀

5、铺在鱼头上面

6、上锅蒸15分钟

7、淋上蒸鱼豉油

8、撒上葱花,浇上热油

小贴士

新鲜鱼头不用腌制,不能蒸太久,太久肉太烂,上面剁椒味道流失

鱼头的营养功效

1*补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。

2*预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的饮食禁忌

1*生吃鱼片得“肝吸虫病”

2*擅吃鱼胆解毒不成反中毒

3*空腹吃鱼可能导致“痛风”

4*活杀现吃残留毒素危害身体

怎样制作胖头鱼头

清汤烧胖头鱼

1、把胖头鱼洗净(鱼不要太大)、晾一会儿。

2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。

3、把水倒入锅里(稍多的水、要烧好久噢),点火。

4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。

5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出,尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味,中火煮久一些味更香浓。

6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。

其他制作方法如下:

将鱼头剁下并分成两半。

2*用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。

3*鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清,加入少许盐,干淀粉,料酒,鸡精,用手抓匀。

4*锅内放入备好的色拉油,花椒,干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油,花椒,辣椒备用。

5*将火开大,放入蒜瓣,姜片炒香后,倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗,盐5克左右,沸水750——1000毫升。

6*等鱼头汤沸腾出香味后,将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。

7*鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉,椒盐粉。

8*一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽,榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。烧胖头鱼1*将红椒剁碎;姜葱洗净切丝。

东北胖头鱼头的做法大全

胖头鱼头洗净,去掉鱼鳞,鱼鳃,鱼头里侧的黑膜用手撕干净,这样可以去土腥味。 鱼头还是分开了,这样可以更好的入味。 鱼头放入盆中,加入料酒,酱油腌制10分钟。 葱切段,姜切片,蒜扒瓣,香菜洗净切段,准备花椒,大料,桂皮。 锅中倒入食用油,油八分开,将鱼头分开的鱼肉部分,放入锅中炸至金黄色。 然后放入鱼头。 倒入醋,放入葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,加水和鱼头齐平。 放入盐,白糖,味素,大火烧开,中火炖。