鲜藕怎么做好吃

1、主料:嫩藕400克,红椒丝5克。盐1*5克,糖50克,果珍30克。

2、取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7～8小时,装盘时撒上红椒丝即可。

莲藕怎么做好吃,色香味俱全的莲藕做法教程

莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。莲藕不但好吃,而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质,多吃有益于心脏,促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得一试,那么莲藕要怎么做才好吃呢?一起往下看吧。

莲藕怎么做好吃一、【糖醋藕片】

原料 :莲藕 2个;

辅料 :白糖 2大勺,醋 1大勺,盐 适量,小葱 5根,花椒 适量。

做法:

1*藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用;

2*点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香;

3*再加入已经加工好的藕片,翻炒;

4*炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

二、【排骨莲藕汤】

主料 :排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)

辅料: 生姜 (适量)、料酒 (适量)

做法:

1*主料备用;

2*排骨清洗干净,斩成块状;

3*焯水,然后冲洗干净;

4*锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块;

5*加入生姜片,少量料酒;

6*胡萝卜切滚刀片;

7*莲藕切大块;

8*先大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖。煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块;

9*继续煲一小时左右,调入适量的盐;

10*装盘即可食用。

三、【桂花糯米藕】

原料: 莲藕 一个,糯米 适量;

辅料: 干桂花 一小把,冰糖 100克;

做法:

1* 将糯米洗净,控干水份备用;

2* 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;

3* 将藕孔冲洗干净;

4* 将糯米塞入藕孔中;

5* 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;

6* 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。

四、【素炒藕片】

主料 :藕 1节

辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个;

调料 :色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量;

做法

1*藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎;

2*锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒;

4*锅中加鲍鱼汁,上色也调味;

5*最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅。

五、【凉拌藕片】

主料 :藕 500克

调料 :食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红,小) 2个水半盆;

做法

1*小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末;

2*莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟;

3*将藕片捞出,放到之前准备好的水里;

4*将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。

【烹饪小贴士 】

莲藕去皮后会很快变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白般的颜色; 炒莲藕时,可以一边炒,一边加些清水,炒出的藕就不会变黑。

食用莲藕的禁忌

1、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

2、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕怎么做才能好吃

莲藕怎么做才能好吃

莲藕怎么做才能好吃,夏天是吃藕的最佳时节,而且莲藕生用性寒,有清热凉血作用,莲藕不仅可以补血,它的口感特别的爽口,因此在生活中一般受欢迎,以下分享莲藕怎么做才能好吃

莲藕怎么做才能好吃1 滑炒藕片:

食准备材:

嫩藕中段500克,姜丝,葱花,适量的盐、白醋和清水。

制作滑溜藕片一定要选择嫩藕,炒出来的藕片味道最佳。

制作方法:

1、嫩藕去皮,切成薄片。

2、将藕片用清水清洗两次,再浸泡在加入几滴白醋的清水中,浸泡10分钟左右,这个步骤是保证炒出的藕片雪白脆爽的重点,不能省略。

3、姜切丝,葱切成葱花备用。

4、大火热油下姜丝翻炒出姜汁香味,放入藕片翻炒,为了防止藕片粘锅,可以点入少许清水,大约翻炒两分钟藕片断生,加入适量的盐调味,撒上葱花,翻动两次就可以出锅了。

辣炒藕丁

食材准备

藕500克,干辣椒、姜丝,葱花,适量的盐、白醋和清水。

制作藕丁就不用那么讲究了,一般新鲜的莲藕都可以。

制作方法:

1、莲藕去皮,切成丁

2、和炒藕片一样,清洗两次,然后再加入几滴白醋的水中,浸泡10分钟。

3、干辣椒切碎,姜切丝,葱切成葱花备用。

4、大火热油下姜丝翻炒出姜汁香味,放入干辣椒和藕丁一起翻炒,可以加入一些清水盖上锅盖焖一会,更容易断生。

5、然后大火收汁,撒上葱花翻炒两下就可以装盘了。

莲藕怎么做才能好吃2 NO*1 凉拌莲藕

准备食材如下:莲藕300克,苋菜适量,生抽3克,米醋5克,盐3克香,油2克

具体做法如下:苋菜去叶子,清水煮沸,倒入藕片,焯水30秒,倒入苋菜,大火煮至水变色,捞出,将藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变成红色),浸泡至藕片变色,加生抽、米醋、盐、香油,搅拌均匀!

NO*2 猪骨炖莲藕

准备食材如下:猪大骨头750克,藕2节,枣(干)适量,食盐2茶匙,姜适量,水适量

具体做法如下:将猪骨在沸水里煮开后清洗干净。莲藕去皮切段,姜切片或切滚刀块,煲内清水煮沸,放入所有的材料,大火开后转中小火煲1*5个小时后调入盐即可!

NO*3 莲藕焖猪手

准备食材如下:猪蹄2只,藕1节,色拉油少许,食盐少许,葱2段,姜6片,料酒少许,生抽1汤匙,老抽适量,白糖2克,腐乳(红)适量,胡椒粉少许

具体做法如下:猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块,烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份,热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄

调入盐,生抽,老抽,白糖,腐乳,炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒,加入清水,水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块,再次烧开后转小火,盖盖焖煮约一个小时左右,开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可!

NO*4 莲藕丸子

准备食材如下:莲藕500克,香菇300克,粘米粉150克,盐3克,五香粉1克,油适量

具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、粘米粉等食材,莲藕洗净去皮、香菇去蒂,洗净,放入料理机打碎,打碎的莲藕、香菇、加入粘米粉、盐、油、五香粉,拌均,揉搓成光滑的丸子,把做的丸子,放入空气炸锅的炸篮上,把炸篮放入空气炸锅上,盖上盖子,时间设置22分钟,就可以等待出锅哦!

NO*5 糯米莲藕

准备食材如下:藕2节,糯米适量,白糖适量,蜂蜜适量

具体做法如下:糯米预先泡数小时,(个人感觉,三小时足矣。)根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净,对切,灌入糯米。(注意要塞满噢,可以借助筷子,使劲,这样做出来的才够丰满),上锅蒸熟(四十分钟),晾凉,切片,浇上蜜汁即可!

NO*6 香煎藕饼

准备食材如下:藕2节,猪肉馅200克,色拉油适量,食盐少许,葱适量

具体做法如下:莲藕可以多放一些,这样吃起来才不会腻,用盐搅拌均匀,不用太多调味料,吃的就是莲藕的清甜,装盘,上锅蒸10分钟,熟了,着急吃饭,没啥装饰,就这样朴朴素素的,剩下的煎来吃,边煎边吃也可以,一定要用小火煎,记得翻面,煎至两面焦黄即可!

莲藕怎么做才能好吃3第一要注意挑选莲藕,在做凉拌莲藕的时候,大家应该要注意,必须要先挑选莲藕,必须要选择到比较好的莲藕,才能够做出美味的凉拌莲藕*

在挑选莲藕的时候主要就是观察一下莲藕两头有没有莲藕须,如果有莲藕须的话,就说明这样的莲藕是比较新鲜的,而且里面应该不会存在发黄的问题,大家可以放心的购买新鲜的莲藕,做出来的凉拌莲藕口感也更加爽脆。

第二去皮速度一定要快。在做凉拌莲藕这道菜的`时候,要给莲藕去皮,莲藕去皮必须要把控好速度,速度是必须要快的,要是去皮的速度太慢了,就有可能会让莲藕出现变黑的问题,特别影响美观。

第三莲藕放在清水里面浸泡。莲藕切好了以后还不会立即做菜,就应该要注意,必须要把莲藕放在清水里面浸泡,不要让莲藕和空气有所接触,只要莲藕和空气有所接触,莲藕氧化了以后,就有可能会出现莲藕变黑的问题

所以大家是必须要把莲藕放在清水里面浸泡的,大概浸泡五六分钟的时间就可以了,再浸泡莲藕的时候可以加入一些白醋,还可以加入一点食盐,会避免莲藕发黑的问题。

第四,控制好莲藕焯水的时间。在做凉拌莲藕这道菜的时候,一般需要先给莲藕焯水,但是应该要注意一定要控制好莲藕焯水的时间才可以,不要让焯水时间太长,焯水时间太长就会影响到莲藕的口感,会让做出来的凉拌莲藕口感一点都不好吃不爽脆,焯水的时间应当控制在三分钟左右,莲藕焯水完成了以后,也必须要立即放在冷水里面过一遍,保持莲藕口感爽脆。

莲藕怎么做好吃?

原料:

莲藕1*5千克(莲藕要选用两头完整的因为很容易灌进泥沙)、糯米300克左右, 红曲米60克,、冰糖400克,糖桂花适量

1、首先把糯米放进盆内,用清水浸泡一下。然后把莲藕清洗一下,表面的泥沙要去除干净。

2、然后把莲藕去皮,削皮刀去皮的时候不要把莲藕的外皮刮破了,否则米粒会溢出,其他莲藕也是同样的方法把皮削干净,把削过皮的莲藕再冲洗干净。

3、在莲藕的一端切开一个口,其它莲藕也是这样切开。,切掉的一小块不要扔掉,这个要当做盖子用,然后把泡好的糯米装进莲藕的孔内,让孔内装满糯米,遇到糯米堵着窟窿的莲藕可以用筷子捅一下,每节莲藕都用同样的方法装满糯米。

4、待所用藕节都装满糯米后,把切掉的盖子重新盖在莲藕上,让莲藕成为一个完整的藕节,再用牙签固定一下,插牙签的时候要斜着插,这样盖子不容易掉。

5、把固定好的莲藕放进清水内浸泡一下,使莲藕内的糯米充分的吸收水分,糯米吸收不够水分做出来的菜,会出现糯米夹生的现象*

6、接下来把适量的红曲米装进煲鱼袋里,把口封好。,没有煲鱼袋的可以用纱布,注意要预留空间大一点,并把口封紧。

7、把泡好的莲藕放进高压锅内,加入适量的清水,水要没过莲藕,再把装有红曲米的煲鱼袋放进锅内,加入400克的冰糖。把锅上火,开火加热,然后盖上高压锅盖,开始压制莲藕,压制时间是40分钟。

8、40分钟后关火,拔下高压阀放气,待高压锅内没有压力,拿下盖子,让莲藕在汤汁内浸泡4个小时左右,让莲藕充分的入味,下面开始收汁,从高压锅水内盛出适量的汤汁,上火熬制,下入糖桂花搅拌均匀,熬制汤汁粘稠即可关火。

9、4个小时之后,把泡好的莲藕捞出,然后切成厚片摆在盘子内,把熬制好的汤汁均匀的浇在切好的莲藕上面即可。

莲藕怎样做才好吃

莲藕怎样做才好吃

莲藕怎样做才好吃,莲藕是平时很多人都非常喜欢吃的,莲藕的营养价值很高,莲藕的做法也是有很多的,不少人喜欢吃莲藕但是不知道怎么做,下面是莲藕怎样做才好吃。

莲藕怎样做才好吃11、莲藕骨头汤。骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚,都是很不错的选择,骨头中的蛋白,再加入莲藕炖汤的甘甜清香,不仅可以滋润喉咙,还是一道非常补的汤。

2、莲藕炒肉。莲藕削皮洗干净,切薄片,肉先腌制一下,然后先炒肉,再把莲藕倒入翻炒,最后加入适量的水焖莲藕和肉,焖一会就可以出锅了。

3、莲藕小炒。小炒的原材料有莲藕、红萝卜、木耳、荷兰豆,颜色鲜艳又多样,看起来是非常有食欲的哦。先把所有的原材料都过水,然后再一起放锅里炒。

4、糖醋莲藕。莲藕切片,大概一厘米后,先用热水焯一下,然后加入醋和糖的兑勾,再一起炒熟。

5、莲藕焖鸭。先将鸭肉焯水,然后放入调味料翻炒,加水焖一个小时,等水分焖到七成干的时候,就倒入莲藕一起翻炒,等莲藕都着色后,再盖上锅一起焖熟。

6、凉拌莲藕。先把莲藕焯水,然后加入凉拌的调味料腌制一小会就可以吃了。

7、莲藕花生猪脚汤。猪脚斩件(最好请猪老板代劳,不然猪骨太硬,自己家里的刀不够大不够快),去掉残毛,洗净,汆水10分钟,捞起过冷河(用冷水冲泡一下);章鱼洗净,用水稍加浸泡,切成条;花生洗净泡在水里;红枣洗净拍扁去核;莲藕洗净,稍拍扁,切块;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

8、冰糖莲藕茶。将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片。放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些。煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好后,滤掉藕渣,热喝或者放凉喝都很好。

9、双酿莲藕。莲藕去皮,取一边开口,往里面塞满绿豆、糯米,用牙签把接口连接好。筒骨飞水放入适量的水煮开,放入莲藕,中火炖煮2小时。莲藕取出,待凉后切片,刷些蜂蜜汁,撒点桂花即可。

莲藕怎样做才好吃2 银杏百合煎藕饼

主料、 鲜藕、 虾仁

辅料、 百合、 银杏、 甜豆、木耳、 红尖椒

1、虾肉去虾线在案板上碾碎、剁成泥

2、依次放入盐、胡椒粉、水搅打成虾蓉

3、藕切薄片、焯水后蘸上淀粉、酿上虾蓉

4、将藕片虾蓉朝下、煎熟

5、碗汁、葱姜、盐、味精、蒸鱼豉油、淀粉水

6、在虾饼和蔬菜中加入碗汁即可出锅

鲜藕狮子头

主料、 猪五花肉、 鲜藕、 鲜荷叶

辅料、 葱、姜、盐、鸡蛋、淀粉、香油

1、五花肉切成肉丁、藕切丁

2、在馅料中依次加入盐、胡椒粉、酱油、摔打成团、边摔边加料酒、姜末葱末、随后加入两个鸡蛋、土豆粉

3、将荷叶铺在锅底、下入丸子、小火焖熟

4、15-20分钟后盛出丸子、汤底加入盐调味

5、汤浇在丸子上、点缀香菜即可

酸甜果味藕

主料、鲜藕

辅料、蜜瓜、菠萝、小蕃茄、 橙汁

1、藕切大块裹糊、硬糊比例、半斤淀粉、 一两五面粉

2、七成油温下锅炸、然后复炸一遍

3、碗汁、浓缩橙汁、白糖、白醋、盐

4、锅烧热倒入碗汁、用吉士粉勾芡、随后倒入藕和水果即可出盘

莲藕怎样做才好吃3 莲藕的功效与作用:

生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;

具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;

主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

熟藕性温、味甘;

具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

莲藕的营养价值:

每百克水分77、9克、蛋白质1、0克、脂防0、1克、碳水化合物19、8克、热量84千卡、粗纤维0、5克、灰分0、7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0、5毫克、胡萝卜素0、02毫克、硫胺素0、11毫克、核黄素0、04毫克、尼克酸0、4毫克、抗坏血酸25毫克。

莲藕的适用人群:

一般人群均可食用

1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

莲藕做法指导:

1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。