自制肉脯的做法

猪肉脯是我最爱吃的一道零食,无论是追剧还是解馋,我都会选择它。每当我咬一口,嘴里就会充满浓浓的肉香,咬起来也是嚼劲十足,口感很丰富。作为一名普通的消费者,我当然喜欢物美价廉的东西。然而,猪肉脯这种东西,好吃的确是个事实,但它的价格在零食领域还是偏高,每次吃起来的时候,我心里还是会有点心疼钱。最重要的是,我家小孩也爱吃猪肉脯,我怕外面买的猪肉脯不够健康。

为了不让自己和我的孩子们嘴馋,我开始对猪肉脯下手了。我研究了几个牌子的猪肉脯,对比它们的配料表,并且把自己这么多年吃猪肉脯的经验总结了一下,最后创新了一个猪肉脯独家特色做法。我现在把做法分享给大家,你们跟我来看看吧。

【自制猪肉脯】老少皆宜,肉香浓郁,安全无添加,健康又美味

【所需原料】五百克里脊肉,十克料酒,二十克蚝油,五克盐,三克味精,三克生抽,三克老抽,胡椒粉,蜂蜜,白芝麻,红曲粉,糖

【方法与步骤】

步骤一:最好是挑选比较瘦的猪肉,这样做出来的猪肉脯口感会更好。肉买回来之后,我们先把它洗干净,然后切成块状丢进料理机打碎。如果对自己的刀工很有自信,也可以用刀将它剁成肉末。无论使用哪种方法,洗完肉之后都需要控干水分,才能进行下一步。可以选择自然晾干,也可以用厨房纸擦拭。

步骤二:肉末准备好之后,依次倒入料酒、蚝油、生抽和老抽,至于放多少,可以参考我的原料表。这些料汁倒好之后,将它们搅拌均匀,然后依次加入适量的盐、味精、红曲粉和胡椒粉,还有适量的糖,再次将它们拌匀。

步骤三:调料混合均匀之后,我们用保鲜膜将它盖好,放在一旁腌制一小时。如果气温比较高,那就需要放进冰箱的保鲜区,以免它的味道被破坏。由于这是肉末,很容易入味,所以不需要腌制太久,时间把握在一个小时左右。

步骤四:腌制肉沫的时候,我们可以冲一杯蜂蜜水。蜂蜜的量是三十克,水不用太多,可以根据自己的口味喜好来加。冲好之后,我们把蜂蜜水放在一旁备用。

步骤五:找一块油纸,我们将腌制好的肉沫平铺在上面,让猪肉均匀地散落,不能堆积在一起。铺好之后,我们把周边多余的油纸盖在肉沫上面,用擀面杖来回不停地擀。擀的时候,力道要均匀,把肉沫压紧实。

步骤六:肉沫变薄之后,我们把油纸揭开,将它放入预热好的烤箱,温度是一百八十度。第一次是用上下火烤十分钟,然后取出来刷蜂蜜水,两面都得刷。然后放进去继续烤五分钟,取出来再次刷蜂蜜水,这次还得撒上白芝麻,最后再次放进烤箱烤五分钟。出锅之后,我们等它冷却后切成块状,然后就可以装盘享用了。

肉脯怎么制作方法

肉脯的做法:
配料:猪瘦肉500克,生抽50克,细砂糖50克,鸡蛋50克,黑胡椒粉1小勺(5ml,喜欢这个味道可多放),白酒1小勺(10ml)
蜂蜜水:将蜂蜜1大勺(15ml),水1大勺(15ml)调匀即成
烘焙:烤箱中层,上下火355F,20-25分钟
制作过程:
1、准备原料。猪肉要选择纯瘦肉,将肉洗净备用。
2、把猪肉剁成肉馅,剁成的肉馅要比一般包饺子等的肉馅更细,请用刀细细的多剁一会儿,直到剁成粘稠的肉糜状(也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜)。
3、把剁好的猪肉、细砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒全部倒入大碗里。
4、用筷子快速搅拌均匀,再慢慢倒入打散的鸡蛋,一边倒一边顺同一个方向搅拌,直到搅拌到肉馅起黏性。
5、将和烤盘大小一致的烤盘纸(油布、厚油纸、锡纸等)铺在台面上,取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上,盖一层保鲜膜。如果使用锡纸,请在锡纸上刷一层植物油防粘,否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。
6、隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状。尽量擀得均匀。
7、揭掉保鲜膜。
8、把烤盘纸放入烤盘。烤箱预热到上下火355F(180度)烤盘放入烤箱中层,烤10分钟,取出在肉脯表面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱烤8-10分钟,取出,将肉脯翻面,在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱,烤3-5分钟左右。取出,冷却以后从烤盘纸上取下,用剪刀减去边角,剪成长方形即可。
在对肉脯的做法认识后,制作肉脯的时候,都是可以根据以上制作方式进行,但是要注意对肉脯制作过程中,对它的食材放入一定要合理,而且不懂的地方,也是要进行咨询,这样制作后在吃,味道才会非常不错。

自制猪肉脯的做法 教你在家里也能做出美味的猪肉脯

自制猪肉脯的做法 材料:猪里脊250g 生抽两小勺 糖一小勺 芝麻适量 老抽一小勺 盐1/4 小勺 黑胡椒1/2 小勺 蜂蜜适量

做法:

1、准备一块里脊肉,清洗干净后切下250g;

2、把里脊肉切成小块,用料理机打成肉泥;

3、把肉泥放在一个碗里,把除芝麻和蜂蜜外的所有配料都放进去,搅拌均匀;

4、用一张油纸,先在烤盘上按压出烤盘的形状来;

5、把肉全部倒在油纸上,用一张保鲜膜盖住,然后用擀面杖擀开,(可以先用手把肉按平一点会比较好擀);

6、这个量刚好能做11寸烤盘的一盘;

7、提起油纸,放进烤盘里,这个时候可以给烤箱预热150度,然后看看肉的平整度,不然烤出来的程度会不一样(四角一定不能太薄,这是用擀面杖的一个通病);

8、检查完毕后就可以撕掉保鲜膜了;

9、把肉放进烤箱中层,150度烤10分钟。

10、取出,这个时候肉会收缩,并且会出肉汁,所以要换烤架来烤,把烤盘放在烤架的下面,防止有东西落下后产生焦糊味和收拾时的难以清理。

11、在肉的表面均匀的涂上蜂蜜,喜欢甜一点的蜂蜜可以涂厚一点,撒上芝麻。

12、放进烤箱180度烤10分钟,拿出,翻个面,继续上一个涂抹蜂蜜撒芝麻的步骤,再烤个七八分钟即可,美味的猪肉铺出炉咯;

14、把它剪成大小相同的条状,吃不完的可以密封保存吃一个月呢
自制的猪肉脯有什么好处
猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化。

自制猪肉脯没有添加剂,现吃现做,味道比外面卖的好吃多了
猪肉脯有什么营养
也就是猪肉的营养,该有的蛋白质是不会少的。

1、猪肉脯美味可口,同时也有丰富的营养,便于携带、食用方便让它成为大家十分喜爱的食物。比如蜜汁猪肉脯的营养价值就很高,它本身就含有丰富的蛋白质,而在肉脯中添加蜂蜜,能够给人体提供所需氨基酸和丰富的微量元素、矿物质,这些都对我们的身体十分有益。

2、猪肉脯虽然是猪肉制成,但是它的脂肪含量却很低,因此容易消化,也更健康。

3、每100克的猪肉脯含有热量178大卡、碳水化合物1*74克、脂肪11*66克、蛋白质16*94克、纤维素0*02克。这只是大概的,不同公司制作的猪肉脯所含的营养略有差异。要注意的是,猪肉脯虽有营养但不宜多吃,为了让猪肉脯色泽好口感佳能长时间存储,一般都会添加一些添加剂,过多摄入或对身体健康不利。
猪肉干和猪肉脯的区别
猪肉脯与猪肉干的制作工艺不一样,口感也有差别。猪肉干没有重塑型的过程,可以清晰看见肉的纹理。

制作工艺如下(不同厂家可能略有差异):

冻猪肉验收——解冻——分割(肉块分级)——嫩化——煮制——劈肉或切丁——拌料腌制——炒制入味——烘干和微波真空干燥——冷却——包装——成品。

猪肉脯一般是将肉剁成肉糜,重塑型成方形,看不见猪肉的纹理。

制作工艺如下(不同厂家可能略有差异):

原料肉选择——预处理——剁碎——配料——腌制——成型——烘干——烤制——切片成品冷却包装。

从口感上来讲,猪肉脯嫩软一些(鲜嫩多汁),猪肉干有嚼劲一些。猪肉脯颜色更为鲜艳,猪肉干颜色偏暗。