肉末粉条的家常做法
今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用粉条制作的下饭菜:“家常肉末粉条”,口感软烂,味道鲜香酸辣,特别开胃 ,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试肉末粉条不一样的做法。
大家都知道肉末粉条是一道比较有名的家常菜,主要原材料是粉条或者是粉丝,还有猪肉末,其味道特点是咸鲜微辣,是深受广大朋友的喜爱一种美食。因地域的差异,每个地方做出来的肉末粉条味道和做法都不一样,但是原材料基本上都是一样的。只是调料略有不同,所以做出的味道虽然各不相同,但是做法基本上差不多。
今天我和大家分享的“肉末粉条”做法和食材都稍微有不同,里边添加了白菜,让这道菜的口感清爽,吃起来一点不腻,味道还多了一份清香,而且制作的时候采用炖煮焖制,而不是炒,经过焖制的粉条会更加入味好吃, 可以说在寒冷的冬季,这道菜在我家上桌率比较高的 ,基本上隔上一段时间就会做来吃, 喜欢吃粉条的朋友相信你会喜欢的,烹饪的方法也不难。新手小白也可以学会,完全可以发展为自己的拿手好菜,这样招待朋友的时候也很有面子啊。下面介绍制作方法。
——【家常肉末白菜粉条】——
【制作主料】:瘦肉150克、红薯粉条1把、白菜几片
【制作调料】:生姜几片、香葱2根、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、蚝油1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把粉条提前放入盆中用清水浸泡2个小时,把粉条泡软,然后清洗干净备用。
【步骤二】:生姜切成末、大蒜拍碎也切成末、香葱清洗干净切成末、青红辣椒切成圈,然后分别装盘。
【步骤三】:把瘦肉简单切一下,然后剁成末装碗、白菜改一下刀,切成小颗粒装盘备用。
【步骤四】:取一个砂锅放入一勺油烧热,把肉末倒入锅中开小火把肉末炒熟。
【步骤五】:肉末炒熟放入葱姜蒜,1勺豆瓣酱,开稍微大一点的火把调料汁香味炒出来,然后放入一勺料酒,继续翻炒,让料酒挥发,用以去腥增香。
【步骤六】:料酒挥发掉后,放入生抽2勺和老抽1勺,继续翻炒,把酱油的香味炒出来,然后放入适量的清水。
【步骤七】:把粉条下入锅中,同时倒入白菜颗粒,大火烧开,盖上盖用小火焖煮5分钟把粉条焖熟。
【步骤八】:粉条焖熟,放入青红尖椒,一勺鸡精、一勺香醋,然后搅拌均匀,关火,撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“家常肉末白菜粉条”就制作好了,口感软烂,味道香辣,略带酸味,特别的开胃好吃,用来下饭下酒都相当的棒!每一次制作这道菜,我家孩子基本都会多吃一碗饭,特别过瘾,你要是喜欢吃粉条的话可以试一试这种做法。就是制作的时候要注意这几点。
(1)粉条要提前用温水浸泡软即可,不要用热水浸泡,如果使用热水,粉条很容易粘在一起。粉条也无需焯水,焯过水的粉条太过绵软,会大大影响口感。
(2)制作这道菜最好用五花肉,五花肉肥瘦相间,这样和粉条一起做出来会特别香。
(3)粉条焖煮的时候加水,一定是热水而不是凉水,开水减少焖煮时间,粉条不会太过软烂影响口感。
(4)粉条一般比较吸水,所以水稍微多一点,没过粉条就好,但是不要太多,太多的话,会冲淡粉条的味道。
(5)制作这道菜,我们放点白菜,可以让这道菜带有清香的味道,这样吃起来口感也好,味道也不腻。
以上内容是我和大家分享的“家常肉末白菜粉条”的做法,希望对大家有所帮助。
肉末粉条的家常做法简单
【肉末粉条】
所需食材:粉条,五花肉,蒜苗,青椒,小米辣,大葱,蒜瓣,生姜,花椒,食用油,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,老抽,盐,味精,味极鲜。
做法:
1*我们家爱吃的是红薯粉条,这种粉条比较硬,所以需要提前用热水泡一泡,把粉条泡软。
2*粉条泡软后捞出沥干,五花肉洗净切成小丁或者肉末,蒜苗摘头去尾切成小段,青椒切成小片,小米辣切成小片,再准备适量的葱花、蒜片、姜丝。
3*锅中放适量的食用油,油热后先放入几颗花椒爆香,然后再把切好的五花肉放入锅中翻炒,炒出肥油后再放入葱花、蒜片、姜丝提香去腥。
4*锅中炒出葱香味后,往锅中放入一勺豆瓣酱,一勺老抽,一勺郫县豆瓣酱,然后炒匀把五花肉炒上色。
5*五花肉炒上色后,往锅中倒入适量的清水,然后再把沥干的粉条放入锅中翻炒,放入盐、味精、味极鲜调味。
6*把粉条炒变色,锅中汤汁收的差不多后,放入蒜苗、青椒、小米辣调味调色。
7*再翻炒一两分钟,把蒜苗炒出香味,就可以出锅了,一道下饭的肉末粉条就做好了。
肉末粉条的做法
肉末粉条的做法
提起肉末粉条,相信有不少人都快要流口水了吧。这道家常菜在餐桌上经常见,因为肉末粉条的做法比较简单,食材也比较少,所以喜欢的人比较多。想知道肉末粉条的*家常做法以及肉末粉条的做法大全吗?那就一起来看看吧。
肉末粉条主要就是以肉末和粉条为原料制作而成,下面就给大家介绍几种它的简单做法。
方法一
材料
肉末100克、粉条100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。
做法
1、粉条用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分。
2、然后点火烧锅,锅热了就可以在锅中加适量油,爆香葱姜,然后放入肉末煽炒至出油。
3、加入辣豆瓣酱,同肉末翻炒均匀。
4、再倒入100毫升清水,加入白糖、生抽,炒均匀。
5、最后就是放入已经泡好的粉条,翻炒一会至收汁,然后撒上一些葱花炒均就可以吃了。
方法二
材料
粉条,肉沫,葱,蒜,老抽,料酒,盐,糖,姜,豆豉酱。
做法
1*粉条用水泡软后,捞出沥干水份。
2*肉沫用姜,料酒,少许老抽,盐腌十分钟。
3*锅中放油,加葱末,蒜末和豆豉酱炒香后,倒入腌制好的肉沫迅速划散,炒至变色。
4*加入老抽,盐,糖和水,放泡好的粉条炒至汤汗收干即可。
方法三
材料
大白菜1/4棵,粉条一小捆,猪瘦肉200g,盐,鸡粉,生粉,料酒,葱,香油,生抽。
做法
1*大白菜洗净,切横条儿备用,切葱花,粉条在冷水里略微泡下。
2*猪瘦肉切条儿,加料酒,盐,生粉抓匀腌制。
3*热锅下油,加葱花煸炒瘦肉,加老抽调色,盛出备用。
4*锅内下白菜,盖盖闷煮,等白菜软下来,加入泡好的粉条,略微拌炒,加入瘦肉一起拌炒,加生抽,盐,鸡粉调味儿,出锅前点入香油即成。
方法四
材料
粉条、培根、虾米、蒜、生抽、蚝油、盐。
做法
1、粉条泡软,用水煮好,用凉水多冲几次,沥干水分。
2、锅内放油,放大蒜片爆出香味。
3、放入培根末、肉馅和小虾米翻炒。
4、放入粉条,搅拌,然后放生抽,蚝油,盐调味即可。
方法五
材料
猪肉馅150克、粉条1小把、韩式辣白菜200克、小绿椒2根、干朝天椒2根、盐1/2小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、葱末1大勺、蒜末1大勺、鸡精适量、清水或者鸡汤2杯。
做法
1、粉条提前用温水泡软。
2、绿椒、红椒洗净切成小圈,辣白菜切小丁。
3、炒锅烧热倒入4大勺油,油热后放入葱蒜末和红椒圈炒香,倒入辣白菜炒出香味。
4、再倒入猪肉馅炒散。
5、加酱油炒匀。
6、倒入清水。
7、调入白糖。
8、调入盐,大火煮滚。
9、倒入泡软的粉条稍微煮一下。
10、最后倒入杭椒圈拌匀即可。
结语: 以上就是为大家介绍的肉末粉条的做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃肉末粉条的人来说,真的是极好的。看了上面说的肉末粉条的家常做法以及肉末粉条的做法大全,感兴趣的就去做一做。
