猪蹄髈怎么做好吃不腻

1、所需食材:猪前腿蹄膀2个、生姜1块、葱2根

2、调味料:料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、冰糖、八角、桂皮适量

3、具体做法:买蹄膀时让师傅帮忙把中间的大骨头去除,大骨头可以拿回家煲成高汤。把蹄膀表面的肉皮刮去开残留洗污渍,冲洗干净放入盆中。往盆中倒入适量老抽、生抽、蚝油、料酒、盐,用手给蹄膀充分的按摩后,用保鲜膜封住盆口放入冰箱冷藏一夜,让蹄膀充分入味。拿出浸泡一夜的蹄膀用干净纱布包紧,再用细绳捆绑紧放入锅内。往锅内再放入葱、姜片、八角、桂皮、适量老抽、冰糖、盐。加入水漫过蹄膀表面,放在明火上烧开10分钟后,拿下放进焖烧锅内,焖煮4个小时。我的锅容量小是分锅两次来完成焖煮的。你也可以用其它锅具焖煮。焖煮好的蹄膀不要急于捞出,浸泡在汤汁内至汤完全凉透。凉透后捞出再放冰箱冷藏一夜定型。慢慢拆开绑绳和纱布,完整的捆蹄就大功告成了。

猪蹄膀怎么做好吃猪蹄膀如何做好吃

1、准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。把要卤制的各种食材洗净沥干水分;洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉;炒锅放适量的油,加入一大勺白糖;小火炒出糖色加适量的清水后关火。

2、老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水;在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,青花椒,生姜大火烧开。

3、把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时;泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片;放上香油,花椒粉拌均即可装盘。

猪蹄膀怎样做好吃

1、美味辣蹄膀主料: 猪蹄、干辣椒。原料:猪蹄、啤酒、辣豆瓣酱、白糖、盐、干辣椒、香料(八角、茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜, 蒜, 葱、花椒、淀粉。

2、制作方法:将猪蹄洗净,切成大小适中的肉块,放入沸水断生,然后捞起洗净待用。

3、姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。

4、将锅内油烧至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软,然后捞起放入容器中。

5、用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可。

猪蹄膀怎么做好吃

猪蹄胖卤着吃好吃。

材料

两个猪蹄膀, 大料3个,花椒粒20颗,五香粉,两个小干辣椒,一小块桂皮,一大勺料酒,两大勺酱油,一大勺红糖,三瓣蒜,五片姜,一根芹菜梗,一根葱,两个小西红柿。

做法

1,将猪蹄膀洗净,放在热水锅将脏东西煮出来,备用。

2,小高压锅里放热水,加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。

3,开大火,等出声音,调到中火,等上20分钟,之后等锅凉气儿走。

4,把煮好猪蹄膀亮凉,放入冰箱,吃时,切片,摆在盘内。