东瓜家常菜做法

很多人对冬瓜有一个疑问,明明冬瓜是夏季的时令蔬菜,为什么要叫冬瓜呢?其实古人在古代的百科词典《广雅》中已经给出了解释:“冬瓜经霜后,皮上白如粉涂,其子亦白,故名白冬瓜”,说的就是冬瓜在成熟之后,会身披一层薄薄的白霜,而这层白霜与冬季的白霜有一些相似,所以就命名为冬瓜。在酷热的夏季,冬瓜身着白白的“霜”,想想感觉就很清冷,所以这样表述也很贴切。

冬瓜看似其貌不扬,却口感甘爽、味道清甜,矿物质维生素含量高,含水量更是高达96%,位居所有蔬菜之首,不管与什么样的食材与之搭配在一起,都能碰撞出不同的佳肴,更重要的是它从不会掩盖其他食材的风味,所以人们常常将冬瓜作为蔬菜界的“隐士”,如果将冬瓜单独烹饪,它又带来别样的滋味。给大家分享一道我家夏季常做的冬瓜做法,不放肉也很香,吃起来超下饭,每次都吃不够。

红烧冬瓜

所需食材:冬瓜1块、小米椒2根、小葱1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蚝油1勺、大蒜4瓣、盐和鸡精适量。

1、冬瓜用水冲洗一下,挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮,用刀在冬瓜接近表皮的一面上划出“井”字花纹后,切成大小相同的块,小米椒和小葱用水冲洗,小米椒切圈,小葱切碎,大蒜拍扁。

小贴士:由于贴近冬瓜皮的部位,比冬瓜瓤要硬一些不好入味,划“井”字可以帮助其入味,吃起来味道更佳。

2、调制料汁,找一个小碗,1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味,半勺老抽调色,适量的盐和鸡精调味,再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁备用。

3、锅中加入少量的油,油热后放入大蒜爆香后放入冬瓜,中火翻炒3分钟左右,至冬瓜微微有些透明,盛出备用。

4、另起锅加入少量的油和半碗清水,加入3勺白糖,小火慢慢熬制白糖融化并呈焦糖色,倒入炒过的冬瓜,翻炒至冬上色。

5、倒入调好的料汁,盖上锅盖焖煮3分钟左右,至冬瓜变软后,大火收汁。

6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀,出锅后撒上小葱碎,一盘色香味俱佳的红烧冬瓜就做好了,与米饭搭配很下饭。

夏天冬瓜便宜的一斤只要几毛钱,物美价廉,能做出来的菜品很多,且极其耐储存,没有切开的冬瓜能保存数月之久。冬瓜含水量超高,矿物质丰富,能生津解渴,经常感觉口干舌燥、容易上火的人可以常吃冬瓜来缓解。

冬瓜的家常菜做法,简单实用吃货必备(附教程)

冬瓜可以拿来煮汤,又可以炒食。并且它还有减肥功效,夏天常吃冬瓜,可以去脂利尿消肿,是很不错的消暑食物,那么冬瓜可以做什么菜呢?冬瓜的做法大全有哪些呢?下面就由我告诉你冬瓜可以做什么菜,冬瓜的做法大全吧。
冬瓜的做法
一、【排骨冬瓜汤】

材料:排骨 500克,大料、葱段、姜片和花椒;

调料:盐,鸡精,香油;

做法:

1*猪骨洗净,锅中放水烧开下猪排汆出血水,撇去浮沫捞出排骨备用;

2*冬瓜去皮去瓤,洗净,切块;

3*另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开,然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时;

4*然后加入冬瓜块,加适量的盐在煮15分钟,加入鸡精和香菜段,滴入几滴香油即可出锅。

二、【红烧冬瓜】

材料:冬瓜300克、细香葱1根。

调料:生抽 5克、老抽 5克、盐 3克、白糖 3克。

做法:

1*冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块;

2*植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒;

3*炒到冬瓜的边角微黄;

4*调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右;

5*冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。

三、【冬瓜炖排骨】
材料:薏米 200克、冬瓜 300克、枸杞 100克,细香葱 1根、姜片两片。

调料:盐 3克、味精 3克。

1*薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块,生姜切成片,大葱斜切成小段备用;

2*排骨冲洗后放入砂锅,一次性加入足量的水,约5升,大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物;

3*把火转为文火,滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收,然后放入姜片和葱段去肉腥;

4*把洗好的薏米,枸杞倒入锅内,盖上锅盖煲约2-3小时,最后半小时前放入冬瓜,调人适量盐和味精即可。

四、【香菇冬瓜鸡汤】
主料:鸡中翅 500克、冬瓜300克;

辅料:细香葱、姜丝、香菇、料酒、胡椒粉、盐。

1*将鸡翅中洗净后,清水浸泡几分钟;

2*香菇洗净后,浸泡去蒂;

3*冬瓜洗净去瓤,切厚片,不用去皮;

4*准备小香葱切粒,姜切丝;

5*将鸡翅控干水分后,前后划两刀,均匀的抹一点盐;

6*再洒适量白胡椒粉;

7*再蘸一点料酒;

8*也可以再滴几滴酱油,放置10分钟左右;

9*取一个耐高温可置于微波炉操作的容器,把冬瓜片铺在容器底部;

10*把鸡翅放在冬瓜上;

11*香菇摆在鸡翅上;

12*撒姜丝,倒入适量的水,没过材料;

13*将容器的专用盖,盖上;

14*放入微波炉,选择煲汤功能键,或高火10分钟后,再低火20分钟左右;

15*汤好后,可用容器附带的隔热把手将汤取出,一锅美味的鸡汤好啦,洒点香葱开喝吧。
冬瓜的食用禁忌
冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

女子月经来潮期间、寒性痛经者忌食。

菜谱家常菜做法冬瓜

冬瓜清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。夏天吃最佳。冬瓜到底该怎样做才好吃?下面是我整理的一些菜谱家常菜做法冬瓜方法 ,希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法冬瓜具体如下:

1、红烧冬瓜的做法:

热锅热油下冬瓜块煎至四面略金黄,放入盐、适量生抽、老抽。加水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜熟透。加蚝油、鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花。汁不要收得太干。

2、肉丸蒸冬瓜的做法:

冬瓜切薄片,将肉末拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒,搅拌上劲做成肉丸。冬瓜片铺盘底,肉丸放在上面,倒点生抽、麻油,上锅蒸熟,出锅前撒葱花。

3、番茄冬瓜的做法:

番茄切成小块,冬瓜切成1厘米片。热锅热油放一小块生姜,倒入番茄块,改小火翻炒至出汁,再加入冬瓜片翻炒。加入少许生抽,盖上锅盖小火焖煮至冬瓜熟透。起锅前放少许盐,装盘后放少许葱花。

　　4、冬瓜排骨汤的做法:

排骨焯水后放入炖锅,加入清水、姜、料酒,大火烧开,转小火炖40分钟。倒入切好的冬瓜,炖20分钟,加入盐调味即可。

　　5、冬瓜鲫鱼汤的做法:

这个季节冬瓜和鲫鱼一起煲汤,不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美,还可清热泻火。鲫鱼开膛去杂,冬瓜去皮切片,姜切片、葱切段备用。热锅热油入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入锅里爆香,倒入足量开水,大火煮10分钟。再放入冬瓜继续煮10分钟左右,最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。

6、冬瓜莲子汤的做法:

冬瓜切掉最外层的皮,保留一些绿色的部分,抗氧化的成分大都集中在皮里。莲子提前用冷水泡1个小时。切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中,加冷水没过,大火烧开后转小火再炖20分钟至半小时。冬瓜呈半透明状即可,出锅前加盐调味。莲子养心,冬瓜消暑健胃,用天然香料调味,清新鲜美。

　　7、夏日冬瓜茶的做法:

冬瓜外皮洗干净,切成小块(冬瓜皮和冬瓜籽全部都要保留),加入红糖拌匀,静置30分钟。冬瓜会自然出水,加入桂圆干,小火慢熬2小时,放凉之后用纱布过滤,装瓶。每次喝的时候倒上几勺冬瓜茶浓缩汁,白开水稀释即可。任何体质的人都可以饮用,不用担心寒凉,因为添加了红糖与桂圆干,平衡了冬瓜的凉性。红糖益气补血,健脾暖胃,活血化瘀,而且抗氧化,排毒。红糖也可用冰糖代替。

　　8、冬瓜炒毛豆米的做法:

毛豆米先煮一小会儿,沥干。热锅热油下毛豆米、冬瓜丁翻炒,加少量水,中小火焖一下,加盐、味精出锅。