香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜
香煎芙蓉蛋是用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成,外层嫩滑,蛋香浓郁。那么香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜呢接下来一起来了解一下吧。
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜
香煎芙蓉蛋是广东地方菜,属于粤菜系,用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。
香煎芙蓉蛋的做法
做法一:
食材:鸡蛋液200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2*5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0*05克、水发香菇15克、芝麻油0*5克、葱丝10克、花生油60克。
做法:
1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟,取出,抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。
2、炒锅用中火烧热,下花生油25克,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油15克,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油15克,也煎至金黄色。下油5克,煎至熟透。装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。
做法二:
1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉;熟鲜笋肉分别切成丝备用;
2、叉烧肉切成丝;大葱也切成丝备用;
3、水发香菇切成丝;鸡蛋打在碗中,加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀备用;
4、锅中注水烧开,下入香菇丝、笋丝煮至30秒;再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分备用;
5、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀;
6、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;铲出后,放入剩余的蛋液中调匀;
7、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄即可,切不可煎时间过长,容易导致鸡蛋营养流失;
8、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。
看完上文的介绍后,相信大家对香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜已经有了自己的认识了,此外还介绍了香煎芙蓉蛋的做法,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
芙蓉蛋蒸虾的做法
芙蓉蛋蒸虾的做法
材料
蛋白液90克,鲜奶90克,盐少许,胡椒粉少许,鲜虾2只,绿花椰菜适量
做法
1、绿花椰菜和虾子烫熟、去壳备用。
2、将蛋白液和鲜奶、盐、胡椒粉搅拌均匀,过滤网到另一个小碗里,放入少许切细的绿椰菜,入电锅中蒸5分钟。
3、蒸好的芙蓉蛋倒扣在盘中,上头以鲜虾、绿椰菜装饰,美味上菜啰!
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜
香煎芙蓉蛋是广东地方菜,属于粤菜系,用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。
香煎芙蓉蛋的营养价值
鸡蛋含丰富的优质蛋白和其他钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。 叉烧肉由猪肉制作,猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。香煎芙蓉蛋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效,还具防癌的特效。
香煎芙蓉蛋的做法
它的配料,大葱1根,盐1大勺,芝麻香油少量,鸡精少量,白胡椒粉少量 。叉烧肉、笋、香菇、大葱切条,除了香菇不好切,其余的尽量切成丝 依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下,沥干备用 鸡蛋打成蛋液,放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉,将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液,再滴一两滴香油,搅拌均匀 烧热锅,放入1大勺植物油,将一半蛋液(连同食材)倒入锅中,中火炒制,就如同炒鸡蛋一样,炒到蛋液凝固即可,不要太干了,上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液,搅拌均匀 锅内再放油烧热,将所有鸡蛋混合物倒入,摊平,小火煎,看蛋饼边缘凝固后,翻面,继续小火煎另一面 两面都煎好了出锅即可。
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 怎么做
香煎芙蓉蛋的做法详细介绍
菜系及功效:
粤菜
便秘食谱
营养不良食谱
益智补脑食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
生煎
香煎芙蓉蛋的制作材料:
主料:
鸡蛋200克,冬笋125克
辅料:
叉烧肉25克,香菇(干)7克
调料:
盐3克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,小葱10克,花生油30克
香煎芙蓉蛋的特色:
外层嫩滑,蛋香浓郁。
教您香煎芙蓉蛋怎么做,如何做香煎芙蓉蛋才好吃1*
叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝;
2*
笋丝放入沸水锅里焯约30
秒钟,取出,抹干;
3*
鸡蛋液、精盐、香油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”;
4*
炒锅用中火烧热,下花生油,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6
份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油,也煎至金黄色;
5*
最后下油,煎至熟透;
6*
装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。
香煎芙蓉蛋的制作要诀:
煎芙蓉蛋宜用中火,边煎边下油,煎至两面金黄,外焦里嫩。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
