四川泡盐蛋的方法

盐蛋是一种比较传统的美味小吃,盐蛋的含盐量高,但是味道却非常的鲜美,而且盐蛋可以用来下饭佐餐等等。盐蛋在全国各地都有制作,但是最著名的要数四川泡盐蛋了,那么如何制作四川盐蛋呢下面为大家介绍四川泡盐蛋的方法。

四川泡盐蛋的方法

调味料:生盐、精盐、高度数白酒(如56度二锅头)、麻椒、八角、生姜、八角茴香、茯苓。

做法:

将生鸡蛋或鸭蛋放进冷水中,将表层土壤淤泥彻底消除干净,再用冷水清洗干净,逐一擦拭表层水份;各自将每一个生鸡蛋或是鸭蛋放进高度数白酒中,匀称的沾上一层纯粮酒;然后放进食用盐中,匀称的滚上一层食用盐,薄厚尽可能维持匀称,那样能够使腌好的咸蛋味儿匀称,食用盐薄厚1mm的模样就可以,最终将自封袋口封住。

咸鸭蛋的功效与作用

1*强身健体

咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素,都是为维持人体生理功能,促进身体成长所必需的营养成分,所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。

2*平肝明目

咸鸭蛋的蛋黄里面又含有非常丰富的胡萝卜素以及维生素a,能够让肝脏的功能发挥得更好,可以起到平肝明目效果。

3*预防贫血

由于咸鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等,其中以钙和铁的含量尤其丰富,适宜身体急需补充铁质和钙质的人群,改善骨骼发育,预防贫血。

4*滋阴清肺

咸鸭蛋性味甘凉,具有滋阴清肺的作用,尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。

5*降火润肤

咸鸭蛋可以起到降火作用,在中医方面认为它是属于寒凉性食物,所以除了润肤,滋阴降火的作用非常明显。腌制以后的咸鸭蛋降火的作用比新鲜的咸鸭蛋还要好一些。

看完上文的介绍后,相信大家对四川泡盐蛋的方法已经有了自己的认识了,此外还介绍了咸鸭蛋的功效与作用,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

四川泡盐蛋方法怎么做呢?

四川泡盐蛋的做法
第一步:备料:30个新鲜鸭蛋,选自然淡绿色的那种,洗净后在每个蛋都用手抹一点盐抹匀起到杀菌的作用,抹好就放入坛中码好放置至少3小时(把细菌杀死)。30个蛋总共放盐150克左右,所以你先称好150克盐,抹剩下的就一起倒入坛子里。
第二步:小茴香15克
桂皮15克
山奈5克(就是沙姜),香叶5克
甘松紫草各10克(中药店有售,其中紫草是提色的让腌蛋外壳看起来是红色的,甘松提香)肉蔻5克
草果2个
花椒10克,红辣椒干的20克或者新鲜的50克洗净泡半小时一起熬水(煮开3分钟即可)煮开后晾凉用细滤勺过滤掉香料把香料水倒入码有鸭蛋的坛子内,五香水以淹没蛋为基准,泡制20天后捞一个煮好吃吃看看咸淡,淡了就加盐,咸了就加凉开水。此种方法是本家独门绝技,泡的盐蛋好吃得很,这个方法祖祖辈辈都适用。

四川的泡盐蛋水的制作方法有哪些?

1、材料准备:30个新鲜鸭蛋,选当然浅绿色的那类,清洗后在每一个蛋都用力抹一点盐抹匀具有除菌的功效,抹好就放进坛中码好置放最少3钟头(把病菌杀掉)。30个蛋一共加盐150克上下,因此 先称好150克盐,抹剩余的就一起倒进腌菜坛子里。

2、茴香15克、八角茴香15克、三奈5克(便是风姜)、良姜5克、甘松紫草各10克()肉蔻5克、砂仁2个、麻椒10克、小辣椒干的20克或是新鲜的50克清洗泡三十分钟一起熬水(烧开3分钟就可以)烧开后放凉用细滤勺过虑掉香辛料把香辛料水倒进码有鸭蛋的腌菜坛子内,五淡香水以吞没蛋为标准,泡浸20天之后捞一个煮美味吃看一下咸度,淡了就放盐,咸了就加凉白开水。

作法二:

1、采用土陶泡菜坛,倒进开小水泡三十分钟后清理干净预留。

2、采用好的生鸡蛋或鸭蛋,最好笨鸡蛋或土鸭蛋,将其放进盆里倒进白米醋泡五分钟后,一个一个用软毛刷清理干净预留。

3、先倒一半盐到土陶坛,在放一小部分凉白开水,纯粮酒,拌和直至盐完全溶化,放进麻椒,八角,八角茴香。

4、先后放进麻椒,八角,八角茴香,生鸡蛋或鸭蛋,再加凉白开水直至淹过蛋两公分就可以了,最终把剩余的盐匀称的洒入就不要动了。

5、挑选一个遮光荫凉的角落里放好,盖上外盖,在隔氧巢中添加适量的饮用水,添加一小瓶盖纯粮酒。

6、等候20天生鸡蛋或鸭蛋飘浮起来了就可以了。