元宝红烧肉怎么做

?红烧肉,是一道极为家常的菜,可以说每个家庭都有自己独特的做法,因为这千家万户的做法也就成就了千家万户的味道。以五花肉为制作主料,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。下面就和我一起来制作元宝红烧肉吧!

元宝红烧肉怎么做

食材:

五花肉250克、鹌鹑蛋120克、木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根

调味料:

酱油1勺、黄酒1勺、冰糖15克、蚝油1勺、盐1勺、耗油适量

元宝红烧肉的做法:

1、葱姜蒜切好备用;

2、五花肉切块;

3、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用;

4、把五花肉焯水,煮3分钟去除血沫和肉臊腥味;

5、起锅倒油,放入冰糖,用小火将糖炒至枣红色;

6、放入五花肉块,将五花肉炒至上色再加入姜、蒜翻炒2分钟;

7、加入酱油和蚝油,翻炒一下,倒入黄酒,翻炒出香味后加入没过五花肉的开水;

8、再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀,盖上盖子焖煮30分钟;

9、如果还有多余的汁料,可以开大火收汁,并加入盐调味,撒上葱花即可;

小贴士:

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

元宝红烧肉的做法

步骤1

准备食材:五花肉150克、鹌鹑蛋120克、水发木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖15克、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜拍扁。

步骤4

葱切葱花。

步骤5

五花肉切块。

步骤6

鹌鹑蛋煮熟。

步骤7

鹌鹑蛋剥去外壳备用。

步骤8

把五花肉焯水,煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。

步骤9

起锅倒油,放入冰糖,用小火将糖炒至枣红色。

步骤10

再放入五花肉块,将五花肉炒至上色。

步骤11

再加入姜、蒜翻炒2分钟。

步骤12

再加入酱油和蚝油,翻炒一下。

步骤13

倒入黄酒,翻炒出香味后加入没过五花肉的开水。

步骤14

再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀,盖上盖子焖煮30分钟。

步骤15

如果还有多余的汁料,可以开大火收汁,并加入盐调味,撒上葱花即可。

怎样做家常红烧肉

家庭红烧肉的简单做法如下:

主料:五花肉750克2人份

辅料:油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克

具体步骤如下:

1、五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少。

2、把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮沫上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用清水冲干净,备用。

3、锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火,白糖开始慢慢融化,成焦糖色,开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候,赶快把肉倒进去,这个动作一定要快。

4、快速翻炒肉块,使之均匀的上色,这个时候开大火。

5、把所有的香料放进去,炒出香味,倒入一点老抽,上色会更漂亮。

6、加入清水,末过肉就可以了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时左右,中间加上两颗冰糖,这样可以使肉的颜色更漂亮,转小火的时候放入盐。

7、汤汁慢慢耗完,肉炖的已经入味酥烂了,大火收汁,出锅即可。