鸡蛋羹的3种美味做法

鸡蛋羹营养丰富,易于消化,很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时,都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单,但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候,不是蒸的太老就是不熟,不是有蜂窝就是不成型,做出来总是不那么完美。接下来生活百科网为大家介绍一些鸡蛋羹的做法。

原味鸡蛋羹

食材:鸡蛋、盐、水、油、葱花。

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,因为冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。一定要水开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。

二、南瓜蛋羹

食材:小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1*5克、醋3克、香油几滴。

1、小南瓜洗净,顶部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内,加入温水,温水和蛋液的比例为1:1。

3、加少许盐进行调味,沿一个方向,将蛋液与水打散。

4、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,将蛋液倒入南瓜盅内。

5、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

6、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟左右即可。

7、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末,趁热享用吧。

三、虾仁肉末蒸鸡蛋

食材:虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克

1、虾仁化冻,用刀切成大块,取大碗把肉末放进去。

2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。

3、大碗中放入虾仁,加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)。

4、加入小半碗温水后送入蒸锅,大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。

蒸蛋羹的6个小秘诀1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散;

2、一定要用凉白开或者是纯净水;

3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子;

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去;

5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸;

6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面;

按照以上6个步骤,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹!

如何做出美味的鸡蛋羹?

鸡蛋羹在如今的生活中是一种做法非常简单且口感特别鲜美的美食,很多家长每天早上都会给孩子蒸一碗鸡蛋羹,作为早餐,这种食物,不仅口感很好,而且还非常有营养。但由于很多家长不懂得如何来制作鸡蛋羹,所以做出来的口感并不好,并且还有一种腥味。这种味道会大大降低人们的食欲,让很多人在闻到腥味之后,完全没有了胃口。

那么如何才能做出口感更好,味道更鲜嫩好吃的鸡蛋羹呢?其实只要记住一些的小技巧,你做出来的鸡蛋羹也会非常的鲜嫩,并且其中的营养也会更加充足。

鸡蛋羹做法:

需要的食材:鸡蛋、食盐、香油、生抽、小葱。

第一步:准备好食材以后,先找来一个干净的空碗,把两个鸡蛋打进碗里,用筷子搅碎。一边打碎鸡蛋,一边往里面加入适量的食盐,放盐量的多少,根据自己的口味来决定。

第二步:往里面再加入适量的温水,而鸡蛋和温水的比例为1:1*5。往鸡蛋里面加入温水的目的,是为了让鸡蛋的口感变得更鲜嫩,加好温水之后,再放入适量的食用油。等到一切都做好,用过滤网把调制好的鸡蛋液过滤一下,这样也是为了能够增加鸡蛋羹鲜嫩的口感。

第三步:在蒸锅里加入适量的清水,先用大火把锅里的水烧开,最后把调制好的鸡蛋也放进锅里,上面再盖一个盘子(保鲜膜也可以)。接着盖上锅盖开始蒸,蒸鸡蛋羹的时间大概在8分钟左右,等到鸡蛋羹蒸熟之后,再焖5分钟。焖鸡蛋羹的过程,大家可以把一会要用到的小葱清洗干净,切成葱花。

第四步:鸡蛋羹蒸熟之后,用刀划几刀,倒入香油、生抽调味,撒上葱花,这样一碗鲜嫩可口、营养充足的鸡蛋羹就制作好了。

其实蒸鸡蛋羹的方法完全不像大家所想象的那么复杂,想要做出鲜嫩Q弹的鸡蛋羹。只需记住这些技巧就可以了。

1、调制鸡蛋羹时一定要放入适量的温水,这样是为了让鸡蛋更口感变得更鲜嫩。放清水的比例,大家也一定要掌握好,1:1*5的比例,绝对是最适合蒸鸡蛋羹的。

2、除了用清水来配比鸡蛋羹之外,同时用过滤网过滤鸡蛋羹也是很重要,在经过了这一步之后,鸡蛋羹才能够变得更加鲜嫩爽口。你知道为什么外面卖的鸡蛋羹口感都非常鲜嫩吗?就是因为卖家在制作鸡蛋羹的时候,多加了过滤这一步,所以才让鸡蛋更拥有了更加鲜嫩、更加有弹性的口感。

3、另外在蒸鸡蛋羹的时候,要在碗上面盖一个小盘子(或者保鲜膜),不然锅里的蒸汽会全部递到鸡蛋羹上面,这样会影响到鸡蛋羹的口感。同时蒸鸡蛋羹时,一定要调制成中小火,这样的火候用来蒸鸡蛋羹才是最合适的,火候太小蒸不熟,火候太大又很容易把鸡蛋羹蒸得太过,所以用中小火来蒸是最合适的。

鸡蛋羹怎么做才好吃?

1、将鸡蛋打碎在小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。
2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水,喜欢吃硬一些的,可以少加些水,喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀,把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末撒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油,就可以享用了。
7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打,打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中,再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中,充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网,可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍,以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网,用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜,盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中,这样做出来的布丁表面更平滑。
花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。
2、覆上微波薄膜,高火2*5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。
4、取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟。
5、取出,撒上葱花即可。