疙瘩汤怎么做好吃
今天天暖和,咱就做一锅河南人都爱吃的疙瘩汤,面汤开胃疙瘩筋道,喝一碗浑身舒坦。
疙瘩汤的疙瘩想要好吃有嚼劲,技巧可大了,面团的软硬和时间都很关键,时间短的话疙瘩不筋道,面团和不好疙瘩没嚼劲。
【疙瘩汤】
第一步:做疙瘩汤面一定要提前和,不要和的太硬,和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养,再撒一点食盐方便形成更多的面筋。
把鸡蛋搅散用清水和面,搅成面絮以后揉成光滑的面团,这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。
和好以后压平用清水泡上, 最好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩,一般吃过早饭就把面和好泡上了,刚好不不耽误中午做着吃。
第二步:
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶,其它的配菜都相当随便了,夏天吃经常用西红柿黄瓜,荆菜苋菜都能往锅里放。
今天买到一小把小茴香,把荆菜叶、小茴香清洗出来。
两个西红柿切成小块,打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步:
锅内烧油放入葱花、姜片爆香,倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少,可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。
大火把汤汁烧开,就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性 ,把它拉成薄薄的面片放入锅中,面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散,往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁,继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。
经常用勺子推动防止糊底,最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。
这锅地道的农家饭疙瘩汤就做好了,在我们这里一入夏,疙瘩汤是非常受欢迎的一道主食,中午端着碗在村里转转,十有八九都会端碗疙瘩汤在外面喝,就像冬天里喝的汤面条,一样是喝的美滋滋。
现在都忘不了,小时候跑一天饿了,中午剩下的疙瘩汤放到晚上,就着大蒜喝着吃着,那味道是真香。
疙瘩汤怎么做才好吃?
只需简单几步,就能吃上地道儿时美味
酸爽开胃疙瘩汤,小白也能轻松做
一碗下肚,暖到心窝了~
准备食材:番茄、鸡蛋、面粉、葱、姜、食用油、香油、盐
— 步骤 —
我们家经常做疙瘩汤,全家人都爱喝,我儿子喝一碗都不够,具体做法看视频:
自己在家做疙瘩汤,最重要的就是把面疙瘩做好,分享给大家一些小技巧互相学习,实用有效的方法学习起来吧。
巴蒂手把手教你做好吃的东北疙瘩汤
疙瘩汤在北方是最家常的一道汤品,特别是在冬季,一家老小围坐在饭桌前,吃过主食后,再来碗热腾腾的疙瘩汤,那才叫一个浑身舒服,暖胃又去寒。
今天我制作的这款特别适合老人女士孩子食用。虽说没有肉没有虾,但它的营养很丰富,味道鲜美,易消化,饱腹感强,可起到减肥又瘦身的作用。
疙瘩汤主要食材是面粉,又有蔬菜和鸡蛋,色彩上有红、绿、白、黄,令人有食欲感,做稀一些算汤羹,稠一点又可当主食。可当早餐食用,也可当应急正餐。
原材料:
主料:富强面粉90克、清水
辅料:西红柿2个、油菜一小把、鸡蛋一个、香菜一根
调料:食用油、葱花、姜末、盐、胡椒粉、香油适量
制作步骤:
1、把面粉放在一个大些的盆里,把自来水调到一滴一滴往下落的状态,左手端盆,右手用筷子不停地搅拌面粉,并不断晃动,直到无干粉为止,备用。
2、烧一小锅开水,备用。或直接用暖水瓶的开水。
3、西红柿洗干净后,用叉子从底部插入,点开煤气灶调到最小火,把西红柿表面烧一下,然后马上用凉水冲一下,用手把外皮剥掉。
4、去掉西红柿的蒂后,切成不规则小块,装盘备用。
5、切好葱花、姜末。洗净小油菜、香菜,分别切成小块小段待用。往碗里打一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀起泡,待用。
6、 炒菜锅烧热后倒入食用油,油热后放入葱花和姜末,炒香后再倒入西红柿,翻炒几下,加一点点盐,目的是让西红柿汁水全部出来。
7、当西红柿有一多半变软,倒入开水。开锅后倒入备用的疙瘩,煮到9分熟时,放入油菜,把鸡蛋
往沸腾的锅中央慢慢的倒入,要转着圈均匀的倒,这样的蛋花片细腻又薄。
8、加盐、搅匀,撒香菜,滴几滴香油,出锅。
疙瘩汤是北方地区的一道家常 美食 ,做法简单快捷味道还鲜美,很受大众喜爱,今天我们来分享一个老北京疙瘩汤的做法。
食材:面粉、西红柿、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、小葱、香菜。
首先准备适量面粉加入少许盐,一边加水一边搅拌,水要慢慢的加这样搅出来的面絮才会更均匀。搅拌至面絮松散不粘连放在一旁备用。
碗中打入两个鸡蛋打散,两个西红柿顶部切十字花刀,用开水烫一下剥掉外皮,切成小块放入碗中备用。
起锅放油放入葱花爆香,放入西红柿块,加入一小勺盐小火翻炒。炒至西红柿软烂加水,放入生抽、蚝油大火烧开。用筷子把拌好的面絮慢慢拨入锅中,搅动一下防止粘锅。锅再次煮开后再煮两分钟,均匀的淋入蛋液,等蛋液定型以后搅动一下。煮至面疙瘩没有白心,再加入适量盐调味,关火放入小葱、香菜盛出就可以开吃啦。
口感滑嫩劲道 开胃爽口的西红柿疙瘩汤就完成了。
小贴士:
1、搅面疙瘩时水要细一点慢慢的加入,不要一次性加太多,这样面疙瘩才均匀松散。
2、喜欢吃辣的出锅的时候放点辣椒油更美味哦。
作为北方人,春夏秋冬,如果每天早晨能吃到一碗疙瘩汤,就感觉浑身舒畅,一天都很开心。
用料:西红柿2个,鸡蛋1个,面粉150g左右(1-2人份),葱末适量,香菜末,番茄酱,糖,盐,香油。
步骤1
两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。
步骤2
锅热后放少许油,油热后加入葱末爆香。葱香味出来后,倒入西红柿块儿,翻炒半分钟。
步骤3★★★
加入适量的番茄酱,盐和糖,中火翻炒,直到炒出来红油,西红柿的块状逐渐减少。
步骤4★★★
加入半锅水,大火烧开。这时候开始伴面疙瘩,将准备好的面粉慢慢加水,用筷子沿着一个方向慢慢搅拌,每次加一点水,搅拌至无水的状态再继续加,直到面粉呈大小均匀的颗粒状,没有干面粉。
步骤5★★
锅中水开以后继续大火,一点点往里倒入面疙瘩。倒一次面疙瘩就用筷子快速搅拌一下,让疙瘩分开不要黏住。
步骤6★★
开锅后转成中小火,等疙瘩熟了后转成小火,将打散的鸡蛋画同心圆的方式倒入锅中,先不要搅拌,等待鸡蛋稍微成型后用筷子慢慢搅拌。加入点上海青。出锅前滴几滴香油即可。
疙瘩汤的做法
材料:面粉适量,西红柿1个,鸡蛋1个,葱适量。
辅料:盐和酱油。
1*取适量面条饭,慢慢加水,搅拌成雪花状。
2*锅里放水,水烧开后放入面团疙瘩,煮熟。
3*将西红柿炒鸡蛋放入煮熟的面汤中。
4*搅拌均匀,加入适量的小葱和香油刷新。
5、把锅放在盘子里,汤就可以做了。
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