地震灾难后，饮食安全得到了更多的关注，饮食健康直接关系着人的身体健康。地震后，由于水源的污染、食物腐败、环境消毒工作不到位、食品加热不彻底等原因，细菌性传染疾病及食物中毒事件时常随之而来。若不能有效开展水源保护、环境消毒、食品卫生防控工作和普及食品安全常识，就会给灾区人民的生活带来更大的损失，所以，无论是受灾的同胞,还是抢救人民生命和财产的子弟兵、医务工作者、新闻工作者，都要注重灾后饮食的安全，切不可忽视。我们特别为大家归纳总结以下几点：

震后饮食安全不可忽视 谨记六要领

第一、保证食物供应量的安全。一是国家、政府和关注灾区的全国人民，要将合格食物源源不断的送往灾区，保证灾区人民的食品供应充足;二是所有身处灾区的同胞在救援、重建的同时，要保证每个人自身的食物摄入，选择包装完好的食品，前期空投食品要尽快食用。比如盒装牛奶在空投时可能会造成包装内膜产生细小裂纹，使产品的包装保护受到破坏，产品不宜久放。包装破裂后，食品容易被污染，饼干、方便面等食品氧化变质的速度也会加快，所以也应尽快食用。

第二、注意饮用水的安全。地震过后，饮用水时常会出现水源短缺、部分饮用水泥沙含量大、浑浊度高、受人畜粪便污染、细菌孳生等问题。而饮用水的缺乏或不符合饮用标准都会引起身体的不适甚至疾病。因此，在自来水供应充足的地区，应该以饮用烧开的自来水为主;在自来水供应中断的地区，以及饮用井水、河水的地区，则要注重水源的保护，及时清理水源附近的动物尸体、粪便、垃圾等污染物，定期对水源进行消毒，并在水源附近划出一定范围，严禁在此区域内排放污染物，喝水也务必要烧开。

第三、烹调食物要彻底加热，尤其是动物性食品的烹调。室温下保存食物不宜超过2小时;熟食再食前要彻底加热，加热温度必须达到60摄氏度以上;烹调肉块时不宜太大，否则肉块中心难以热透。

第四、不食用死因不明的畜禽肉、地震期间压死摔死但死亡时间过长的畜禽肉。食用已死亡的畜禽肉和没有妥善冷藏的食物是细菌性食物中毒的主要原因之一，如果不慎食用了这些食物，除了食物中毒外，还可能传播痢疾、肝炎、霍乱、伤寒等传染病和人畜共患的传染病、寄生虫病。可通过气味和手感进行简单辨别，味道异常、难闻及手感发粘的畜禽肉不能食用。

第五、不吃霉变食物。地震后的阴雨为霉菌的生长和繁殖创造了良好的水分和湿度条件，而气温又在逐渐升高，更有利于事物的霉变。霉菌和霉菌毒素污染食品，会引起食品的变质并最终引起人的中毒。霉菌毒素中毒主要由被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起。这些食品中一旦有霉菌毒素形成后，一般烹调加热将不能破坏、去除毒素。因此，要注意储藏食物的条件，防止食物的霉变，对于已经霉变的，切勿食用。

第六、不要轻视冰箱中的食物。由于地震导致电力的中断或供应不足，很多灾区居民的冰箱都经历了一段时间的停电，因此不要认为冰箱中的食物就一定是安全的，要留意是否存在由于长时间电力中断而造成的食物腐败变质现象。