1、面点制作技巧：包括和面、揉面、擀皮、包馅等基本技巧，要求考生能够熟练掌握各种面点制作方法，如馒头、包子、饺子、汤圆、花卷等，还需要掌握不同面点的特点和制作要求，如馒头的软硬适中、包子的馅料搭配等。

2、面点装饰技巧：包括褶皮、造型、上色等技巧，要求考生能够根据面点的形状和口感，运用不同的装饰方法，使面点更加美观可口，如馒头可以进行简单的造型，如捏出小动物、花卉等；包子可以在馅料上撒上芝麻、葱花等调料，增加口感和营养。

3、面点熟制技巧：包括蒸、煮、煎、炸等熟制方法，要求考生能够根据不同的面点品种和口感，选择合适的熟制方法，如馒头需要蒸熟，包子需要煮熟，汤圆需要煮熟后捞出沥水等。

4、面点质量控制：包括对原料的选择、比例控制、操作规范等方面，要求考生能够保证面点的质量和口感，如面粉的选用要根据面点品种和口感需求，合理控制水的用量；面点的熟制过程中要注意火候的掌握，避免出现过熟或不熟的情况。

5、食品安全与卫生：包括原料储存、处理、操作过程中的卫生要求等，要求考生能够严格遵守食品安全法律法规，确保面点的安全卫生，如在操作前要保持双手清洁，使用干净的工具和容器；原料要存放在干燥、通风的地方，避免受潮变质；操作过程中要注意个人卫生，避免食物污染等。

6、创新与改良：要求考生具备一定的创新意识和改良能力，能够根据市场需求和消费者口味，不断尝试新的面点品种和制作方法，如结合时令食材，推出具有季节特色的面点；结合现代健康理念，研发低糖、低脂等健康面点等。

7、知识更新与传承：要求考生具备一定的面点历史知识和文化传承意识，了解中式面点的起源、发展和传承情况，如介绍传统的面点制作技艺，如北方的饺子、南方的小笼包等；介绍各地特色的面点品种和制作方法等。

高级中式面点师证考实操考试内容涵盖了面点制作的全过程，要求考生具备扎实的基本功、丰富的实践经验和创新意识，只有通过不断的学习和实践，才能成为一名合格的高级中式面点师。