在填写餐厅服务员证书等级时，需要根据自己的实际能力和经验来选择合适的等级，餐厅服务员证书等级分为初级、中级和高级三个等级，以下是各等级的填写要求：

1、初级餐厅服务员证书等级：适合于没有工作经验或者工作经验较少的服务员，在填写时，可以注明自己已经通过了初级餐厅服务员证书的考试，具备基本的餐厅服务知识和技能，可以在简历中详细描述自己在餐厅实习或者兼职的经历，以及所学到的知识和技能。

2、中级餐厅服务员证书等级：适合于有一定工作经验和服务经验的服务员，在填写时，可以注明自己已经通过了中级餐厅服务员证书的考试，具备较为丰富的餐厅服务知识和技能，可以在简历中详细描述自己在餐厅工作的时间、职位以及所负责的工作内容，以及所取得的成绩和荣誉。

3、高级餐厅服务员证书等级：适合于具有多年工作经验和较高服务水平的服务员，在填写时，可以注明自己已经通过了高级餐厅服务员证书的考试，具备非常丰富的餐厅服务知识和技能，可以在简历中详细描述自己在餐厅工作的时间、职位以及所负责的工作内容，以及所取得的成绩和荣誉，还可以提供一些相关的培训或者认证信息，如参加过的培训课程、获得过的奖项等。

在填写餐厅服务员证书等级时，要根据自己的实际情况进行选择，并在简历中详细描述与所选等级相符的经验和能力，这样可以让招聘方更加了解你的实际水平，提高求职成功率。