一般来说，急性胰腺炎的病人在疾病的发作期是不能够喝牛奶的，这时候病人要完全处于禁饮食的状态，也就是说，病人不可以食用任何东西，也不能喝任何东西，而且要完全依靠肠外营养进行治疗，此外，要维持好病人的水电解质平衡，还要给予病人抗感染治疗，要加强病人的肠外营养支持治疗，这样的话才能维持好病人的总体情况。急性胰腺炎的病人如果经过积极的治疗，病人的病情处于康复期的时候，这时候病人能喝一些牛奶，但是量一定不要太多，一定要掌握少量多餐的原则，这样才有利于病人病情的恢复。一般来说，急性胰腺炎的病人在感染的时候会表现出胃肠道的不适感，这是因为急性胰腺炎很容易造成病人表现出麻痹性的肠梗阻，会影响病人的饮食。