湿疹是由多种内外因素造成的瘙痒剧烈的一种皮肤炎症反应，分急性、亚急性、慢性三期。急性期具有渗出倾向，亚急性期以鳞屑、结痂为主，慢性期则表现为苔藓样变。其皮损具有多形性、对称性、泛发性、瘙痒以及反复发作的特点。湿疹的病因复杂，常为内外因素相互作用的结果。内因在遗传、素质的基础上，如慢性消化系统疾病、精神紧张、失眠、焦虑、内分泌失调、感染等。外因如生活环境、气候变化、食物等均可影响湿疹的发生。所以湿疹病人的饮食需自己平日注意观察，若食用某些食物后皮疹表现出复发或加重，则需停止食用。若无影响则可正常食用。