胰高血糖素是由胰岛α细胞分泌的一种特殊的激素，有调节血糖的作用，胰高血糖素和胰岛素的作用是相反的，可升高血糖，促进糖原分解。其次，胰高血糖素还能够促进体内的非糖物质转化成葡萄糖，能够被人体吸收利用，促进糖异生维持体内的正常血糖浓度。如果体内表现出血糖升高的情况，此时会抑制胰高血糖素分泌并促进胰岛素的分泌，达到降血糖的目的。反之，当血糖降低时会促进胰高血糖素分泌，抑制胰岛素分泌，以维持正常血糖浓度。